電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板,交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng),磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí),產(chǎn)生渦流,令鍋底迅速發(fā)熱,達(dá)到加熱食品的目的。灶臺(tái)臺(tái)面是一塊強(qiáng)度高、耐沖擊的陶瓷平板(結(jié)晶玻璃),臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵(lì)磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng),臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下:電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電,又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電,將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上,由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng),其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生,渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換,所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。使用電磁爐時(shí),鍋具要放置在電磁爐中心。福建煎扒電磁爐
由于電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場(chǎng)產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的,因此應(yīng)該選擇對(duì)磁敏感的鐵來作為炊具,由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好,這樣減少了很多的磁輻射,所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外,鐵是對(duì)人體健康有益的物質(zhì),也是人體長期需要攝取的必要元素。工作過程當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí),其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N-S極的產(chǎn)生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。合肥雙頭電磁爐電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上,速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t,節(jié)約烹調(diào)時(shí)間。
相比于油煙機(jī)、煤氣灶來說,電磁爐的日常清潔要更加輕松一些,畢竟體積小,可以隨意的移動(dòng)。在清潔電磁爐時(shí),首先一定要先切斷電源,以免發(fā)生觸電等危險(xiǎn)。其次,先擦拭它的排風(fēng)扇和通風(fēng)口,然后再擦拭加熱面板。如果油漬比較頑固的話,可以蘸取少量的牙膏再擦拭,效果會(huì)更好。較后,需要清洗的是鍋具和炊具了,在清潔鍋具時(shí),需要注意的是一定要將鍋的底部擦拭干凈,以免使用時(shí)污染加熱面板。另外,現(xiàn)在大多數(shù)的電磁爐都是塑料面板的,所以需要經(jīng)常的清潔,以免污漬堆積,這樣不光清潔起來比較費(fèi)勁,而且也很難徹底的清楚污漬。
工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因此。在廚房里安放電磁爐時(shí),應(yīng)保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側(cè)面、下面不要墊(堆)放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是,當(dāng)電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其內(nèi)置的風(fēng)扇不轉(zhuǎn),要立即停用,并及時(shí)檢修。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具,其承載重量是有限的,一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤,而且鍋具底部也不宜過小,以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對(duì)超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時(shí),應(yīng)對(duì)鍋具另設(shè)支撐架,然后把電磁爐插入鍋底。電磁爐又名電磁灶,是現(xiàn)代廚房變革的產(chǎn)物。
電磁爐加熱至高溫時(shí),不要將正在加熱的鍋具拿起再放下,瞬間功率忽大忽小,易損壞機(jī)板,造成故障。使用鍋具不可過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具,其承載重量是有限的,一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤,而且鍋具底部也不宜過小,以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。使用電磁爐時(shí),鍋具要放置在電磁爐中心。鍋具偏離中心時(shí),可能造成無法平衡散熱,產(chǎn)生故障。不要將電磁爐放在鐵板上使用,否則,輕則影響電磁爐正常使用壽命造成不必要的故障,重則工作磁場(chǎng)使鐵板發(fā)熱造成不必要損失。電磁爐工作效率極高,發(fā)熱速度非??欤_機(jī)前應(yīng)當(dāng)把一切準(zhǔn)備做好,以免炒菜時(shí)手忙腳亂,把菜燒糊。電磁爐具有良好的自動(dòng)檢測(cè)及自我保護(hù)功能。南寧六頭煲仔爐電磁爐
在清潔電磁爐時(shí),首先一定要先切斷電源,以免發(fā)生觸電等危險(xiǎn)。福建煎扒電磁爐
電磁爐使用的注意事項(xiàng):要安全選擇電源線。電磁爐由于功率大,對(duì)電源的安全性要求非常高。在配置電源線時(shí),應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線,配套使用的插座、插頭、開關(guān)等也要達(dá)到這一要求。電磁爐承載重量是有限的。不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具,一般電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤,而且鍋具底部也不宜過小,以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對(duì)超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時(shí),應(yīng)對(duì)鍋具另設(shè)支撐架,然后把電磁爐插入鍋底。放置電磁爐的桌面要平整。如果桌面不平,使電磁爐的某一腳懸空,使用時(shí)鍋具的重力將會(huì)迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞。另外,如桌面有傾斜度,當(dāng)電磁爐對(duì)鍋具加溫時(shí),鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險(xiǎn)。福建煎扒電磁爐
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