餐飲廚房工程設計需注意問題01、考慮廚房的運營成本設計好廚房設計方案后，廚房前期施工、購買設備等等費用就已確定。剩下的就是廚房后期的運營費用(水電方面)。02、完善空間利用率與工作流程廚房布局合理是廚房設計關鍵問題。多家公司設計一個方案，往往差異很大，因此應妥善選擇專業(yè)的設計公司設計。金品廚房工程設計用實力說話，15年間設計近300套廚房工程設計方案，服務上千家客戶，專業(yè)、細致的設計顧問和施工監(jiān)督服務概念開始直至項目完成，不竭余力，為客戶提供專業(yè)服務。03、保證工作效率和出餐質(zhì)量科學高效，又要有合理，設備的先進，廚師操作的得心應手，都與廚房工程設計息息相關。如果廚房設備設計的不合理，廚師操作不舒服、設備之間安放不適合......浪費時間、降低出餐速度，甚至影響出品質(zhì)量，給經(jīng)營者帶來不可估計的損失。04、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量由于廚房特殊的工作環(huán)境，一些酒店后廚環(huán)境總是不盡如人意。設計人員在對廚房布局時，要遵循設計理念，設計技巧上優(yōu)化設計方案。充分考慮廚房突發(fā)因素，在確保廚房設計合理，工作人員協(xié)調(diào)配合，操作方便的前提下，還要對設備、設置、布局等方面考慮設計。 設計開放式廚房要保持餐、廚、客一體式的，就要考慮客人體驗、餐廳的裝飾與廚房設備的協(xié)調(diào)性。東莞酒店廚房設計咨詢

    開飯店、開酒店、建學校，甚至是大型企業(yè)的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設計的優(yōu)劣，關乎到以及企事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對商用廚房進行設計一定要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點有哪些。一、廚房安全、重中之重商用廚房設計，首先要保證安全，人生安全、社會安全是基本的，在設計之初就得確保工程質(zhì)量安全，設計產(chǎn)品安全，避免設計時出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設計滿足消防規(guī)則十分必要，要嚴格按照《修建設計防火標準》來選擇合適的廚具以及完成施工。二、布局合理，配置完善各種設備配置恰當，設施完善，廚房的投資費用就能相對節(jié)省。例如說有些設備功率過大超過廚房生產(chǎn)所需，就造成了電力浪費，增加了廚房成本。另外更應該考慮商用廚房各個工作流程的協(xié)調(diào)性，讓各個環(huán)節(jié)能夠流暢配合，防止人員工作流交叉，才不會影響廚房的工作效率。光明食堂廚房設計報價商用廚房中的開放式廚房分為：明檔式廚房、開放式廚房、半開放式廚房。

酒店廚房用品的選購原則有以下幾點：衛(wèi)生：酒店廚房用品要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用品的內(nèi)在質(zhì)量。防火：酒店廚房用品表層應具有防火能力，正規(guī)廚房用品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房用品面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房用品的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房用品。酒店廚房配套設施要按維護保養(yǎng)新項目和規(guī)定用心維護保養(yǎng)。

面點間主要設備面點間面點、腸粉及餡料的蒸、炒、烤制設備，蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱和電餅鐺，面團的處理設備，攪拌機、和面機、醒發(fā)箱、壓面機，排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，食物、調(diào)料暫存設備，冷凍、保鮮雪柜，調(diào)料柜，清洗設備，水池。3用水明溝廚房明溝不宜太淺西餐常用簡易烤箱和蒸烤箱，其中蒸烤箱科技含量比較高，溫控，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障可咨詢廚具的人士維修。凈化器三、涼菜間主要設備涼菜間清洗設備，洗手池和水池，暫存設備，保鮮雪柜、調(diào)理柜，還有操作臺，可以單獨配置，也可以直接選用帶有工作臺的暫存設備。廚房設計作為一門獨特的設計技術，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學布局規(guī)劃、優(yōu)化設備配置。

    后廚通風須重視無論采用什麼樣的排風設備，重要的是要使后廚，尤其是配菜烹調(diào)區(qū)構成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入后廚的新風量，這樣后廚才干堅持空氣清爽。在抽排后廚油煙的同時，也要重視烤箱焗爐蒸箱蒸氣鍋以及蒸氣柜洗碗機等發(fā)生的濁氣廢氣，要一切廢氣盡量不在后廚區(qū)域擴散和滯留。還需要企業(yè)把握機會后廚內(nèi)通風排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩水渡式煙罩）抽風機（離心風機軸流風機等）排煙風管送新風管及空調(diào)系統(tǒng)，高效的通風排風必需符合以下標準：廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中由排煙罩排出%，由送新風管和換氣扇換氣完成%，換氣一般每小時次為宜（可在產(chǎn)品上設置頻率）。排氣罩吸氣速度一般不應小于米秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風管內(nèi)速度不應大于米秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）。廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的%左右，房間負壓值不應大于帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱隔味的。但為了廚房領料和使用的方便副食粗加工宜分設肉禽水產(chǎn)的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。遺留的廢棄物應妥善處理。 商用廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。寶安員工食堂廚房設計公司

廚房排煙系統(tǒng)原則：在前期設計要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。東莞酒店廚房設計咨詢

    小餐廳廚房設計：一、布局上1、廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，建筑工地食堂廚具，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應分區(qū)明確，廣東食堂廚具，配置合理。2、廚房裝修標準及設施配置應符合當?shù)匦l(wèi)生的有關部門的要求。廚房應設置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?、因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據(jù)當?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內(nèi)時，應有雨篷連廊連接。6、應設置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開，8、主副食加工間應按烹調(diào)工藝設計設備的擺放，使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。9、主副食庫應位于廚房出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。在廚房內(nèi)部設置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。 東莞酒店廚房設計咨詢

深圳全廚通實業(yè)有限公司是一家一般經(jīng)營項目是：投資興辦實業(yè)（具體項目另行申報）；餐飲酒店廚房工程設計、上門安裝、維護；酒店用品設備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營進出口業(yè)務；經(jīng)營電子商務；房屋租賃；室內(nèi)裝飾；軟件開發(fā)；餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設備的技術研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設備的研發(fā)與銷售、智能廚房設備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結構工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設計及施工；勞務分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設計施工，室內(nèi)外裝飾工程設計施工、廣告牌工程設計施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設計制作施工，鐵藝制品設計制作施工，園林綠化工程設計施工，機電設備安裝工程，安防工程設計施工，土石方工程，鋼結構工程，門窗設計施工，水電安裝工程設計施工，智能建筑弱電工程設計施工，保潔服務，圖文設計制作，銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。深圳全廚通實業(yè)深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家。深圳全廚通實業(yè)始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。深圳全廚通實業(yè)始終關注建筑、建材市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。