烤肉賺錢嗎創(chuàng)新服務(wù)(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品),未來,老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝,融合現(xiàn)代美食理念,不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
烤肉賺錢嗎創(chuàng)新服務(wù)(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 專門性、便利性、性價比已然成為餐飲市場成熟化進(jìn)程中的3個關(guān)鍵詞。隨著消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的持續(xù)累積,消費(fèi)者愈發(fā)成熟、專業(yè),對餐飲企業(yè)提出的要求與期待,也在不斷增加。“構(gòu)建高食材成本、低毛利的高性價比模式,有利于讓消費(fèi)者在簡單易懂的信息聯(lián)動中獲得更好的顧客體驗(yàn)?!贝稍兌赂笨偨?jīng)理杉明宏這樣認(rèn)為。在他看來,面對日漸成熟的燒烤烤肉全業(yè)態(tài),各家品牌需要找尋具有可持續(xù)增長性的差異化設(shè)計(jì),即圍繞產(chǎn)品力與銷售方式兩大方面進(jìn)行戰(zhàn)略升級,構(gòu)建高性價比模式錨定自身差異化設(shè)計(jì),讓消費(fèi)者獲得更加簡單易懂的“顧客體驗(yàn)”。
孜然芹(學(xué)名:Cuminum cyminum),其種籽作為香料時簡稱孜然(又稱阿拉伯茴香、安息茴香、枯茗),傘形科孜然芹屬一年生草本植物。原產(chǎn)自中東至南亞一帶。孜然不僅歷史悠久,也有很高的價值。它主要用于調(diào)味、提取香精油等,是料理食品常用的上等佐料,口感風(fēng)味獨(dú)特且富有油性,氣味芳香而濃烈,也是配制咖喱的主要原料之一。主要產(chǎn)地孜然原產(chǎn)埃及、埃塞俄比亞。中國種植孜然的地區(qū)主要是新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地。新疆作為中國的孜然產(chǎn)地已有1000余年歷史,主產(chǎn)于喀什、和田、吐魯番等地,種植面積很大,所產(chǎn)孜然籽粒飽滿,色澤光亮,香味濃郁,品質(zhì)優(yōu)良。由于孜然富油性,氣味芳香而濃烈,而且祛除腥膻異味的作用很強(qiáng),還能解除肉類的油膩,尤其常用于燒烤肉食中,風(fēng)味獨(dú)特。形態(tài)特征孜然為一年生小型草本植物孜然芹的種子,植物可生長到30-50公分高,由手工采摘。具有一個細(xì)長的,無毛的莖干即20-30公分長,直徑為3-5公分。
烤肉賺錢嗎創(chuàng)新服務(wù)(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 這背后更深層的原因則在于安胖堅(jiān)持的直營體系,“直營品牌所有的利益來源于終端市場,跟加盟品牌不一樣,它的邊際效應(yīng)跟消費(fèi)者息息相關(guān)。”因此,新一代烤肉品牌,不追求單一指標(biāo),而是規(guī)模效應(yīng)與單店并存。像上文提到,安胖以200萬重投一家門店,建立消費(fèi)者的品牌體驗(yàn)場,提升品牌認(rèn)知,背后的原因也是如此。在規(guī)模效應(yīng)上,品牌也更注重體系化的建設(shè),來為門店賦能。
首先是菜品的融合,烤肉與火鍋一樣,在食材方面包羅萬象,“一切皆可烤”成為行業(yè)主要趨勢。多數(shù)品牌將其他菜系的特色菜品納入經(jīng)營范圍,由單一的烤肉類菜品消費(fèi)轉(zhuǎn)向以烤肉類菜品為主的綜合性消費(fèi),比如烤肉中融入生蠔、扇貝等海鮮食材;亦或者在菜品口味上進(jìn)行特色化融合創(chuàng)新。作為湘派烤肉的杰出代表,柒酒烤肉借力湘菜本身的鮮辣香特色,以及湖南商家對新潮商業(yè)的敏感度,把融合思維體現(xiàn)得更加,在繼承湘式烤肉之長的基礎(chǔ)上,又吸收了內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、調(diào)味等方面的優(yōu)點(diǎn),形成了一種充分反映當(dāng)代飲食文化的“融合烤肉”。?其次是品類的融合,就在前不久,海底撈上線燒烤外賣,和火鍋外賣形成了業(yè)態(tài)互補(bǔ)。而在此之前,湊湊前CEO張振緯也創(chuàng)辦了謝謝鍋品牌,創(chuàng)新推出“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式。
烤肉賺錢嗎創(chuàng)新服務(wù)(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品), 自從孩子上了年級之后,空閑的時間越來越少,每天晚上回家都要陪著她寫作業(yè),稍微不注意,作業(yè)就寫得馬馬虎虎。為了提高孩子學(xué)習(xí),和朋友同事的聚餐活動統(tǒng)統(tǒng)都要推掉。昨天孩子期中考試結(jié)束,家庭作業(yè)也沒有,難道這么清閑,所以我便要求老公請我吃一頓好的。近在追韓劇《驚奇的傳聞》,每次看到他們吃著香噴噴的韓式燒烤,我的胃就開始咕嚕叫,口水也不停地往下咽,于是決定讓老公請我吃韓式燒烤,美美的過上一次癮。我們找了一個小店,雖然桌子沒有幾張,但是生意卻挺好,6點(diǎn)左右已經(jīng)坐滿了人,剛一進(jìn)門,就聞到了烤肉的香氣,我咽了咽口水,立刻拿過菜單,直接就點(diǎn)了幾道心心念的菜品。牛肉是我家愛的美味,大片的牛肉看起來非常過癮,配上腌制的醬料,牛肉既入味,而且也比較鮮嫩,吃上一口瞬間覺得很滿足。不過他家的牛肉切得略微薄了一些,分量也不多,還沒吃到過癮,就已經(jīng)沒有了。
烤肉外賣流行,業(yè)績增長可觀過去,火鍋和烤肉這兩大品類并不熱衷于線上外賣,因?yàn)檫@兩者本身重堂食,很多老板認(rèn)為點(diǎn)外賣回家吃會背離品類背后的聚會社交場景,因此,幾乎90%以上的烤肉店都不經(jīng)營外賣。而近年來,在疫情的催化下,我國的外賣行業(yè)繼續(xù)高歌猛進(jìn)。在線外賣收入占全國餐飲業(yè)收入比重來到 21.4%,一舉突破萬億規(guī)模。目前國內(nèi)有4.2億外賣用戶,在未來10年,外賣行業(yè)有望保持高速增長,前景可期。在這樣的背景下,原本不做外賣的火鍋和烤肉品牌也紛紛嘗試開拓外賣服務(wù)。打開相關(guān)外賣平臺,輸入“烤肉”字眼便可以看到,不少烤肉品牌都做起了外賣,同時單量也不錯。