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一般來說，激素樣活性物質先進行相反應進行轉化，如果活性的改變未能達到目的，或極性依然較弱，則啟動第相反應，但有些活性物質可直接進行第相反應。肝細胞微粒體、線粒體和胞液中含有參與生物轉化作用的不同氧化酶系，如加單氧酶系、胺氧化酶系和脫氫酶系。注意：微粒體并不是活細胞中的亞細胞結構（細胞器），而是組織細胞在實驗室破碎分離得到的一種囊狀膜結構，它是由細胞內質網的碎片形成的，因此，微粒體相當于細胞內的內質網部分。

30g左右，但是由于食物蛋白質中的氨基酸種類和數(shù)量并不符合身體的需要，因此每日補充的蛋白質應大于身體消耗的蛋白質量，營養(yǎng)學家的推薦值是青少年必須每日補充80g以上的蛋白質，這樣才能滿足機體蛋白質的再生需要。但是需要注意，并不是蛋白質攝入越多越好，過多的蛋白質攝入將引起蛋白質分解作用加強，含氮物質增多，加重肝臟合成尿素的負擔。細胞信息物質的功能是傳遞信息，它既不是結構物質又不是能源物質，因此屬于非營養(yǎng)性物質。這類物質包括細胞間信息物質、細胞內信息物質和細胞產生的有活性的代謝終產物（如氨、膽紅素等）；

但是結構表達的中間信息傳遞體mRNA分子半衰期很短，是活躍的類代謝物質，它們被快速地合成和降解從而調節(jié)細胞中各種蛋白質和酶的含量和種類，進而調節(jié)細胞的新陳代謝。的降解包括水解為它們的組成單位核苷酸和核苷酸的分解轉化。其中核苷酸的分解轉化主要是指嘧啶和嘌呤化合物的轉化。嘌呤的代謝會產生具有生物活性的尿酸，尿酸有一定的抗氧化作用，尿酸可通過尿液排泄，尿酸積累會導致尿酸鹽結晶沉淀而致痛風。生物轉化反應的類型有多種，其中氧化、還原、水解反應，稱為相反應。結合反應稱為第相反應。

因此在不同生理條件、不同組織及發(fā)育的不同階段可以靈活地進行新陳代謝的調節(jié)和轉向；同時當生理條件與環(huán)境要求改變時，原有的活性物質必須快速滅活或轉化失活，降低原有活性物質的濃度或被新產生的活性物質取代。例如在危機情況下，分泌，促使心率加快，血壓升高，皮膚血管收縮，糖原分解加速，糖異生作用加強，以促使帶有大量能源物質的血液進入肌肉，肌肉以更強的收縮運動能力應對危機情況；當危機情況解除后，必須快速地被轉化滅活，否則身體將由于能量的大量消耗而處于高度疲憊狀態(tài)、而且心臟等器官長期處于高強度工作容易導致心力衰竭以致死亡?；钚晕镔|中的信息傳遞物質（激素樣物質）通常會引起級聯(lián)放大效應（見第九章細胞間信息傳遞），它們是新陳代謝強有力的調節(jié)物質，能夠在較短的時間范圍內大幅度地改變新陳代謝的走向和強度，同時也正因為它的級聯(lián)放大效應，如果調節(jié)不當，將對生物體產生不可估量的效應，因此激素類信息傳遞物質是一把雙刃劍，快速的滅活和轉化是非常必須的。

食物中存在許多生物活性物質，具有潛在調節(jié)免疫的能力，例如香菇、枸杞、金針菇、靈芝、云芝、蘑菇、猴頭菇、茯苓、銀耳、黑木耳、人參、獼猴桃、螺旋藻等，老人在日常飲食中可適當添加。