邛崍?zhí)沾蓛茐l(fā)(現(xiàn)在/介紹)仁新陶瓷,酒莊在將葡萄酒封裝之前會讓葡萄酒在酒窖中陳年，時間從數(shù)個月到數(shù)年不等，酒窖的溫度通常介于10～15攝氏度之間，而濕度則更加重要假如酒塞由于干燥而破裂，氧氣就會乘隙而入，與葡萄酒直接接觸。葡萄酒與大量的氧氣接觸，會導(dǎo)致葡萄酒的氧化，葡萄酒的風(fēng)味也會過早地消散。因此，大多數(shù)酒窖的濕度會維持在50%以上，50%～70%之間是比較理想的濕度環(huán)境，葡萄酒可以長期儲藏，緩慢陳年，讓葡萄酒的風(fēng)味充分綻放。而在這樣相對較高的濕度環(huán)境之中，整個酒瓶包括橡木塞的頂端都會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，甚至?xí)幻垢耆采w。

但是其實(shí)泡菜的老祖宗真和韓國沒有毛錢關(guān)系。安都酒壇酒缸，具有透氣性好，能改善酒質(zhì)，而且經(jīng)久耐用，是白酒陳年窖藏的更佳選擇。泡制的菜品醇香清爽，酸味純正，長期不變質(zhì)。川泡菜的制作***有兩千年了。安都泡菜壇，具有耐酸堿耐腌漬不滲鹽不滲水的特點(diǎn)。像是卷心菜大白菜紅蘿卜白蘿卜大蒜青蔥小黃瓜洋蔥高麗菜等。般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。據(jù)，泡菜古稱菹，《周禮》中就有記載，國時期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術(shù)》記有用白菜制酸菜的方法。目前，川涪陵榨菜法國酸黃瓜德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界大泡菜。滿屏俊男靚女的韓劇把韓國泡菜推向了世界，韓國也被網(wǎng)友戲稱泡菜國。

塑料桶只可以用來接酒或者臨時性存酒，不能用于長期的存酒;目前，全市土陶年總產(chǎn)值達(dá)多億元，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港臺東南亞日本韓國及英法美市場。日用陶包括泡菜壇酒瓶花瓶罐茶壺文房用品等，且的儲酒缸。用玻璃缸存酒僅次于陶瓷酒壇，但是容不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。不銹鋼儲酒罐結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)槠渫笟庑圆?，用它來儲酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲酒容器和較短時間存酒時使用;但是這些容器都有著個子的優(yōu)缺點(diǎn)。其實(shí)除了陶瓷酒壇，我們也有其他的儲存美酒的容器，比如塑料桶，不銹鋼儲酒罐，玻璃缸等。

我們是專我來解釋一下為什么自古以來發(fā)酵就要使用土陶材料的發(fā)酵毒？在現(xiàn)代，人們也可以說，陶瓷產(chǎn)品是環(huán)保的容器。由于缺乏古代生產(chǎn)技術(shù)和金屬冶煉技術(shù)，古人以土為原料燃燒發(fā)酵缸，但隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，土墩孝毒永遠(yuǎn)不能使用，變成了一種文化傳統(tǒng)，影響至今。因?yàn)榈牢幕侵腥A文明的重要組成部分。是***傳統(tǒng)因素。(種子visher，NorthernExure(***電視電視劇，生效

***酒的酒瓶在燒制工藝上，瓶身均勻，玻璃內(nèi)無雜質(zhì)，這些都是明眼可以看出的，并且瓶身表面無金屬粉狀材料。看酒瓶拆開***酒的包裝，整個酒瓶就呈現(xiàn)在面前了。其次看包裝上的生產(chǎn)日期和批次，包括編碼，偽冒***可能會遺漏其中的某些部分。

土陶酒壇的成型般分為兩種，灌漿成型和干壓成型。噴釉是拋棄傳統(tǒng)的浸釉的方式，利用高壓噴，把釉水霧化噴在酒壇泥坯上，是釉形成密集的釉水點(diǎn)，增加釉面的層次感。而在行業(yè)里面，我們通常把灌漿成型稱為細(xì)陶酒壇，干壓成型稱為粗陶酒壇，一般灌漿成型適用于小容量的陶瓷土陶酒壇，干壓成型適用于大容量的酒壇酒缸或者發(fā)酵缸。再次是擦釉和噴釉工藝，擦釉是指把經(jīng)過通體上釉的瓶子擦掉部位的釉面，使之成品后和原釉面形成色差，突出對比度；其次是浮雕工藝，它是指把所需要的圖案問題通過雕刻的方式制作在模具上，然后經(jīng)過灌漿成型或者干壓成型的方式，使酒壇雕刻泥坯一次性成型，特別適合用于大批量生產(chǎn)制作，而且經(jīng)久耐用。是烤花工藝，它是通過貼制調(diào)整趕水的步驟把定制好的花紙貼在成品酒壇表面，然后在經(jīng)過高溫烤制，使花紙牢固的附著在酒壇表面。再來說一下酒壇的表面裝飾工藝，常見的有烤花浮雕擦釉噴釉等。然后再說干壓成型，干壓成型是指通過打泥機(jī)，把陶土制作成細(xì)膩的泥磚，然后通過模具旋轉(zhuǎn)擠壓成型，一般干壓成型會有兩個以上的部位組成的。首先來說灌漿成型，灌漿成型是將生產(chǎn)原料——土陶經(jīng)過球磨機(jī)球磨成泥漿，然后經(jīng)過注漿工藝把泥漿灌入注定的模具中，經(jīng)過定時間的水分吸收后，把多余的泥漿倒出，就形成了一個酒壇的空腔體，在經(jīng)過后期修坯打磨洗坯上釉烘干燒制等工序后，一個成品陶瓷酒壇就完成了。

隨著現(xiàn)在科技化化的發(fā)展，許多設(shè)計(jì)者們也在防偽功能上絞盡腦汁，設(shè)計(jì)出的扭斷式開啟式會唱歌能說廣泛采用。使得造假者直接獲取的利，對玻璃酒瓶或酒蓋做定的防偽技術(shù)還是很有效的。1959年，古代酒旗化身的紅飄帶印上“中國貴州***酒”，隨意飄然地掛在用于外銷的白瓷瓶“金輪牌”***酒瓶頸處，中國元素造型的***酒開啟了紅帶飄飄的新紀(jì)元。酒瓶的外觀不斷進(jìn)行改進(jìn)，1958年，美觀大方的白瓷瓶仿若是從沉悶顏的土陶瓷瓶里，脫穎而出的玲瓏“嬌俏人兒”一樣，進(jìn)入大眾視野。

不銹鋼儲酒罐結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)槠渫笟庑圆?，用它來儲酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲酒容器和較短時間存酒時使用。用玻璃缸存酒僅次于陶瓷酒缸，但是容不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲酒缸也很少見。采用本土原生態(tài)石漿巖為生產(chǎn)原料，不添加任何化學(xué)原料的產(chǎn)品，傳統(tǒng)純手工制作與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合以及經(jīng)過1200℃的高溫?zé)疲a(chǎn)品耐酸耐堿耐腐蝕不浸不漏透氣性能好吸水率低抗壓和釉面均勻等特點(diǎn)，深受外客戶的青睞，尤其是外地客戶的喜愛。，主要產(chǎn)品有儲酒壇儲酒缸泡菜壇泡菜缸綠化花盆罐缽碟杯壺以及藝術(shù)陳設(shè)器等。

要使調(diào)制的面團(tuán)達(dá)到預(yù)先設(shè)想要求，必須注意如下幾點(diǎn)。加水量過多，會使面團(tuán)黏軟難以操作；面團(tuán)的含水量含水量高的面團(tuán)比較柔軟，發(fā)酵速度快；鹽會降低面粉的吸水率，加2％的鹽，其吸水率將降低3％。為什么面團(tuán)攪拌是制作面包不可缺少的關(guān)鍵步驟牽;一般來說，影響面包發(fā)酵速度的因素有5個酵母的質(zhì)量和用量室內(nèi)溫度水溫鹽和糖的加入量以及面團(tuán)含水量。糖也會使面粉吸水率降低，每增加5％糖，吸水率降低1％。一般來說，500克面粉添加2～3克食鹽，對發(fā)酵有利。攪拌適度的面團(tuán)，能用雙手拉展成一張像玻璃紙那樣的薄膜，整個薄膜分布均勻而光滑。使面粉充分吸水形成面筋，這時可以加入油脂，進(jìn)行折卷摜推揉，使面團(tuán)中各料混合均勻，水分大量滲透到蛋白質(zhì)內(nèi)部。撳面以后，面團(tuán)繼續(xù)進(jìn)暖箱發(fā)酵，整個發(fā)酵過程要撳面2～3次。缺點(diǎn)是酵母用量多，成本高，發(fā)酵時間不易控制，制品較粗糙，容易產(chǎn)生大空洞。因此通過攪拌，使水迅速布滿面粉顆粒表面，這樣所有面粉在短時間內(nèi)部吸收到足夠的水分，加快形成面筋。面團(tuán)發(fā)酵有哪幾種方法牽面團(tuán)發(fā)酵方法有一次發(fā)酵法二次發(fā)酵法中種法和老酵法等等。如果面團(tuán)發(fā)得很慢，表面平滑，用手一摸，濕而黏，一拉長就斷裂，沒有酒香味，說明面團(tuán)發(fā)酵有問題。酵母用量少，僅為一次發(fā)酵的1／2。面團(tuán)發(fā)酵的適宜溫度是25～28℃（這是酵母繁殖適溫度）?？境龅拿姘鼰o法保留膨脹的氣體而造成體積過小，內(nèi)部有較多大孔洞，組織粗糙，品質(zhì)很差。乳酸菌適宜繁殖溫度為35℃，如果發(fā)酵溫度高于30℃，乳酸菌醋酸菌會大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到，引起面團(tuán)發(fā)酸，所以面團(tuán)發(fā)酵溫度應(yīng)控制在25～28℃左右為好。水溫在常溫下采用40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度為27℃左右，適宜酵母繁殖。第1次將全部面粉的50％及全部酵母酵母營養(yǎng)劑和適量水和成面團(tuán)，待發(fā)酵成熟后再加入剩余原料，進(jìn)行第2次和面。一般來說，制作2公斤面包可采用手工和面。含筋率高的面粉酌情多加水。當(dāng)繁殖時，由母細(xì)胞核空胞產(chǎn)生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物升長至細(xì)胞表面，通過細(xì)胞壁而產(chǎn)生粗隆突起，即出芽痕。在調(diào)制面團(tuán)時，不可避免會混入雜菌如乳酸菌醋酸菌等。控制水溫和加水量。而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜餞，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鮮酵母用量較多，達(dá)20克（上兩例都是一次發(fā)酵）。按照正確的順序投料，投料順序必須根據(jù)面團(tuán)發(fā)酵方法而定。面團(tuán)內(nèi)部有很多氣孔。如果攪拌過度，則面團(tuán)過分濕潤，粘手，整形操作十分困難，面團(tuán)搓圓后無法挺立，而是向周流淌。老酵法也稱老面法，他是在上次做面包留下的發(fā)酵面團(tuán)中，加入面粉水和其他輔料和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，待發(fā)酵成熟后，加入適量石堿中和面團(tuán)的酸性，然后切塊成型。當(dāng)溫度為4℃時，酵母20個小時繁殖一代。鹽和糖的加入量少量的鹽對酵母生長發(fā)育是有利的，過量的鹽則使酵母繁殖受到。把握恰當(dāng)?shù)臅r間撳面，對面包質(zhì)量有較大影響。用手一提，面團(tuán)很自然地被拉長，一松手，又慢慢地縮回去。1面團(tuán)發(fā)酵到什么程度方可撳面牽怎樣撳面？所以一些重糖重油品種，就要適當(dāng)增加酵母用量。水在面粉顆粒表面分布越均勻，則進(jìn)入顆粒內(nèi)部的速度越快。促進(jìn)水分向蛋白質(zhì)內(nèi)部滲透，使面團(tuán)具有彈性延伸性和韌性。采用二次發(fā)酵，第1次發(fā)酵的面團(tuán)要調(diào)得軟些，加水量隨品種而異，甜面包為60％～70％，主食面包70％～75％。什么是水酵法牽需要在較短的時間內(nèi)做出面包時，可以采用水酵法。酵母用量少，發(fā)酵速度慢。使小塊面筋結(jié)合成大塊面筋；若要正確確定加水溫度可以按照下公式而定公式1Wl＝面團(tuán)理想溫度×3－（室溫＋粉溫＋調(diào)粉所提增的溫度）式中W1為第1次和面時的水溫。掌握調(diào)面的方法和時間。掌握水溫是控制面團(tuán)接近酵母發(fā)酵溫度的重要手段之一。將發(fā)酵面團(tuán)投入盛有溫?zé)崴耐爸?，置暖房發(fā)酵。撳面的方法如下雙手握拳往面團(tuán)中部壓下推進(jìn)，然后，將兩邊擠出的面團(tuán)折向中間，再往中部壓下。1怎樣判斷面團(tuán)已發(fā)酵成熟牽面團(tuán)發(fā)酵成熟的標(biāo)志如下牗1牘面團(tuán)頂端高鼓，而摸上去很干燥。讓面粉充分吸水形成面筋；影響面團(tuán)發(fā)酵有哪些因素牽要在規(guī)定時間內(nèi)做出面包，必須掌握面包發(fā)酵速度。檢查發(fā)酵中的面團(tuán)是否達(dá)到撳面時間的方法是將手指沾少許水，插入面團(tuán)后迅速抽出，若面團(tuán)不再恢復(fù)原狀，同時，手指插入的部分有些收縮，即可進(jìn)行撳面。采用二次發(fā)酵的面包，怎樣掌握第1次發(fā)酵加水量？怎樣判斷面團(tuán)攪拌是否適度牽判斷面團(tuán)攪拌是否適度，一般憑感官確定。他第1次發(fā)酵時間較二次發(fā)酵長，第2次發(fā)酵時間短。前后左右，依次翻壓，后把整個面團(tuán)翻個身。例如清糖面包配方中，500克標(biāo)準(zhǔn)粉，白砂糖60克，飴糖40克，鮮酵母的用量是10克；酵母在繁殖過程中會放出熱量，使面團(tuán)溫度升高。此外，撳面也能讓處于緊張狀態(tài)的面筋得到暫時回縮，保持面筋的延伸性和彈性，使制成的面包不易產(chǎn)生塌架皺縮的現(xiàn)象。有酒香味。室內(nèi)溫度低，發(fā)酵速度慢。面團(tuán)含糖量過高，則對發(fā)酵不利。但有些地區(qū)，難以買到鮮酵母或活性干酵母，老酵法不妨一試。制品具有皮薄色澤好體積大內(nèi)部氣孔細(xì)密富有彈性柔軟可口等特點(diǎn)。面粉含水量超過標(biāo)準(zhǔn)值，則酌情少加水，反之則多加點(diǎn)水。春天，室溫20℃左右，水溫以35～40℃為宜。倘若配方中是乳粉，則加水量增加，每增加1％乳粉，面團(tuán)加水量約增1％。酵母質(zhì)量對發(fā)酵也有很大影響，保管不當(dāng)或貯藏時間過長的酵母，色澤較深，發(fā)酵力降低，發(fā)酵速度減慢。二次發(fā)酵法是指面團(tuán)調(diào)制分兩次進(jìn)行，第1次將全部面粉的50％～70％及全部酵母，加適量水調(diào)成面團(tuán)，待發(fā)酵成熟后，再加入剩余的原輔料進(jìn)行次和面發(fā)酵。缺點(diǎn)是需要兩次混合攪拌，人力消耗大，整個發(fā)酵時間長。室內(nèi)溫度面團(tuán)發(fā)酵場所的室內(nèi)溫度高，發(fā)酵速度快；每增加100克蛋液，加水量應(yīng)減少70毫升左右。夏季室溫在30℃以上時，水溫一般為13～15℃。由于面團(tuán)表層溫度易散發(fā)，造成面團(tuán)內(nèi)部溫度高于表面溫度，通過撳面調(diào)節(jié)了面團(tuán)內(nèi)外位置和溫度，并使面團(tuán)中糖鹽和氣體等分布更為均勻。從外表看，面團(tuán)表面顯出光澤，調(diào)粉即告完成，整個調(diào)粉時間大約為10～14分鐘。缺點(diǎn)是發(fā)酵面團(tuán)中的雜菌容易繁殖，面團(tuán)酸度較高。撳面也稱翻揉翻面，是面團(tuán)發(fā)酵過程中必不可少的工序。加水過少，則發(fā)酵緩慢。中種法又稱日本中種法，他的基本原理和二次發(fā)酵相似，但具體做法有些差異。細(xì)胞的中心體遠(yuǎn)遠(yuǎn)分離，此時母細(xì)胞與子細(xì)胞已完全分離，至各自再產(chǎn)生新芽痕。其優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵時間短牗約2小時牘；糖為酵母繁殖提供營養(yǎng)，糖占面團(tuán)總量5％左右，有利于酵母生長，使酵母繁殖速度加快；10在面團(tuán)發(fā)酵過程中為什么要撳面？到60℃，酵母就死亡了。水溫過高，酵母易被燙死；本文就發(fā)酵的幾個關(guān)鍵問題談一些看法;形成有彈性延伸性和韌性的面團(tuán)。面團(tuán)發(fā)酵溫度一般要求為28～30℃，為使面團(tuán)溫度控制在這個溫度范圍內(nèi)，一般采用提高或降低水溫來調(diào)節(jié)，加水溫度隨室溫和面粉溫度等因素而定。隨著溫度升高，其世代期越短，當(dāng)溫度為23℃時，酵母世代期僅6小時；一次發(fā)酵法是指把全部原輔料和酵母溶液，一次混合調(diào)粉，發(fā)酵直至面團(tuán)成熟的方法。出芽痕漸漸長大，充滿由母細(xì)胞分送來的細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞核，當(dāng)此核長大至與母細(xì)胞一樣大小時，母細(xì)胞核分成兩部，兩個細(xì)胞完全定位。把面團(tuán)放在發(fā)酵缸中，用手觸摸其頂部感覺到有粘性，但離開面團(tuán)不會粘手，面團(tuán)表面的手指痕跡會很快消失。水溫過低，酵母繁殖較慢。蛋鮮蛋液中含有70％水，所以配方中如有蛋，加水量應(yīng)減少。其優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵完善，制品質(zhì)量較好；攪拌是面包制作中的關(guān)鍵步所有原料通過攪拌得到了充分混合，成為完全均勻的混合物。8調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)的關(guān)鍵是什么牽面團(tuán)調(diào)制是制作面包很重要的一環(huán)，決不能看作只是面粉和各種輔料的簡單混合。酵母系無性芽生繁殖。9面團(tuán)發(fā)酵的適溫度是多少？按照面團(tuán)調(diào)制階段確定手工調(diào)制方法。首先是攪拌，按照投料次序，用手將各種配料拌和，接著將面掰開攤在臺板上，靜止3～5分鐘。具體做法是留取部分面粉作撒手粉，其余面粉和輔料酵母一起和成較硬的面團(tuán)。起初，面團(tuán)沉入桶底，經(jīng)過一段時間，面團(tuán)發(fā)酵浮在水面上，說明發(fā)酵成熟即可用來成型。面團(tuán)調(diào)制大約經(jīng)過4個階段使各種配料分散和混合均勻；乳和乳粉鮮乳中含有82％水，配方中如有100毫升鮮乳，則應(yīng)少加水80毫升左右。含水量低的面團(tuán)比較硬，發(fā)酵速度就慢。加水量一般為面粉量的45％～60％，具體要按制品要求以及配方中糖鹽乳蛋的含量而定。為什么面粉在和面發(fā)酵前必須過篩牽面粉在貯運(yùn)保管過程中，可能混入雜質(zhì)或產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，過篩可以雜質(zhì)，打碎團(tuán)塊，并起到調(diào)節(jié)粉溫作用，有效地產(chǎn)品質(zhì)量。公式2W2＝面團(tuán)理想溫度×4－（室溫＋粉溫＋調(diào)粉時增加的溫度）＋次發(fā)酵后面團(tuán)溫度式中W2為第2次和面時的水溫。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是成本低，酵母一次投入以后，不再加新的酵母。攪拌能使面粉充分吸水，加速面筋的形成。大熱天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過快，就采用冷水和面。酵母的質(zhì)量和用量酵母用量多，發(fā)酵速度快；攪拌的時間會影響面團(tuán)的質(zhì)量假如攪拌姿勢正常，時間適度，那么形成的面筋能達(dá)到佳狀態(tài)，面團(tuán)既有一定的彈性又有一定的延展性，為制成松軟可口的面包打下良好的基礎(chǔ)，如果攪拌不足，則面筋不能充分?jǐn)U展，沒有良好彈性和延伸性，不能保留發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的二氧化碳，也無法使面筋軟化，故做出的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙。當(dāng)面粉與水和其他原料放在一起時，水濕潤面粉顆粒的表面部分，形成一層較韌的膜，如不攪拌，面粉顆粒的中心部分很難受到水的濕潤，而使面筋形成困難。制作面包個過程就是“和面”，即將面粉酵母水和其他輔料通過“攪拌”調(diào)制成面團(tuán)。做好面包的關(guān)鍵之首是和面發(fā)酵。同時，撳面也能讓面團(tuán)中的部分二氧化碳酒精和外界的新鮮空氣得到交換，為酵母旺盛生長繁殖創(chuàng)造良好的條件。

當(dāng)陶瓷酒壇清洗晾曬干以后了，就可以儲酒了，但是次不能放太多酒，要先用些差點(diǎn)的酒，測試下陶瓷酒壇是不是有漏酒現(xiàn)象。因?yàn)樘沾删茐谶\(yùn)輸?shù)倪^程中可能會出現(xiàn)些碰撞，會造成酒壇的碎裂等問題。需要特別注意。陶瓷酒壇的檢測