山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，可以滿(mǎn)足消費(fèi)者不同的口味需求。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 而從消費(fèi)層面來(lái)看，烘焙行業(yè)依然擁有向好的發(fā)展趨勢(shì)和可觀的增長(zhǎng)空間。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量?jī)H為7.7千克，消費(fèi)市場(chǎng)尚未達(dá)到飽和。《2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。消費(fèi)遠(yuǎn)未飽和，市場(chǎng)規(guī)模又有不小的拓展空間，中國(guó)烘焙食品消費(fèi)市場(chǎng)仍大有可為。目前，已有其他行業(yè)的品牌紛紛切入烘焙賽道。比如，蒙牛推出一款品牌名為「一口樂(lè)趣」的高鈣餅干；奈雪的茶通過(guò)旗下了烘焙品牌“鶴所”；盒馬憑借“移山價(jià)”的榴蓮千層迅速抓住了年輕人的需求。
《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，烘焙門(mén)店與超市等線(xiàn)下渠道的份額逐漸下降，而烘焙食品線(xiàn)上渠道的訂單不斷爆發(fā)，年均增長(zhǎng)率達(dá)到27.4%。在眾多難題還未解決的背景下，烘焙藍(lán)海向線(xiàn)上轉(zhuǎn)移更讓還在烘焙行業(yè)堅(jiān)守的小玩家們頭疼。如今，向紅暫時(shí)地離開(kāi)了這家工作了8年的烘焙品牌。在她的推薦下，我們前往這家品牌位于廣埠屯的門(mén)店，這里是他們品牌為數(shù)不多的店面了。工作日的下午光顧烘焙門(mén)店的消費(fèi)者并不算多，包括自己在內(nèi)，一小時(shí)僅賣(mài)出了6個(gè)面包。從門(mén)店的裝飾，依稀能夠感受到曾經(jīng)這里人潮洶涌的場(chǎng)景。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 上半年，也有一個(gè)專(zhuān)注單品類(lèi)的烘焙品牌拿下融資——榴小夏。榴小夏是一家榴蓮烘焙品牌，以為“水果+烘焙”為品牌理念，建立榴蓮烘焙的細(xì)分賽道。單品類(lèi)門(mén)店盛行，體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的認(rèn)知度提升，了解一個(gè)單品，并且有興趣嘗試多種口味的這個(gè)單品。單品類(lèi)專(zhuān)賣(mài)店的優(yōu)劣勢(shì)非常明顯。品牌未來(lái)和單品的消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)相關(guān)，品牌命運(yùn)押在單品上。這對(duì)品牌創(chuàng)新能力有極大挑戰(zhàn)。烘焙該如何穿越品類(lèi)周期？中研網(wǎng)在前不久發(fā)布了《2023中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)增長(zhǎng)率與需求分析》，報(bào)告顯示，2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，隨著人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，相較2018年增長(zhǎng)41.7%。
烘焙行業(yè)迎來(lái)熱背后，是“中點(diǎn)西作、西點(diǎn)中作”的相互融合。以虎頭局、墨茉點(diǎn)心局為代表的新中式烘焙品牌綜合中、西式烘焙優(yōu)勢(shì)，口味上，努力跳出中式糕點(diǎn)刻板印象，采用當(dāng)日現(xiàn)烤，力爭(zhēng)低脂低糖，既讓西式面包類(lèi)烘焙食品在保持主餐化優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也讓更多主食性質(zhì)的中式糕點(diǎn)，往零食方向靠攏；在場(chǎng)景上，不管是產(chǎn)品包裝還是門(mén)店裝修，新式烘焙品牌們，大都選擇面向年輕人，順應(yīng)國(guó)潮風(fēng)。畢竟“得年輕人得天下”。此外，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，規(guī)模連鎖化潛力巨大，這些都是資本不斷加注新中式烘焙品牌背后的考量。烘焙零售端市場(chǎng)規(guī)模近5000億，目前市場(chǎng)規(guī)模僅達(dá)到一半左右。未來(lái)疊加，咖啡+烘焙、茶飲+烘焙等多種復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，還有近一倍的增長(zhǎng)空間，值得期待。
山東烘焙食品店鋪(2024更新中)(今日/淺析)， 在武漢新一輪疫情剛剛消散的時(shí)刻，線(xiàn)下烘焙店無(wú)疑在經(jīng)歷“溫水煮青蛙”一般的煎熬。頭部玩家和小品牌都不例外。艾媒體咨詢(xún)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，從2013年之后，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模常年維持在2200億元之上。2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9％，按照這一增速2023年，烘焙行業(yè)將正式邁出3000億元大關(guān)。