廣東加工鮮鵝肝價格(入選!2024已更新)鑫·鴻源食品,除了釆用一般風味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國法國冷凍法國鵝肥肝有的選用portpadre等調味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。勻漿的技術訣竅主要是“低速低壓均質”要注意冷凍法國鵝肥肝的細胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應避免肝細胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產品也不穩(wěn)定而且其風味也會受到破壞。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二麻辣法國鵝肥肝食材明細法國鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

香辛料粉碎后經浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋冷凍紅酒鵝肥肝自有的香味。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。

。將調制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的煎鵝肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點火燒開，下煎鵝肝煮熟后食用。鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調好味。一麻辣鮮香的煎鵝肝做法材料主料煎鵝肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調料鹽醬油料酒味精白糖制法把煎鵝肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?

現(xiàn)代，法式法國肥鵝肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇法國肥鵝肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點法國肥鵝肝的體形比鴨肝的大一些，一個整的法國肥鵝肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；法國肥鵝肝含有碳水化合物蛋白質脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質。

廣東加工鮮鵝肝價格(入選!2024已更新)，除了以上特點外，人們選擇法式冷凍鵝肝還因為它具有許多不同的做法，每種均會帶給人們不同的味覺體驗，接下來我們先來了解一種較為簡單的做法麻辣冷凍鵝肝食材明細法國冷凍鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。詳細步驟法國肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下法國肥鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至法國肥鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。

【制作甘納許】在小鍋中加入鮮鵝肥肝150g奶油，小火加熱（不需煮沸），在熱奶油中加入100g黑巧克力和6g糖后拌勻，熄火備用。125g黃油微微軟化后用搟面杖進行敲扁，再使用烘焙紙包成為一個方形之后，使用搟面杖搟為扁形，黃油塊（尺寸約為12x16cm）放回冰箱冷藏變硬。一食材∶適量高筋面粉（做面包用）鮮鵝肥肝冰水黃油速溶酵母奶粉白砂糖鹽黃油可可粉黑巧克力塊，雞蛋1個黑巧克力（制作甘納許用）淡奶油白砂糖可可粉（表面裝飾用）。卷完八個后放于墊有油紙的烤盤上，輕輕蓋好保鮮膜進行發(fā)酵，20-25℃的室溫下進行發(fā)酵1-2小時膨脹到之前的5倍大，烤箱提前預熱到180℃后，烤盤放入到中層，180℃烤約15分鐘。

廣東加工鮮鵝肝價格(入選!2024已更新)，將鮮鵝肥肝逐塊放入小碗，使其表面均勻地裹上一層巧克力漿，取出放涼到表面凝固，然后裝保鮮盒入冰箱冷藏保存。走菜流程取預制好的巧克力鮮鵝肥肝150克，擺盤上桌即可。將鮮鵝肥肝取出，帶原汁入蒸箱蒸30分鐘，自然放涼后撈出，放入糟鹵（糟鹵500克涼開水150克味精50克混合均勻即可，也可用來糟毛豆）中繼續(xù)浸泡12小時到充分入味，撈出瀝干水分，改刀成2厘米見方的塊備用。一巧克力鮮鵝肥肝牛奶1500克清酒150克洋蔥片100克鹽8克混合均勻，下入法國鮮鵝肥肝1000克，入保鮮冰箱浸泡3天。取巧克力300克放入不銹鋼小碗中，再將小碗放置到裝有熱水的盆內，隔水加熱到巧克力充分融化。

廣東加工鮮鵝肝價格(入選!2024已更新)，食用之時，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當不錯。入口如絲般的潤滑，不須動用牙齒，只用舌尖一舔，便會隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。附清酒鵝肥肝的做法原料清酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。