受歡迎的烘焙，包括經(jīng)典系列、閃電系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、飲品系列（6月上市），產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。

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無論面包、蛋糕還是餅干，烘焙過程中都遵循這個過程① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放氧化碳、水蒸氣)、② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時 蛋白質(zhì)開始凝結(jié))⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會很輕、沒熟透的灰比較沉)⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，并釋放出氣體)⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)

烘焙師典型的一天包括：檢查原材料是否可用于當天生產(chǎn)的食譜。他們還要確保食材新鮮，以確保餡餅，蛋糕，面包和其他商品的質(zhì)量；然后他們將開始烘焙過程，首先包括測量和稱量成分，將它們混合在一起。他們還負責揉捏，滾動和塑造面團并將其切成所需的形狀。之后將面團放入模具或?qū)⑵浞湃肟颈P中，并將面團放置在適當溫度下烤箱中。當面包被放入烤箱時，面包師會不時檢查它們，看它們是否正常烹飪，即使他們正在忙著準備其他成分，以便下一批面團被烘烤。一旦蛋糕被煮熟，面包師將其從烤箱中取出，如果食譜要求，則用冰糖，糖漬和其他澆頭裝飾它。烘焙面包后，將它們冷卻，放入展示架。可能需要將蛋糕放在冷藏玻璃展示柜中以保持其新鮮度。

蛋糕出爐震模后，將蛋糕反過來放在冷卻架上冷卻，這就叫倒扣。這個動作是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕收腰，中間塌陷等。蛋糕冷卻至室溫以后才可以脫模。做面包使用烤箱前，一定要提前預熱。在將食材放入烤箱前，將烤箱調(diào)到烘焙需要的溫度，讓烤箱先熱起來，然后再將食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要預熱10分鐘，具體要看自家烤箱的習性，養(yǎng)成預熱烤箱的好習慣。