銷(xiāo)售藍(lán)莓鵝肝2024+依+服+務(wù)+優(yōu)+選鑫·鴻源食品,沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動(dòng)水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過(guò)濾降溫到0～4℃，在達(dá)到去腥味的同時(shí)，香味不要過(guò)于濃郁，否則易掩蓋鵝肥肝切片自有的香味。

打漿將煮好的鵝肥肝切片放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時(shí)放入定量的冰水。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。

制作藍(lán)莓鵝肥肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開(kāi)放涼，把煮好的藍(lán)莓鵝肥肝放在汁里面浸泡12個(gè)小時(shí)。

朗德肥鵝肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開(kāi)水微燉。一彩椒熗朗德肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式朗德肥鵝肝150克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。

眾所周知，清酒朗德肥鵝肝菜來(lái)源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國(guó)朗德肥鵝肝,然后以傳統(tǒng)方式來(lái)制作?！扒濉本撇皇侵妇莆豆训倚圆粔?而是指“清”則易飲,酒性隨和,朗德肥鵝肝色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩香味奇特風(fēng)味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤(rùn)軟等口感。

1吃的時(shí)候把清酒櫻桃鵝肝和雞蛋都拌勻，味道相當(dāng)誘人喲。1把切碎的花雕啫喱放在法國(guó)櫻桃鵝肝上，澆上蠔油香醋汁就可。調(diào)一個(gè)澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開(kāi)水調(diào)勻。1淋上澆汁就可。1而后放入廣東菜芯。

要點(diǎn)二朗德肥鵝肝不要切得太薄。要點(diǎn)三不要洗朗德肥鵝肝。把朗德肥鵝肝洗凈，用毛巾擦干，朗德肥鵝肝的顏色很鮮亮，不會(huì)變黑，然后把朗德肥鵝肝換成柳葉刀，厚度應(yīng)該是0.3厘米，用這種方法炸的朗德肥鵝肝很有彈性，如果切得太薄，加熱后很容易變硬。

銷(xiāo)售藍(lán)莓鵝肝2024+依+服+務(wù)+優(yōu)+選，鹽適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，朗德肥鵝肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。紅酒適量；熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)朗德肥鵝肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入朗德肥鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。三紅酒香煎朗德肥鵝肝（一）用料法國(guó)朗德肥鵝肝1斤；蒜片適量；淀粉適量；

銷(xiāo)售藍(lán)莓鵝肝2024+依+服+務(wù)+優(yōu)+選，撈出用廚房紙巾吸油。等米飯煮到水快收干時(shí)，放入臘腸加蓋煮熟。再把煎好的清酒朗德鵝肥肝放在米飯上，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。做法步驟廣東菜芯加點(diǎn)鹽焯水。食材大米250克臘腸5根清酒朗德鵝肥肝3片雞蛋1個(gè)菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。朗德鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會(huì)，盡量用白蘭地。臘腸切成薄片。朗德鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。大米清洗干凈加水煮飯。平底鍋里家少許黃油放入朗德鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。

銷(xiāo)售藍(lán)莓鵝肝2024+依+服+務(wù)+優(yōu)+選，三紅酒香煎鵝肥肝切片（一）用料法國(guó)鵝肥肝切片1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，鵝肥肝切片取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)鵝肥肝切片會(huì)不停出來(lái)許多油）放入鵝肥肝切片，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。