粘度計(jì)在食品行業(yè)中的應(yīng)用：果汁：果汁的流變特性研究國內(nèi)外均有開展。據(jù)報(bào)道，不含果膠的山楂汁、酸棗汁、黑加侖汁及澄清水蜜桃汁的流變曲線均為其延長線過原點(diǎn)的直線，說明其流型為牛頓流體。含果膠的果汁的流變曲線為一過原點(diǎn)呈凹形向上的曲線，說明流型為假塑性流體。因此說明，果汁的流型與是否含果膠有關(guān)。如果含果膠時(shí)，果汁溶液基本就有兩步分組成，漿液和浮在漿液上的水果細(xì)胞壁碎屑組成的微粒物質(zhì)。在很多情況下，其中的部分微粒很可能被分離出來，或浮在表面，或者沉到底部。所以在實(shí)際生產(chǎn)中，一個(gè)很重要的問題就是防止懸浮的微粒與漿液之間的分離。只有其粘度達(dá)到一定程度時(shí)，漿液對微粒的作用力與其受到向下的重力平衡時(shí)，才可以避免微粒與漿液分離。在生產(chǎn)中控制果汁的粘度也有很重要的意義，采用的旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)，可以控制剪切速率，在較低的剪切速率下，基本可以模擬果汁內(nèi)部的應(yīng)力，增加了粘度測定的準(zhǔn)確性。錐板式粘度計(jì)主要包括一塊平板和一塊錐板。湖南粘度計(jì)批發(fā)價(jià)

粘度計(jì)的注意事項(xiàng)有哪些？根據(jù)其測量原理，為了獲得準(zhǔn)確可靠的測量數(shù)據(jù)必須注意以下幾點(diǎn)：1．大部分儀器需要調(diào)整水平，在更換轉(zhuǎn)子和調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)子高度后以及在測量過程中隨時(shí)注意水平問題，否則會(huì)引起讀數(shù)偏差甚至無法讀數(shù)。2．有些儀器需裝保護(hù)架，仔細(xì)閱讀說明書按規(guī)定安裝，否則會(huì)引起讀數(shù)偏差。3．確定是否為近似牛頓流體，對于非牛頓流體應(yīng)經(jīng)過選擇后規(guī)定轉(zhuǎn)子、轉(zhuǎn)速和旋轉(zhuǎn)時(shí)間，以免誤解為儀器不準(zhǔn)。綜上所述，旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)雖然結(jié)構(gòu)簡單、使用方便，但如果不正確使用，一臺(tái)檢定合格的儀器卻不能得到準(zhǔn)確的測量結(jié)果，影響產(chǎn)品質(zhì)量。江蘇便攜式粘度計(jì)粘度計(jì)按操作方式分為：毛細(xì)管式粘度計(jì)。

如何正確使用玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)？（一）洗滌及烘干使用前必須將粘度計(jì)洗凈，一般先用能溶解粘度計(jì)內(nèi)殘留物的溶劑反復(fù)洗滌，再用酒精或汽油洗，然后用發(fā)煙硫酸洗或重鉻酸鉀洗液浸2-3小時(shí)，較后用自來水沖洗，蒸餾水沖一下，放入烘箱，或在自然溫度下倒置數(shù)天，蒸干為止。（二）裝油：（除烏氏直接從粗管子倒入外）用帶有小嘴的橡皮球（洗耳球）或注射器連結(jié)粗管子上小玻璃管，左手拿著粘度計(jì)，并用食指堵住粗管子口，將粘度計(jì)倒過來，把有毛細(xì)管的長玻璃管伸入樣品內(nèi)，拉動(dòng)注射器，把樣品吸到第二個(gè)圈線（使液面與圈線相切），然后豎起來即可。逆流裝好后，用夾子夾緊乳膠管，套在吸樣品的管子上。（三）恒溫及調(diào)垂直：把裝好樣品的粘度計(jì)放到恒溫槽架子上（夾子上），把毛細(xì)管左、右、前、后調(diào)垂直，開始測定，記下第1到第二圈線間流出時(shí)間，一般選行三次（去掉不正常）取平均數(shù)。玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)

粘度計(jì)(Viscosimeter)用于測量流體(液體和氣體)的粘度的儀器。粘度是表示流體在流動(dòng)時(shí)，流體內(nèi)部發(fā)生內(nèi)摩擦的物理量，是流體反抗形變的能力，是用來鑒定某些成品或半成品的一項(xiàng)重要指標(biāo)。粘度隨流體不同而不同，隨溫度變化而變化。主要有毛細(xì)管粘度計(jì)，旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)和落球粘度計(jì)三類。液體在流動(dòng)時(shí)，在其分子間產(chǎn)生內(nèi)摩擦的性質(zhì)，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用來表征液體性質(zhì)相關(guān)的阻力因子。絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內(nèi)摩擦，即表示絕緣油在外力作用下，作相對層流運(yùn)動(dòng)時(shí)。絕緣油分子問產(chǎn)生內(nèi)摩擦阻力的性質(zhì)。絕緣油的內(nèi)摩擦力愈大，粘度也愈大，流動(dòng)愈困難，散熱性能差。粘度的表示方法較多，大體可分為兩類：按粘度定義直接測得的粘度稱為“非常粘度”，如動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度等。若在一定條件下與已知粘度的液體比較所測得的粘度稱為“相對粘度”或“條件粘度”，如恩氏粘度等。玻璃高溫粘度計(jì)的測量范圍可達(dá)數(shù)萬厘沲。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的構(gòu)造及工作原理：（1）構(gòu)造：旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)由電動(dòng)機(jī)、恒速裝置、變速裝置、測量裝置和支架箱體等五部分組成。數(shù)顯粘度計(jì)恒速裝置和變速裝置合稱旋轉(zhuǎn)部分。在旋轉(zhuǎn)部件上固定一個(gè)外筒，即外筒旋轉(zhuǎn)。測量裝置由測量彈簧部件、刻度盤和內(nèi)筒組成。內(nèi)筒通過扭簧固定在機(jī)體上，扭簧上附有刻度盤。通常將外筒稱為轉(zhuǎn)子，內(nèi)筒稱為懸錘。（2）原理：測定時(shí)，內(nèi)筒和外筒同時(shí)浸沒在鉆井液中，它們是同心圓筒，環(huán)隙1.17mm。當(dāng)外筒以某一恒速旋轉(zhuǎn)時(shí)，它就帶動(dòng)環(huán)隙里的鉆井液旋轉(zhuǎn)。由于鉆井液的粘滯性，使與扭簧連接在一起的內(nèi)筒轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)角度。根據(jù)牛頓內(nèi)摩擦定律，轉(zhuǎn)動(dòng)角度的大小與鉆井液的粘度成正比，于是，鉆井液粘度的測量就轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)筒轉(zhuǎn)角的測量。旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)轉(zhuǎn)角的大小可從刻度盤上直接讀出，所以這種粘度計(jì)又稱為直讀式旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)。玻璃高溫粘度計(jì)已普遍地運(yùn)用在**、交通、煤碳、冶金等單位。江蘇便攜式粘度計(jì)

高溫粘度計(jì)因其自身的優(yōu)勢被普遍應(yīng)用于光學(xué)玻璃、金屬玻璃等高溫熔體粘度測定。湖南粘度計(jì)批發(fā)價(jià)

根據(jù)粘度計(jì)測量原理，為了獲得準(zhǔn)確可靠的測量數(shù)據(jù)必須注意以下幾點(diǎn)：1、粘度計(jì)的性能指標(biāo)必須滿足國家計(jì)量檢定規(guī)程度要求。使用中的儀器要進(jìn)行周期檢定，必要時(shí)(儀器使用頻繁或處于合格臨界狀態(tài))要進(jìn)行中間自查以確定其計(jì)量性能合格，系數(shù)誤差在允許范圍內(nèi)，否則無法獲得準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。2、特別注意被測液體的溫度。許多用戶忽視這一點(diǎn)，認(rèn)為溫度差一點(diǎn)無所謂，我們的實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)溫度偏差0.5℃時(shí)，有些液體粘度值偏差超過5%，溫度偏差對粘度影響很大，溫度升高，粘度下降。所以要特別注意將被測液體的溫度恒定在規(guī)定的溫度點(diǎn)附近，對測量建議不要超過0.1℃。湖南粘度計(jì)批發(fā)價(jià)

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