電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能,它可以檢測出如爐面器具(是否為金屬底)、使用是否得當、爐溫是否過高等情況。如電磁爐的這些功能喪失,使用電磁爐是很危險的。電磁爐的各按鈕屬輕觸型,使用時手指的用力不要過重,要輕觸輕按。當所按動的按鈕啟動后,手指就應離開,不要按住不放,以免損傷簧片和導電接觸片。電磁爐爐面是晶化陶瓷板,屬易碎物。容器水量勿超過七分滿,避免加熱后溢出造成機板短路。容器必須放置電磁爐中心,可避免故障(因利用磁性加熱原理,當容器偏移,易造成無法平衡散熱,產(chǎn)生故障)。加熱至高溫時,直接拿起容器再放下,易造成故障(因瞬間功率忽大忽小,易損壞機板)。電磁爐的優(yōu)點:加熱速度快。河南凹面電磁爐
大功率電磁爐(別名又稱:大功率電磁灶,大功率商用電磁爐,大功率商用電磁灶等)指的是功率在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);它跟家用電磁爐區(qū)別在于功率大小不同以及應用范圍不同,大功率電磁爐主要應該于商用廚房而非家用廚房,如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短炒菜快等優(yōu)點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。遼寧6千瓦電磁爐清潔電磁灶臺面時,應待其完全冷卻后,用少許中性洗滌劑擦拭。
放置電磁爐的桌面要平整,否則使用時鍋具的重力會使電磁爐變形甚至損壞。也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。長期不用的電磁爐,重新用的時候一定要清洗和檢查。用擰干的抹布擦拭爐面,還要檢查電源是否破損。爐面出現(xiàn)損傷應立即停用。保證電磁爐的進、排氣孔通暢,使用過程中如發(fā)現(xiàn)其內(nèi)置的風扇不轉,立即停止使用并及時維修。按按鈕時不要按住不放,啟動后手指就應離開,以免損傷簧片和導電接觸片。禁止在電磁爐上放置手機,手機含有鐵元素,一旦開啟電磁爐,手機會在高溫下破壞。除烹飪工具外的金屬物質(zhì)不要放在電磁爐上,容易引發(fā)火災。
電磁爐雖具有種種便利,但也有不盡如人意的地方。在做中餐上,它與微波爐一樣,也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產(chǎn)生振蕩來加熱的,所以炊具要求是平底,要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便,要使用平底鍋,翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意,像顛勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生,這些對烹調(diào)的口味會有一些影響。此外,絕大多數(shù)電磁爐,在火力的調(diào)節(jié)上還沒有實現(xiàn)無級調(diào)節(jié),一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋,這樣在實際使用時就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時候,用140℃擋,放滿水,肯定溢鍋,要是放在60℃擋,火力又太小。另外,還需要設計一種湯汁外溢自動關機的功能,這樣使用起來才更為理想。市面上已出現(xiàn)防水電磁爐,但為保證安全,延長產(chǎn)品使用壽命,還是要盡量避開水氣。
良好的電磁爐應具備輸出功率自動調(diào)整功能,這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能,電源電壓升高時,輸出功率急劇上升;電源電壓下跌時,功率又明顯減小,會給使用者帶來不便,且影響烹飪質(zhì)量。電磁爐的可靠性指標一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示,單位為“小時”,良好產(chǎn)品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決于使用環(huán)境、維護保養(yǎng)及主要元器件的壽命。據(jù)推測,電磁爐使用三四年后,即會進入失效期。良好產(chǎn)品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷,塑料配件無明顯的凹凸不平,上下蓋配合緊密,給人以舒適感,內(nèi)部結構布局合理、安裝牢固、通風良好、接觸可靠,灶板以選用陶瓷玻璃為佳,若選鋼化玻璃則性能略差。鍋底發(fā)熱直接傳至灶板(陶瓷玻璃),且灶板又是導熱材料,故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部,探測鍋底的溫度。電磁爐是由鍋底直接感應磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的。線控電磁爐板哪家正規(guī)
商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級產(chǎn)品。河南凹面電磁爐
電磁爐是用電大戶,但由于加熱升溫快速、電價相對又較低,計算起來,費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外,1600W電磁爐較低價光100多元,而且還送鍋具。商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多,因無燃燒廢氣,故減少部分給排風裝置的投資,并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。電磁爐可精確控制烹飪溫度,既節(jié)能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。電磁爐與微波爐單一的功能比較起來,蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能,亦可作家用火鍋及商用火鍋,火力可隨意調(diào)整,而且能自動化保溫。河南凹面電磁爐
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