廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動(dòng)與貨物運(yùn)送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對(duì)集中，工種多、貨物雜，操作工序復(fù)雜，廚房生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，處加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動(dòng)，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開(kāi)廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開(kāi)食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等輔助設(shè)施，如將這些部門都集中安排在同一樓層，這樣一方面可以縮短原料、食品的搬運(yùn)距離，減輕廚師的工作負(fù)荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人員和設(shè)備用具的相互調(diào)劑，以及管理者的集中控制和現(xiàn)場(chǎng)督察、指揮管理。廚房與餐廳緊鄰有利于縮短員工的跑菜距離，節(jié)省人員成本，有利于保證菜品的質(zhì)量。廚房排煙系統(tǒng)要點(diǎn)：在設(shè)計(jì)管道時(shí)要留有安裝、維修的空間，管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉。光明區(qū)中央廚房設(shè)計(jì)生產(chǎn)廠

    企業(yè)工廠食堂廚房工程一、衛(wèi)生原則1、企業(yè)工廠食堂廚房工程設(shè)計(jì)的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。學(xué)校食堂廚房工程：一、衛(wèi)生安全原則首先在設(shè)備選擇上要安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、方便清洗。機(jī)關(guān)單位廚房工程：一、分區(qū)操作原則1、整個(gè)廚房要采用分區(qū)操作，加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫(kù)房、員工設(shè)施...方案詳情立即咨詢醫(yī)院食堂廚房工程一、衛(wèi)生選擇原則1、廚房位置應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的...方案詳情立即咨詢幼兒園食堂廚房工程設(shè)計(jì)原則1、幼兒園廚房應(yīng)該包括主副食加工間、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冷藏室、配餐間、消毒間...方案詳情立即咨詢連鎖餐飲廚房工程設(shè)計(jì)原則1、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%...方案詳情立即咨詢酒店明檔4D廚房工程設(shè)計(jì)原則1.抽排風(fēng)注意事項(xiàng)開(kāi)放式廚房必須保證良好的自然通風(fēng)，同時(shí)應(yīng)安裝排氣扇，廚房?jī)?nèi)。寶安區(qū)智能廚房設(shè)計(jì)銷售主灶間物流吞吐量比較**量的原料、佐料、餐具、等匯聚在這里，所以要有足夠的存儲(chǔ)空間，便于存儲(chǔ)、取放。

    酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視：1、廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、炒爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤托出。3、廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。4、廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。

    酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理;對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。商用廚房工程設(shè)計(jì)是節(jié)能設(shè)計(jì)關(guān)鍵的第一步，廚房各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響。

當(dāng)西餐廚房的設(shè)計(jì)布局中的西餐廚房總面積確定后，還必須進(jìn)一步將總面積按照一定的比例進(jìn)行分配。確定廚房各操作單元、點(diǎn)的面積大小，即根據(jù)各操作單元、點(diǎn)的廚房設(shè)備工藝流程，承擔(dān)工作量和設(shè)備配置來(lái)確定。其中，加工區(qū)占23％：切配、烹調(diào)區(qū)占42％；冷菜、燒烤制作區(qū)占10％；冷菜出品區(qū)占8％：廚師長(zhǎng)辦公室占2％；其他占15％。上述西餐廚房面積確定的方法是一般常規(guī)方法。當(dāng)一些酒店頂層設(shè)有觀光西餐廳、旋轉(zhuǎn)西餐廳，或在行政樓層附設(shè)有會(huì)所西餐廳時(shí)，為了保證餐飲出品質(zhì)量，往往在酒店的高層設(shè)有專門的廚房，這類廚房通常只做烹調(diào)出品之用，食品原材料的大量粗細(xì)加工作需要設(shè)在其他樓層的加工廚房完成。設(shè)在高層的廚房，通過(guò)專設(shè)方便的垂直運(yùn)輸電梯與其他廚房形成工作上的聯(lián)系。高層廚房的設(shè)計(jì)，必須盡可能地減少噪聲，宜選用電熱作為能源。 餐飲業(yè)廚房的排煙設(shè)計(jì)是重中之重，廚房是日常飲食需求來(lái)源，也是廚房與水電管路、下水道排污等交錯(cuò)的問(wèn)題。龍崗區(qū)員工食堂廚房設(shè)計(jì)生產(chǎn)廠

商業(yè)廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，將節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選材技術(shù)應(yīng)用于系統(tǒng)，比較大限度地發(fā)揮能源效益，減少了后顧之憂。光明區(qū)中央廚房設(shè)計(jì)生產(chǎn)廠

    中央廚房設(shè)計(jì)原則是怎樣的？原則一：空間決定形式原則依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，通常需要面積7平方米，長(zhǎng)度為2米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺(tái)形式的矮柜，如此便可形成半開(kāi)放式的空間，增加使用面積。L字型廚房的兩邊至少需要，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于L型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在L型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個(gè)置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；中央廚房設(shè)計(jì)裝修規(guī)則有:在廚房里干活時(shí),作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身能起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,腰疼也將伴隨而來(lái)。所以,一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。光明區(qū)中央廚房設(shè)計(jì)生產(chǎn)廠

深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號(hào)富源工業(yè)城C14棟201。公司業(yè)務(wù)分為商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造建筑、建材良好品牌。深圳全廚通實(shí)業(yè)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。