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天津披薩。優(yōu)評(píng)(2024更新中)(今日/熱品)

作者:[1984j6] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-30 23:53:54]

天津披薩。優(yōu)評(píng)(2024更新中)(今日/熱品),中國(guó)披薩市場(chǎng)是一個(gè)龐大、快速增長(zhǎng)且處于早期發(fā)展階段的市場(chǎng),披薩連鎖店行業(yè)平均以每年10%以上的速度增長(zhǎng)。

天津披薩。優(yōu)評(píng)(2024更新中)(今日/熱品), 上次聽(tīng)到一家連鎖餐廳擁有這樣的評(píng)價(jià),仿佛還是十幾年前的事情,這樣一家乍聽(tīng)名字有點(diǎn)摸不著頭腦,但多接觸幾次就會(huì)深陷「薩莉亞教」的魔幻餐廳,被人們親切地稱為西餐屆的沙縣小吃。紅白綠色的搭配,加上沒(méi)什么設(shè)計(jì)感的 Logo,薩莉亞看起來(lái)像是一個(gè)停留在了上個(gè)世紀(jì)的國(guó)產(chǎn)西餐品牌。不少在學(xué)生時(shí)代次踏進(jìn)薩莉亞的人并不知道的是,這其實(shí)是一個(gè)日本舶來(lái)的意式餐廳,這時(shí)人們才恍然大悟,紅白綠原來(lái)是意大利國(guó)旗的配色。

不靠廣告的薩莉亞,走的是口碑傳播這條路,在人人離開(kāi)手機(jī)寸步難行的數(shù)字社會(huì),幾乎是一個(gè)不可能完成的任務(wù),連在上面逛一圈便能將上海安福路時(shí)尚街拍盡收眼底的小紅書(shū),也給了薩莉亞格外的寬容。好像無(wú)論城市新中產(chǎn)如何崛起,有機(jī)風(fēng)潮超級(jí)食物再怎么流行,便宜始終是大眾眼里的要義。

天津披薩。優(yōu)評(píng)(2024更新中)(今日/熱品), 正是因?yàn)槿绱耍_莉亞順勢(shì)搭上了意式料理的快車,正垣泰彥重新調(diào)整了餐廳的經(jīng)營(yíng)思路,深信「按照廉價(jià)方針就可以賣出商品」,將菜品價(jià)格下調(diào)了 70%,不可謂不勇。不僅如此,菜品種類也是應(yīng)有盡有,從米飯到夏巴塔,從海鮮到蝸牛,這對(duì)當(dāng)時(shí)沒(méi)有條件出國(guó)旅游的人來(lái)說(shuō),鐘就能收獲想象中的意大利美食之旅。那不勒斯意面,形似意大利菜,實(shí)則跟意大利一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。? 《俠飯》這種多快好省戰(zhàn)略為日后薩莉亞的迅速擴(kuò)張打下了很深的群眾基礎(chǔ),也終成為我們今天認(rèn)知里它的樣子。哪怕在今天的后疫情時(shí)代,長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)濟(jì)不振,外食產(chǎn)業(yè)的銷量低迷,連吉野家都在去年陸續(xù)關(guān)閉了全球 150 家門店,薩莉亞仍有 1000 多家店鋪活躍在各國(guó)的土地上。

發(fā)現(xiàn)這一市場(chǎng)趨勢(shì)后,正垣泰彥再次創(chuàng)業(yè),不僅決定將原來(lái)主打的西洋料理?yè)Q成意式料理,還重新調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。但由于門店位置不變,薩莉亞面對(duì)的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是菜市場(chǎng)售賣原材料的低價(jià)攤販。迫于無(wú)奈,正垣泰彥只得將薩莉亞的食品降價(jià)銷售。起初,正垣泰彥先降了折,發(fā)現(xiàn)效果不好,依舊沒(méi)有客人愿意光顧;然后是折,反應(yīng)還是不理想;直至降到折,薩莉亞才被救活過(guò)來(lái)。降價(jià)折,直接讓薩莉亞一躍成為當(dāng)?shù)鼗鸨奈鞑蛷d之一,原本一天只有20人不到的生意,瞬間變成了800多人等排位,正垣泰彥開(kāi)始開(kāi)新門店容納更多的顧客。即使在日本遭遇泡沫經(jīng)濟(jì),多數(shù)餐廳生意不景氣時(shí),薩莉亞在日本仍舊走俏,并將門店拓展到全國(guó)各地。到90年代末期,薩莉亞在日本門店的數(shù)量接近300家,營(yíng)業(yè)利潤(rùn)接近20%。這也讓正垣泰彥更堅(jiān)信“價(jià)廉才是集聚客源的武器?!?/p>

天津披薩。優(yōu)評(píng)(2024更新中)(今日/熱品), 餐飲界的浪潮陣陣,薩莉亞看似巋然不動(dòng),卻也稍顯得力不從心。食品安全、偷偷漲價(jià)、服務(wù)態(tài)度參差、外賣與堂食之間的平衡、城市的競(jìng)爭(zhēng)力后勁不足……這個(gè)平民餐飲品牌在一波波大風(fēng)小浪之后,靠著此前積累下的老本,偶爾吃力,依舊能打。至于是城外的人想進(jìn)去,還是城里的人想出來(lái),又在深圳開(kāi)了時(shí)尚風(fēng)新店的薩莉亞,先選了后者。

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