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作者:[195p4r] 發(fā)布時間:[2024-06-10 00:13:51]

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除此之外,成都人還喜歡將羊湯當成涮鍋食用。羊湯在“炒制”時加入鹽、胡椒粉調(diào)味,上桌后先喝碗湯,再夾取羊肉、羊雜蘸食,之后開火,放入白菜、鴨血、藕片等蔬菜,像吃火鍋那樣涮食,熱氣騰騰的氛圍非常適合寒冷的冬季。制作關鍵:電熱燉桶不糊底 鐵鍋熬湯需墊篦一般餐廳多用鐵鍋熬制羊湯,為了防止糊底,鍋底需墊入一層竹篦子,而電熱燉桶的底部自帶孔眼,且因為靠電和蒸汽共同加熱,通過閥門控制火力的大小,能在短時間內(nèi)讓湯汁沸騰,并使原料受熱均勻,一般不會糊底,可直接燉制。40斤羊肉6條魚特產(chǎn)牌子羊湯時,除了羊骨,另一個必不可少的原料是鯽魚:一般選用每條兩重的,宰殺治凈后用羊油煎至金黃,為了防止魚骨泄到湯里,通常要為其穿上一層“紗衣”,魚羊同煮,香中透鮮。

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昌江腌芒果芒果是一種高檔熱帶水果,沒去海南之前,真不知道芒果可以像腌咸菜一樣腌著吃。昌江是海南產(chǎn)量高、品種多的芒果大縣,素稱“芒果之鄉(xiāng)”,在這里到處可以看到果販將刨完皮的芒果切成小片,用鹽、辣椒、糖拌勻,現(xiàn)做現(xiàn)吃,腌芒果酸酸甜甜,其中夾雜著一絲絲辣,很是開胃。

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