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字面意思，在制作面包時，提前將除了黃油以外的食材混合成團，揉至可以拉出膜后，再將黃油放入面團中，并繼續(xù)揉直至能夠拉出薄透的膜為止。后油法是為了防止油脂過早加入而影響面筋的生成的方法。

常用，靠譜的手法，那便是“蛋殼分蛋法”。敲開蛋殼，快速地把蛋液從左右兩個蛋殼中移動，蛋白即可自然流入至打蛋盆里。新手多嘗試幾次就好，比較實用的方法。使用量匙量取粉狀材料的時候，應(yīng)以抹平量匙為標準，同時也要看清楚量匙的單位，切莫用錯了哦。有時候配方需要我們對烤盤進行抹油撒粉，先在烤盤內(nèi)均勻地刷上一層白油，再用旋轉(zhuǎn)烤盤的方式撒入高筋面粉，待面粉沾滿烤盤后就倒扣烤盤，使得多余的面粉倒出來。打發(fā)前先檢查好打蛋盆是否無水無油，蛋白是否沾有蛋黃。打發(fā)前先加入幾滴檸檬汁，可以穩(wěn)定蛋白打發(fā)以及去腥。

回國后的她接手了朋友開的一家面包店，這家店因為長期虧損，朋友已打算關(guān)門大吉，但在得知吳若出國留學的打算后，便與吳若商量想再試一試，請吳若回國后幫他經(jīng)營，朋友會提供充分空間讓吳若自由發(fā)揮。朋友的運營資金、吳若的“海歸”手藝與理念，者相遇會迸發(fā)出怎樣的火花？吳若躍躍欲試。就這樣，森崎面包店如今刻上了吳若的“海味兒”?！跋嘈盼磥硪欢善?！”令吳若意想不到的是，接手店面比自己想象中復(fù)雜得多，許多問題接踵而至。一是店員培訓。吳若喜歡做面包，也欣賞同樣愛做面包的員工，愿意多給他們機會。但是，當面對“零基礎(chǔ)”、只有一顆熱愛之心的店員時，就難以避免一個非常棘手的問題：原料報廢率極高，店鋪運營成本陡增。

出國學習意味著一切從頭開始，哪怕之前自己再有經(jīng)驗，也要調(diào)整到普通學生的心態(tài)，虛心求教?！拔业娜松媱澲幸恢倍加羞@一項：前往藍帶國際學院學習。之前在國內(nèi)鍛煉的幾年，相當于是為出國學習打下基礎(chǔ)，一步一步都是積累。”吳若說。回國后的她接手了朋友開的一家面包店，這家店因為長期虧損，朋友已打算關(guān)門大吉，但在得知吳若出國留學的打算后，便與吳若商量想再試一試，請吳若回國后幫他經(jīng)營，朋友會提供充分空間讓吳若自由發(fā)揮。朋友的運營資金、吳若的“海歸”手藝與理念，者相遇會迸發(fā)出怎樣的火花？吳若躍躍欲試。就這樣，森崎面包店如今刻上了吳若的“海味兒”。