歐德堡經(jīng)典（黃標(biāo)）稀奶油凈含量：1kg箱規(guī)：12盒/箱配料表：稀奶油、卡拉膠原產(chǎn)國：德國歐德堡藍(lán)標(biāo)稀奶油凈含量：1kg箱規(guī)：12盒/箱配料表：稀奶油、微晶纖維素、吐溫80、羥甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸脂，磷脂原產(chǎn)國：德國稀奶油常規(guī)打發(fā)SOP——1.在打發(fā)稀奶油之前，將奶油缸和攪拌器冷凍約15分鐘，或冷藏至少60分鐘。2.在奶油缸中倒入冷藏過的奶油，不要超過奶油缸整體容量的一半。3.以低至中速開始攪打，以防濺出。4.當(dāng)稀奶油變得稍微稠一點(diǎn)的時(shí)候，把速度調(diào)到比較高。5.把速度調(diào)至高速，以便更快的獲得理想的奶油尖。6.當(dāng)奶油打發(fā)到理想的濃稠度，取下攪拌器，繼續(xù)用手?jǐn)嚢杈鶆颉?.使用30%脂肪含量的奶油或減少打發(fā)35%脂肪含量的奶油，均可打出左圖所示的軟奶尖。35%脂肪含量的奶油可以打發(fā)出堅(jiān)硬的奶油尖。8.奶油現(xiàn)在可以使用了。使用刮刀或抹刀將它裝進(jìn)裱花袋備用，并確保它一直處在冷藏的狀態(tài)。牛佰仕稀奶油易打發(fā)，穩(wěn)定性強(qiáng)。南充商用乳制品

黃油在烘焙中的地位，隨手取一張常見面包、蛋糕或吐司制作的面團(tuán)配方，我們可以知道黃油的占比通常都不會(huì)很高，多數(shù)情況甚至非常低，但是，在面包烘焙中黃油算得上是輔助。黃油在烘焙中的作用（1）增加風(fēng)味、香味，一部分有助上色帶有淡淡的乳香味，另外黃油含有少量可以產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)的物質(zhì)，能有助更好的上色（2）增加柔軟度增加面團(tuán)的延展性，使成品更加松軟（3）延緩老化幫助面團(tuán)鎖水（4）幫助發(fā)酵黃油中的水分在烘烤過程中會(huì)蒸發(fā)，當(dāng)水蒸發(fā)時(shí)，它會(huì)抬起糕點(diǎn)，在面團(tuán)中形成層，并使其層狀（5）延長保質(zhì)期有助保持產(chǎn)品口感德陽連鎖餅店嚴(yán)選片油經(jīng)銷商牛佰仕稀奶油采用UHT高溫瞬時(shí)加工工藝無菌包裝，更易保存。

常用乳制品及其在面包中的應(yīng)用1.脫脂奶粉脫脂奶粉的使用可以增加面包的營養(yǎng)和風(fēng)味，同時(shí)延長發(fā)酵時(shí)間。在使用脫脂奶粉時(shí)，面團(tuán)的攪拌時(shí)間需要適當(dāng)增加，以確保面團(tuán)的均勻性和結(jié)構(gòu)。2.牛奶牛奶的使用可以增加面包的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。牛奶的含水量約為88%，而固體成分（包括乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等）約占12%。當(dāng)用牛奶代替水時(shí)，牛奶的用量應(yīng)為水量的110%左右，以保持面團(tuán)的適宜濕度。3.淡奶油淡奶油的含水量通常在60%左右，脂肪含量則在20%至40%之間。淡奶油的使用可以增加面包的風(fēng)味和柔軟度。淡奶油的濃度不同，使用時(shí)應(yīng)根據(jù)面包的類型和所需的口感進(jìn)行選擇。4.酸奶酸奶的含水量與牛奶相似，但其含有的乳酸菌可以影響面團(tuán)的發(fā)酵。酸奶的使用可以增加面包的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。然而，酸奶的酸性可能會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，因此在使用時(shí)需要適當(dāng)調(diào)整配方。5.煉乳煉乳是將牛奶濃縮至原體積的1/2至1/3后的產(chǎn)品，含水量約為25%至40%。煉乳的使用可以增加面包的風(fēng)味和濕潤度。無糖煉乳具有獨(dú)特的奶香風(fēng)味，可以作為餡料或表面裝飾。6.芝士。

烘焙門店在選擇乳制品時(shí)如何考慮乳制品的品牌形象？回答：品牌形象是烘焙門店在選擇乳制品時(shí)必須考慮的因素之一。選擇具有良好品牌形象的乳制品可以提升門店的整體形象和市場競爭力。品牌形象不僅包括產(chǎn)品的名氣和美譽(yù)度，還包括其品質(zhì)、服務(wù)和價(jià)值觀。門店應(yīng)選擇那些在市場上有良好口碑、消費(fèi)者認(rèn)可度高的乳制品品牌。此外，門店還可以通過與好的品牌的合作，提升自身的品牌形象和市場影響力。例如，與杰出的的奶酪品牌合作，推出限量版的奶酪蛋糕，或與響亮的奶油品牌合作，推出特色奶油面包。通過這些措施，門店能夠吸引更多的顧客，提升顧客的購買體驗(yàn)和滿意度。牛佰仕稀奶油，配料表只有稀奶油和卡拉膠。

如何選擇適合烘焙的奶酪？回答：選擇適合烘焙的奶酪時(shí)，需要考慮奶酪的風(fēng)味、熔化性和質(zhì)地。奶酪的風(fēng)味是其比較重要的特性之一，不同的奶酪具有不同的風(fēng)味特點(diǎn)。奶酪的熔化性是另一個(gè)重要的考慮因素，一些奶酪在高溫下容易熔化，適合用于制作披薩或焗烤類烘焙產(chǎn)品，而一些奶酪則在烘焙過程中保持其形狀和質(zhì)地，適合作為裝飾或填充。奶酪的質(zhì)地也是一個(gè)考慮因素，軟質(zhì)奶酪如布里奶酪和卡門貝爾奶酪適合用于涂抹或填充，而硬質(zhì)奶酪如帕爾馬奶酪和切達(dá)奶酪則適合用于撒在表面或作為裝飾。在選擇奶酪時(shí)，還應(yīng)考慮奶酪的脂肪含量和加工方式，這些因素都會(huì)影響奶酪在烘焙中的表現(xiàn)和成品的口感。牛奶主要作用是使制品口感更濕潤、增加風(fēng)味、增加營養(yǎng)。達(dá)州成本可控奶酪價(jià)格

供應(yīng)有美卡多大黃油與美卡多片狀黃油。南充商用乳制品

烘焙門店在選擇乳制品時(shí)如何考慮乳制品的保質(zhì)期對庫存管理的影響？回答：烘焙門店在選擇乳制品時(shí)，必須考慮其保質(zhì)期對庫存管理的影響。乳制品的保質(zhì)期相對較短，這要求門店有高效的庫存管理系統(tǒng)以避免過期和浪費(fèi)。選擇保質(zhì)期較長的乳制品可以減少頻繁補(bǔ)貨的需求，但可能會(huì)影響一些新鮮度。門店應(yīng)根據(jù)銷售速度、顧客需求和產(chǎn)品類型來平衡乳制品的采購量和種類。同時(shí)，通過實(shí)施先進(jìn)先出（FIFO）的庫存管理策略，確保先購入的產(chǎn)品先被使用，減少過期風(fēng)險(xiǎn)。此外，定期的庫存盤點(diǎn)和及時(shí)的庫存調(diào)整也是保證乳制品新鮮度和減少浪費(fèi)的關(guān)鍵措施。南充商用乳制品