景德鎮(zhèn)不同的柳州螺螄粉哪家正宗，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨特風味，螺螄粉從此爆火，如今已成為風靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。

好的螺螄粉都藏在深巷內，是本地人的共識——越是破爛的小弄堂里，做出來的粉就越是正宗。老舊居民區(qū)里的矮桌、彩色塑料凳子，是這些店的“標配”，粉店的名字則越通俗越好，比如“嬌姐”“阿嬌”“肥仔”“曹妹”……也并非陋巷里都藏著“大師”，有時也暗藏著食品安全問題。當地人至今都會提及一家小巷中網紅粉店，拿空調水泡發(fā)米粉的“黑料”。幾年過去了，店鋪也幾經整改，但是它卻失掉了不少本地食客的信任。

據中國網消息，近日，發(fā)布通知稱，批準文化和旅游部確定的第批非物質文化遺產代表性項目名錄(共計185項)和非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項)，現予公布。其中，柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝、桂林米粉制作工藝等上榜第批非物質文化遺產代表性項目名錄。第批非物質文化遺產代表性項目名錄一、民間文學(共計12項)、傳統(tǒng)音樂(共計19項)、傳統(tǒng)舞蹈(共計13項)、傳統(tǒng)戲劇(共計9項)、曲藝(共計18項)、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技(共計27項)、傳統(tǒng)美術(共計17項)、傳統(tǒng)技藝(共計46項)九、民俗(共計24項)非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄一、民間文學(共計9項)、傳統(tǒng)音樂(共計8項)、傳統(tǒng)舞蹈(共計9項)、傳統(tǒng)戲劇(共計14項)、曲藝(共計2項)、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技(共計13項)

我們一行人在柳州呆了天兩晚，光去這家就去了兩回，直到現在回到上海都對這鍋念念不忘，可想而知有多好吃！新實惠牛肉牛雜火鍋（白沙店）柳州白沙路8號8-8-11號當地朋友的盛情推薦下，我們還去公園燒烤嘗了一下烤串。之所以得名公園燒烤，是因為小店就開在柳州必去的柳侯公園（行程太趕我們沒去）對面?？敬雌饋斫购冢鋵嵤且驗檫@里用的黑色的甜口醬汁，口味偏重但是還蠻好吃！雞胗掌中寶小鵪鶉烤干水分，裹上醬汁撒上芝麻，無重口不燒烤。

在出土了“柳江人”的白蓮洞遺址，同樣發(fā)現了大量螺殼。白蓮洞遺址的文化跨度極長，自公元前2萬年，延續(xù)至公元前7000年。這里的螺殼除了數量可觀，形態(tài)更是驚人——許多田螺的尾部被敲掉了，與今天柳州人烹制螺螄的方法竟無致?？梢?，摸螺、烹螺、撩螺，早在上古時期，便是“柳州人”的日常。

在出土了“柳江人”的白蓮洞遺址，同樣發(fā)現了大量螺殼。白蓮洞遺址的文化跨度極長，自公元前2萬年，延續(xù)至公元前7000年。這里的螺殼除了數量可觀，形態(tài)更是驚人——許多田螺的尾部被敲掉了，與今天柳州人烹制螺螄的方法竟無致。可見，摸螺、烹螺、撩螺，早在上古時期，便是“柳州人”的日常。