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時(shí)間:2025/01/09 10:55:50

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藥膳經(jīng)過(guò)烹調(diào)處理,食用方便,味道可口,但藥膳烹飪也有所講究。其次,合理掌握火候及時(shí)間長(zhǎng)短也尤為重要,一般原則是先武火后文火,同時(shí)應(yīng)根據(jù)藥與食料的不同加以適當(dāng)調(diào)控。藥膳烹飪不容小視首先應(yīng)注意合理掌握下料先后順序,如一般質(zhì)地實(shí)成分不易溶出者宜先下,含揮發(fā)油成分者則后下。如物烏雞湯,其熟地白芍可與雞塊一起下,煮至九成爛再下川芎當(dāng)歸,慢火持沸5分鐘,即成一道味道鮮美滋陰補(bǔ)血之功的藥膳,尤適宜于身體虛弱血虛及女士經(jīng)期后食用,但感冒脾胃濕熱腹瀉之人不宜飲用。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,本會(huì)已經(jīng)擁有成熟的學(xué)術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),設(shè)有委員會(huì)民族藥膳委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)等3個(gè)委員會(huì),有各方面50余人,其中享受特殊津貼的8人,還有兩院院士國(guó)醫(yī)為代表的特別3人,并設(shè)有基礎(chǔ)理論研究工作委員會(huì)藥膳技術(shù)制作專委會(huì)膳用藥材與食材研究專委會(huì)產(chǎn)品規(guī)范專委會(huì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)專委會(huì)等17個(gè)分支機(jī)構(gòu)。楊銳發(fā)展藥膳事業(yè)產(chǎn)業(yè),我們認(rèn)為要有國(guó)之大者,堅(jiān)持“三個(gè)面向”,即面向大健康產(chǎn)業(yè),面向建設(shè)建成健康中國(guó),面向?qū)崿F(xiàn)人民群眾對(duì)健康美好生活的向往。中國(guó)藥膳研究會(huì)是的民政部登記管理國(guó)家中管理局業(yè)務(wù)主管的藥膳學(xué)術(shù)全國(guó)性社會(huì)團(tuán)體。

不單“食”能請(qǐng),這“茶”也能請(qǐng)。它也確實(shí)比請(qǐng)客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味,少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。比如這“吃早茶”,則是如今商場(chǎng)上用來(lái)談生意的辦法之一。吃早茶不過(guò)于排場(chǎng),但也不過(guò)于寒酸,幾疊小食,一杯清茶,既能解決早餐問(wèn)題,也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”。

但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存互為因果的。我們只有準(zhǔn)確是把握“精美情禮”,才能深刻***解中華飲食文化,因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),而情與禮,則側(cè)重于飲食的心態(tài)習(xí)俗和社會(huì)功能。唯其“美”才能激發(fā)“情”;精美情禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,換言之,這個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。者環(huán)環(huán)相生***統(tǒng)一,便形成中華飲食文化的境界。唯其“精”,才能有完整的“美”;唯有“情”,才能有合科時(shí)代風(fēng)尚的“禮”。

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“藥膳是中寶庫(kù)中的瑰寶。當(dāng)前,以‘寓養(yǎng)于膳’為特點(diǎn)的食養(yǎng)藥膳正以更好的質(zhì)量和更多的品種更豐富的文化內(nèi)涵走進(jìn)百姓生活,為建設(shè)健康中國(guó)發(fā)揮著越來(lái)越重要的獨(dú)特作用?!眾^進(jìn)著力走中國(guó)式現(xiàn)代化和高質(zhì)量發(fā)展之路,不斷讓藥膳事業(yè)產(chǎn)業(yè)更好地服務(wù)社會(huì)造福百姓。攝影/寧穎

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