法式培根面包的配方和操作要點(diǎn)

一、配方：日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點(diǎn)：1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆?，打?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團(tuán)分割80g一個(gè)，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 鳳祥甜辣腿排，使用前復(fù)炸一遍，口感和香味會(huì)更加突出。巴中商用腿排價(jià)格

在選擇烘焙半成品肉時(shí)，可以參考以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

合理選材：選擇適合的商品制成半成品，尤其是那些消費(fèi)者自己處理困難但十分喜愛的商品。口感美味：根據(jù)當(dāng)?shù)匕傩盏牧?xí)俗，選擇咸甜辣味適中的半成品肉。衛(wèi)生安全：保證半成品商品的衛(wèi)生安全，透明化加工制作空間，贏得消費(fèi)者信任。創(chuàng)新加工方法：在加工的方法和思路上要不斷的創(chuàng)新。配備齊全的食材：考慮周全，配備齊全的食材或加工更細(xì)致。明確加工程度：讓顧客知道半成品的加工程度，比如鹽的多少，已腌制還是未腌制等。高蛋白低脂肪：選擇高蛋白低脂肪的半成品肉，每10g蛋白質(zhì)的脂肪含量低于5g。避免合成肉：市面上出現(xiàn)了一部分半成品食品使用合成肉的現(xiàn)象，購(gòu)買時(shí)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽和產(chǎn)品說明，查看成分表和食品添加劑的信息，避免購(gòu)買含有植物蛋白或合成蛋白等關(guān)鍵詞的產(chǎn)品。觀察外觀和口感：合成肉可能在質(zhì)地上略顯不均勻，表面可能較光滑或過于均勻而缺乏真實(shí)肉的紋理?？诟幸部赡苌杂胁煌?，合成肉的咀嚼感可能較柔軟或過于堅(jiān)硬，而真實(shí)肉類則通常具有更為自然的嚼勁。了解生產(chǎn)商和供應(yīng)鏈：選擇信譽(yù)良好的生產(chǎn)商和品牌，了解供應(yīng)鏈的詳細(xì)信息，包括肉類來源和加工過程，有助于排除使用合成肉的可能性。 資陽連鎖餅店嚴(yán)選腿排經(jīng)銷商供應(yīng)美卡多調(diào)理漢堡。

1??超大爆汁腸仔面包

面包體酥脆柔軟，腸仔皮薄肉嫩，肉質(zhì)緊實(shí)咬下去就爆汁，香迷糊了~

2??蜂蜜芥末爆汁面包

包爆汁的香腸加上香甜蜂蜜芥末醬配上松軟的面包，口感超豐富！

3??爆汁腸芝士卷

外皮奶香酥脆，芝士超濃郁里面的脆皮腸焦香焦香的，一口下去還爆汁現(xiàn)在看著都忍不住流口水??

4??墨魚腸仔包

別被這黑乎乎的外表給嚇到柔軟又不失韌性的墨魚面團(tuán)＋濃郁的芝士＋Q彈的腸仔一口下去滿口鮮香，超過癮！

5??法蘭克福腸黑椒雞肉面包

體酥脆有韌勁包裹著鮮香多汁的德式腸外脆里軟，搭配一點(diǎn)黑椒雞肉風(fēng)味，肉香四溢，層次豐富

冷凍調(diào)理肉質(zhì)品在烘焙領(lǐng)域的市場(chǎng)情況如下：市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)：全球冷凍調(diào)理食品市場(chǎng)規(guī)模在2023年達(dá)到了3957.9億元人民幣，預(yù)計(jì)到2029年將增長(zhǎng)至5464.23億元人民幣。在中國(guó)，冷凍調(diào)理肉制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也在持續(xù)增長(zhǎng)，2023年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到一定數(shù)額。市場(chǎng)滲透率：在中國(guó)，冷凍烘焙產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透率相對(duì)較低，為5.00%，與北美、亞洲、日本市場(chǎng)相比，未來有較大的提升空間。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：冷凍烘焙產(chǎn)品無需添加防腐劑，保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為3-6個(gè)月，并且能夠有效地保留食品的風(fēng)味和口感。此外，冷凍烘焙產(chǎn)品易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷和庫(kù)存，適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸，擴(kuò)大了銷售半徑，適應(yīng)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。我司供應(yīng)鳳祥甜辣腿排。

要保證使用冷凍肉制品烘焙出的面包口感和新鮮面包一樣好，可以采取以下措施：

優(yōu)化烘焙工藝：冷凍烘焙產(chǎn)品的醒發(fā)和烘烤環(huán)節(jié)多在終端完成，這兩個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)面包口感風(fēng)味的影響很大。只要產(chǎn)品本身技術(shù)過關(guān)且終端保存和加工操作得當(dāng)，就能較大程度還原新鮮面包的口感。避免反復(fù)凍融：反復(fù)凍融會(huì)破壞肉制品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響面包的口感和品質(zhì)。應(yīng)避免解凍后再次凍結(jié)。保持烘焙設(shè)備的清潔和維護(hù)：確保烘焙設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)，以保證烘焙過程中的均勻加熱和適當(dāng)?shù)暮婵緯r(shí)間。監(jiān)控烘焙過程：密切監(jiān)控烘焙過程，包括溫度、時(shí)間和濕度，以確保面包的質(zhì)地和風(fēng)味。 我們供應(yīng)大成法蘭克福腸。資陽烘焙商用冷凍肉制品費(fèi)用

大成法蘭克福腸——精選原料，肉質(zhì)彈牙有嚼勁，鮮嫩多汁。巴中商用腿排價(jià)格

法式培根面包配方及制作要點(diǎn)

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點(diǎn)：

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆颍蛑?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團(tuán)分割80g一個(gè)，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 巴中商用腿排價(jià)格