火爆的甜品開店，從和面、烘焙到內(nèi)餡的調(diào)配，每一個步驟都嚴格把控，確保泡芙的口感和品質(zhì)。

諸多類別中，糖水類甜品可以說是當下甜品大軍中實力雄厚的流派，相關品牌共斬獲《2022年度中國甜品連鎖品牌TOP20》榜單的個席位。以常見藥材入味，也慢慢深入了更多區(qū)域，廣為人知的有條人糖水鋪、趙記傳承等；其次是臺式甜品綿綿冰，共占據(jù)3個名額；而豆花類甜品和冰淇淋則并列第，各有2個品牌上榜。

中間夾上玫瑰奶油陷、樹莓和荔枝。玫瑰奶油的香氣，樹莓的酸甜加上荔枝絕妙的口感定會帶給你前所未有的味覺體驗。其它甜品各位吃貨根據(jù)各自愛好盡情選購吧。Pierre HermePierre Herme被譽為甜點界的畢加索，也被譽為甜品中的愛馬仕，如今法國無人不知無人不曉的甜品大師。而且PH是把馬卡龍從一個非常傳統(tǒng)單一的甜點，帶入了更加時尚現(xiàn)代的殿堂。

從數(shù)量上看，中式甜品遍地開花。在TOP20的榜單中，僅有2家西式甜品上榜，分別是冰淇淋品牌哈根達斯和DQ冰雪皇后，者均為上個世紀90年代進入中國市場，國內(nèi)首店開業(yè)至今已近30年。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點品牌。中式甜品擴張速度遠快于西式，其中，臺式甜品風頭盛，共上榜品牌7家，排名前4的連鎖品牌均為臺式甜品，數(shù)量上占領優(yōu)勢；緊隨其后的是廣式甜品，上榜品牌4家；再者就是經(jīng)典的港式茶點和糖水，共上榜品牌3家，其中有代表性的就是滿記甜品，成立至今已有27年時間，擁有近300家門店。

隨著消費觀念的升級和消費需求的變化，甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后，進入了高速發(fā)展的時期。一方面，隨著甜品行業(yè)進一步發(fā)展，將會有更多玩家入場占領細分賽道，產(chǎn)品種類客群定位將更加細化。另一方面，甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關系是天然的優(yōu)勢，書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型；7分甜也從細分產(chǎn)品入手，將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品；還有TEA CROSS交茶點推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性。總之，街頭巷尾隨處可見的甜品店其背后市場被歸結(jié)為成本低、利潤高的強剛需賽道，目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘。

消費場景的變化，也會直接影響到消費者的選擇和購買行為。對于甜品來說，其消費場景相較于日常飲品，如咖啡和奶茶等，更為有限。大多數(shù)人習慣在特定的時刻或情境下才消費甜品，如餐后甜點或特殊節(jié)日，而非將其納入日常飲食。這種場景的限制性意味著甜品的復購率天然地不如咖啡或奶茶那樣高。當消費者的生活節(jié)奏加快，且越來越多人開始追求健康飲食，甜品的消費頻率就會進一步降低，這直接影響了連鎖甜品店的客流和銷售。