湖北花環(huán)泡芙怎么加盟(2024更新中)(今日/熱品),Chou'sCream手工泡芙,每一顆都是用心制作的。
湖北花環(huán)泡芙怎么加盟(2024更新中)(今日/熱品), 關(guān)鍵是如何讓它一直保持香脆。完美的泡芙殼摸上去硬硬的,吃起來松脆干爽。泡芙殼從烤箱拿出來的時候,看起來聽松脆的,可是擺放一段時間以后,它就開始因受潮而變軟,這是因為泡芙的中間總有一部分沒有烤透,冷卻的過程中會把潮氣擴散到表皮。為了防止這種悲劇發(fā)生,要在小泡芙表皮上扎洞,散發(fā)蒸汽。大泡芙得切開,把中間不脆的部分取走。這個做法事實上是制作泡芙的秘訣。高筋加底筋是等于中筋嗎?做了兩次 為什么泡芙總會裂???n關(guān)于泡芙是面包還是蛋糕的爭論,從來就沒停止過,但我喜歡松脆口感的泡芙,所以我沒有用純低粉的方子,總覺得軟趴趴的口感沒有在吃泡芙的感覺。
冷藏巧克力蓋的同時,準(zhǔn)備奶油餡,可可粉加入奶油打發(fā)至硬挺,裝裱花袋擠在泡芙的下半部面上。把冷藏好的巧克力蓋子輕輕蓋在奶油上面即可。提前做好的泡芙殼,可冷凍保存,使用前放進烤箱200度烘烤5分鐘即可恢復(fù)脆度。順便一下茱莉亞大媽書里關(guān)于防止泡芙殼變軟的段落:“做泡芙失敗的可能性幾乎為零,泡芙殼在烤箱里會自動鼓脹起來的。
將泡芙剖半后,把做好的草莓乳酪內(nèi)餡放入擠花袋擠在泡芙裡,或是直接用小刮刀或小湯匙填裝至泡芙內(nèi),再放上新鮮草莓切片即可完成,表面再過篩些糖粉就很夢幻啦!
發(fā)表于 2017-02-28 18:57:16 收藏數(shù):3 瀏覽數(shù):124 閃電泡芙,即一種類似手指的奶油面包。其特點在于口感細膩潤滑,吃掉口就會被其所吸引而很快吃完,速度如閃電般迅猛;也有人認(rèn)為,這種甜品在剛烤好出來的時候,伴有閃電般的裂紋,故得名。 目前,閃電泡芙已由法國傳統(tǒng)甜點波及到世界各地,并不斷被賦予新的創(chuàng)新和定義。 形如手指的閃電泡芙,便利細長的造型,只需手持閃電的一端,一口一口送入嘴中,變可盡享泡芙的美妙滋味,再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。 這段時間不巧,烤箱的溫度設(shè)定出現(xiàn)了狀況,溫度總是不穩(wěn)定,升不上去,害得我報銷了一盤泡芙。 要知道制作泡芙重要的是溫度。前期溫度一定高,才能讓泡芙面糊膨脹起來,之后再調(diào)低溫度,將內(nèi)部水分烤干,以達到酥脆的口感。
裝入裱花袋,使用泡芙花嘴。在泡芙底部叉上3個孔。淡奶油和白巧克力隔溫水融化,(加入不同顏色的食用色素,就可以調(diào)成不同的顏色)。在泡芙表面淋上巧克力,并撒上彩珠。
16. 巧克力醬:60克黑巧克力融化拌入40克黃油,拌勻就OK。然后烤好的泡芙,抓住泡芙肚子,蘸到巧克力醬就OK。17. 趁著巧克力還沒凝固,撒上自己喜歡的杏仁也好,核桃碎也好。裝飾算簡單完成。在泡芙的兩端用筷子捅一個小洞,然后把卡仕達醬從冰箱中取出,用裱花帶從小洞中擠入泡芙,完成。