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天津品牌食物活性物食品代理(2024更新中)(今日/解密)

作者:[19855h] 發(fā)布時間:[2024-05-23 23:52:06]

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綠豆富含多種維生素。95mg和胡蘿卜素130g。其中,維生素E和胡蘿卜素的含量明顯高于大米。維生素E和胡蘿卜素均具有很強(qiáng)的抗氧化活性,能保護(hù)人體多種組織和細(xì)胞免受含氧自由基的損傷,降低多種慢性病發(fā)生的風(fēng)險。綠豆礦物質(zhì)種類不僅相對齊全,而且其總含量明顯高于大米和小麥,是人體多種礦物質(zhì),尤其是鉀、鎂、硒等的良好來源。

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醬油的體指醬油的濃稠度,俗稱為醬油的體態(tài),由各種可溶性固形物構(gòu)成。醬油固形物是指醬油水分蒸發(fā)后留下的不揮發(fā)性固體物質(zhì),主要有食鹽和無鹽固形物。無鹽固形物包括可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糊精、糖類和色素等。無鹽固形物的含量高低也是醬油質(zhì)量指標(biāo)之一,低控制在80g/L以上,優(yōu)質(zhì)醬油無鹽固形物含量達(dá)到200 g/L以上。經(jīng)過數(shù)千年的生產(chǎn)演變,盡管目前釀制醬油的方法各有不同,但是醬油生產(chǎn)的工序基本一致(圖2-1),均需經(jīng)原料處理、菌種選擇與種曲制備、成曲制備、發(fā)酵、取油及加熱調(diào)配等過程。

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