受歡迎的泡芙,Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣,可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
喜歡吃泡芙的松軟口感了。既沒有喧賓奪主的甜膩,又能讓你感受到松軟的口感。這就是一顆完美的泡芙帶給我的感受。而夏天,如果把里面的奶油內(nèi)餡換成冰激凌那就太完美了,咬一口,涼爽的奶香味立刻縈繞在唇齒之間,非常舒服。但是冰激凌泡芙并不是每家烘焙店都能買到的,所以,家里有烤箱的集美們,干脆自己做起來吧,其實(shí)真的很簡單!準(zhǔn)備食材:低筋面粉120克,鹽2克,全蛋液250克,水150克,無鹽黃油80克 制作方法:黃油和水放到盆中,加熱到融化沸騰狀態(tài)趁熱加入過篩后的低筋面粉,并且用翻拌的方式,將面糊攪拌均勻?qū)⑷耙悍执渭尤氲矫婧?dāng)中,每一次加入后,都要先進(jìn)行翻拌,直至面糊和蛋液混合均勻后,再繼續(xù)加入蛋液,直至把所有蛋液都倒進(jìn)去即可。
5.泡芙:先將烤箱預(yù)熱200度,之后再將牛奶倒入鍋里,放入黃油,放入白糖和鹽攪拌均勻6.之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻,再放入容器里面隔水加熱開之后熄火,再快速的篩入低筋面粉攪拌均勻7.繼續(xù)加熱,再不停的用刮刀翻拌,鍋底會有一層薄膜,這個時候就可以熄火,再放入容器中稍微晾晾一點(diǎn)8.雞蛋分3次放入面團(tuán)里面攪拌均勻后再加入下次,再將面糊倒入裱花袋里面,擠每個面糊時,裱花口要垂直,后在中心扭一圈上提9.再快速將酥皮取出,蓋在泡芙糊里面,之后再輕輕按壓平一點(diǎn)后放入預(yù)熱200度,中層烤35分鐘,中途不可以打開烤箱,以免導(dǎo)致泡芙塌掉
5.再將烤箱預(yù)熱之后放入中層,上下火烤一刻鐘之后熄火燜分鐘后烤成金黃色就可以晾晾6.再將白糖放入淡奶油里面,打發(fā)出紋理,之后在泡芙的中間用刀切開,但不能切斷,再將淡奶油擠入泡芙里面就可以了。1.準(zhǔn)備好黃油50克、低粉65克、水125克、白砂糖8克、鹽3克、雞蛋2只、杏仁片適量、草莓適量、糖粉適量、迷迭香(可選)適量、淡奶油適量
5.將泡芙材料中的黃油,水。牛奶,鹽一起放入鍋中加熱,黃油融化攪拌均勻,加熱至小沸騰即可,立即關(guān)火。6.趁熱倒入所有粉類,快速攪拌均勻,避免結(jié)塊形成顆粒。7.面團(tuán)成團(tuán)后,開小火燙面至面團(tuán)光滑(中心溫度達(dá)到85℃)。8.放至常溫,分次加入雞蛋液,快速攪拌降溫,攪拌至細(xì)膩順滑。9.雞蛋的量并不是固定的,需要根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn)。面糊狀態(tài)如圖,硅膠刮刀提起呈下垂流動倒角狀態(tài)為佳狀態(tài)。冷藏靜置10分鐘。10.在法焙客12連馬芬烤盤中墊入馬芬紙杯。11.將泡芙面糊裝入裱花袋中,裱花袋剪小口,在紙杯里擠出大小均等的面糊。12.取出冷凍中的酥皮。用圓形壓模壓出和泡芙面糊基本一樣大小的酥皮,蓋上提前準(zhǔn)備好的酥皮。
(B淡奶油250g、香草精1g、糖粉10g)2~酥皮:軟化黃油60g、細(xì)砂糖50g、低筋粉70g3~泡芙面糊:黃油50g、水120ml、鹽2g、低筋粉60g+高筋粉20g、雞蛋2個1.先做抹茶奶醬,A用料混合后放入鍋中小火加熱,攪拌至濃稠后晾涼。2.B用料打發(fā)淡奶油至6成,放入冷藏后的抹茶奶醬,混合攪拌均勻即可。