說(shuō)明?河南洋快餐怎么樣(2024更新成功)(今日/報(bào)道)，同時(shí)，披薩王還有7-10年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的資深團(tuán)隊(duì)1對(duì)1終身賦能，致力于為加盟商提供全方位的支持與服務(wù)，從選址測(cè)評(píng)、裝修開(kāi)業(yè)到培訓(xùn)督導(dǎo)、線上運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，確保每一家加盟店能夠順利開(kāi)業(yè)并茁壯成長(zhǎng)。
說(shuō)明?河南洋快餐怎么樣(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 再來(lái)說(shuō)說(shuō)牛排的處理,牛排的厚度應(yīng)保持在3—4cm,太薄或太厚都會(huì)使牛排的口感打折扣。如果是菲力,因?yàn)槠鋵挾刃?按照一般人的食量,則需要更厚。在煎牛排之前,記得先把牛排拿到室溫環(huán)境下放置20分鐘左右,讓它接近室溫,這樣的牛排在煎制過(guò)程中更容易控制溫度,口感也更好。需要注意的是,牛排在煎制之前,一定要擦干牛排表面的水分。如果牛排表面有很多的水分,會(huì)讓煎制牛排時(shí)牛肉表面的油溫降低,會(huì)影響牛排表面蛋白質(zhì)和還原糖在高溫的作用下出現(xiàn)的美拉德反應(yīng),影響牛排的口感。所以,一定要舍得用廚房用紙哦!品質(zhì)好的牛肉,我們要盡可能地保持原有的肉香味,所以不要試圖去腌制它,用鹽和黑胡椒來(lái)調(diào)味足矣。其他的調(diào)味品像蒜、香草、迷迭香、百里香等,就可以根據(jù)自己的喜好決定加或不加。煎制前,只需要撒鹽和黑胡椒即可。撒黑胡椒時(shí),為了保證更加充足的香味,建議用研磨瓶把整粒黑胡椒直接研磨出來(lái)。無(wú)論是鹽還是黑胡椒,記得牛排的兩面都要撒到。
早在幾年前就開(kāi)始布局下沉市場(chǎng)的肯德基、麥當(dāng)勞再度提速。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在肯德基和麥當(dāng)勞2022年新開(kāi)的國(guó)內(nèi)門(mén)店中，分別有34.7%、21.8%的門(mén)店位于線及以下城市。進(jìn)入2023年，肯德基、麥當(dāng)勞等巨頭的下沉策略仍在繼續(xù)推進(jìn)，比如麥當(dāng)勞宣布年內(nèi)將在中國(guó)新增約1000家麥咖啡，并且主要分布于線城市。今年8月，麥當(dāng)勞公開(kāi)表示，麥當(dāng)勞中國(guó)的新店在低線城市的占比已達(dá)到50%。肯德基方面的數(shù)據(jù)顯示，2020年至2023上半年，3至6線城市凈增門(mén)店數(shù)占比均高于高線城市。
說(shuō)明?河南洋快餐怎么樣(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 他曾先后獲得過(guò)西餐中級(jí)廚師證書(shū)、西餐高級(jí)廚師證書(shū)、MORS 歐盟認(rèn)證廚師技能證書(shū)等。在從廚期間，Kenny 先后任職于廣州富力麗思卡爾頓酒店、廣州粵海喜來(lái)登酒店、廣州文華酒店、廣州瑰麗酒店等酒店。目前是佛山 Social-Bistro的主理人兼餐飲創(chuàng)意總監(jiān)。今天，他帶來(lái)了8道西餐菜品，給同行們。<主料><輔料>木姜子燒烤醬 60克、醋腌紅洋蔥 5g、迷迭香10g 、黑白芝麻3g<調(diào)料>桃屋燒烤醬250g、大蔥100g、大蒜30g、香菜100g<制作>1.把除開(kāi)醬料的所有調(diào)料和輔料加水小火煮10分鐘，煮至濃縮，將渣過(guò)濾備用 。2.將牛舌和木姜子燒烤醬、桃屋燒烤醬放入真空袋，用80度的水低溫煮2小時(shí)即成。
其實(shí)牛排的做法和味道有很多種，這里推薦的是一道受的黑椒牛排，這道牛排的特點(diǎn)是外皮微微的焦脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感非常的豐富。而且黑胡椒的辛香與牛肉的醇厚味道搭配在一起，吃起來(lái)口齒留香，下面來(lái)看看做法，我會(huì)把這兩個(gè)煎牛排技巧總結(jié)在后！
說(shuō)明?河南洋快餐怎么樣(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 所以，如果牛排太薄，在保證了美拉德反應(yīng)的充分性的情況下就很容易弄成全熟，亦或?yàn)榱吮ＷC分熟，就要煎很短的時(shí)間，這時(shí)牛排表面的美拉德反應(yīng)就不夠充分，出鍋時(shí)牛排表面還呈現(xiàn)灰白色，而非焦黃色。兩種情況都是我們不希望遇到的，所以我們需要一定厚度的牛排并非僅僅為了外觀。想要獲得一塊完美的牛排，你必須有一塊夠厚牛排。
原切 才是牛排的正面目。所謂的原切就是在整塊牛肉的基礎(chǔ)上，直接一刀下去，切成一片片“牛肉片”，其本身除了牛肉還是牛肉，很純凈。當(dāng)然也有一些原切牛排是預(yù)先腌制過(guò)的，我個(gè)人認(rèn)為對(duì)原切牛排預(yù)先腌制的做法，要么就是對(duì)消費(fèi)者的極度不信任（認(rèn)為你hold不住它），要么就是原材料不新鮮只能通過(guò)腌制來(lái)掩蓋。所以推薦你買(mǎi)一塊沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)先腌制的原切牛排。作為一個(gè)每周在家煎牛排給老婆吃的人，下面來(lái)說(shuō)說(shuō)，買(mǎi)啥部位好？從部位上來(lái)說(shuō)，通常牛排所用的部位有菲力（里脊）、西冷（沙朗）、上腦（肋眼）、嫩肩、紐約客和丁骨。其中國(guó)內(nèi)能看到多的就是菲力、西冷和上腦。我們逐一來(lái)看看這些部位的特征。