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烘焙開店

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-29 23:33:29]

烘焙開店,在眾多烘焙甜品品牌中,Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費者的青睞。

自從蛋解創(chuàng)業(yè)開始做深度測評以來,后臺就收到了無數(shù)讀者的需求。大家的問題花門,各行各業(yè)都有。那今天我們要測評的是烘焙行業(yè),這也是后臺回復頻率高的關鍵詞。這一次,蛋解創(chuàng)業(yè)派出的調研小組蹲點12個品牌近30家門店,買回了全一星期都吃不完的面包蛋糕,拜訪了數(shù)位行業(yè)資深從業(yè)者和人。終應了那句古話:360行,行行有貓膩,而烘焙行業(yè)更是水深似海。你所看到的一切現(xiàn)象,你心中想的一萬個為什么,背后都有你看不到、想不到的底層邏輯。

一店一品的店鋪經(jīng)營策略在很多分析BAKE成功之道的文章中,都提及極具特色的“一店一品”模式。它成為很多烘焙品牌研究學習的對象。

誰會冒險去吃一塊不安全的蛋糕呢?不吃也不會餓的東西。、以好利來、味多美、元祖為代表的傳統(tǒng)烘焙品牌的困局探訪門店:好利來(金源新燕莎mall店)探訪位置:金源購物中心一層入口處探訪時間:周日下午3點店鋪約100多平,裝修采用白藍色為主的和風風格,店內(nèi)有蛋糕區(qū)、玫瑰餅區(qū)、現(xiàn)烤面包區(qū)和1個果汁、酸奶柜,一個冰激凌柜、還有很多禮品盒柜,頂上陳列了很多有面包做成的藝術裝飾品,店內(nèi)有一個蛋糕制作間和面包烘焙制作間。有4個白色小圓桌,10個位置。

創(chuàng)業(yè)有風險,創(chuàng)業(yè)成功是小概率事件。對于那些沒有烘焙經(jīng)驗想加盟一個品牌特別是網(wǎng)紅品牌的創(chuàng)業(yè)者,蛋解創(chuàng)業(yè)特別提醒:網(wǎng)紅品牌的共同特征就是單品爆款,烘焙也不例外。他們大多數(shù)一夜走紅,又一夜倒閉,主要原因在于所有單品爆發(fā)的網(wǎng)紅品牌,都存在產(chǎn)品生命周期極短的致命弱點,短到只有半年甚至幾個月。比如徹思爺爺,我們看著它天天排隊,我們又看著它倒閉。等你交完加盟費,找好店鋪準備開張,這個產(chǎn)品的生命周期已經(jīng)結束,而消費者已經(jīng)瘋狂的撲向了另一個新鮮口味。

創(chuàng)立年,同行業(yè)中一騎絕塵,勢不可擋。誕生年,成為教科書般的商業(yè)標桿。這就是BAKE,一個“常破常新”的網(wǎng)紅小生,它已經(jīng)吹響了烘焙業(yè)的變革號角!

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