食材配送領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將由以前獲取客戶(hù)的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)移到企業(yè)自身管理方面的競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)內(nèi)部實(shí)施數(shù)字精細(xì)化的系統(tǒng)管理，對(duì)采購(gòu)成本，分揀效率，配送成本進(jìn)行精確把控來(lái)提升商品的性?xún)r(jià)比及毛利空間。公司將所有物流配送車(chē)輛全部安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)及車(chē)載溫度控制儀，通過(guò)客戶(hù)端軟件實(shí)時(shí)監(jiān)控車(chē)輛運(yùn)輸全程路線(xiàn)、節(jié)點(diǎn)溫度變化情況，對(duì)全程冷鏈進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全程透明化管理。所有食材產(chǎn)品采用統(tǒng)一的存放、包裝、擺放標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)貨做到分批次發(fā)貨，按照發(fā)貨批次來(lái)。較大程度的減少食材產(chǎn)品的損耗，實(shí)現(xiàn)食材質(zhì)量的較大化。食材配送應(yīng)該避免出現(xiàn)商品損毀等情況。特色食材配送批發(fā)

管理對(duì)食材配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂是重中之重的工作，直接影響了客戶(hù)的去留。很多食材配送企業(yè)管理者對(duì)經(jīng)營(yíng)貨品品類(lèi)，都會(huì)認(rèn)為越多越齊全越好，其實(shí)不然，過(guò)多的貨品品類(lèi)將會(huì)造成過(guò)高的經(jīng)營(yíng)成本，但過(guò)少又會(huì)讓客戶(hù)選擇受限，進(jìn)而影響雙方合作。對(duì)于經(jīng)營(yíng)貨品結(jié)構(gòu)的管理，一定要做到“精而不泛”，那食材配送企業(yè)如何優(yōu)化貨品結(jié)構(gòu)，只需完善幾個(gè)步驟即可。對(duì)食材配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，增加新品不是指上架銷(xiāo)售以前沒(méi)有的商品，而是對(duì)已有貨品規(guī)格、品牌的不斷更新。食材配送企業(yè)根據(jù)服務(wù)客戶(hù)群體的不同，經(jīng)營(yíng)貨品品類(lèi)一般在幾百到千余種不等，不要盲目為了多和全就商家某些稀缺品類(lèi)。對(duì)貨品規(guī)格和品牌不斷更新優(yōu)化，選擇更適合公司銷(xiāo)售的貨品，滿(mǎn)足客戶(hù)的采購(gòu)選擇，也能提升用戶(hù)用餐體驗(yàn)，還要控制企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的雙重需求。餐飲行業(yè)食材配送食材配送中增加新品不是指上架銷(xiāo)售以前沒(méi)有的商品。

食材配送根據(jù)服務(wù)客戶(hù)群體的差異，以及不同菜品的差異，毛利收益也有所不同。概括的說(shuō)，食材配送企業(yè)毛利大概在20-35%上下，一般給企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠(chǎng)等食堂配送食材毛利點(diǎn)偏高，諸如服務(wù)于社會(huì)個(gè)體餐飲館子等小店散客的話(huà)，毛利點(diǎn)整體偏低，且壞賬風(fēng)險(xiǎn)較高。蔬菜來(lái)說(shuō)，是一個(gè)高頻剛需消費(fèi)，且市場(chǎng)規(guī)模屬于億萬(wàn)級(jí)別，企業(yè)經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，想要在市場(chǎng)中分一杯羹并不成問(wèn)題。品類(lèi)的差異，比如蔬菜類(lèi)整體毛利點(diǎn)偏低，但流通量大，所以盈利并不差；類(lèi)似凍品毛利點(diǎn)高，但市場(chǎng)需求量相對(duì)較少，整理盈利也不會(huì)特別突出。

食材配送的食材供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱(chēng)，食材產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長(zhǎng)，產(chǎn)品損耗很大，加上生產(chǎn)端和采購(gòu)端信息不對(duì)稱(chēng)，采購(gòu)端對(duì)產(chǎn)品的信息處于信息不對(duì)稱(chēng)的狀態(tài)，導(dǎo)致價(jià)格不透明，價(jià)格變動(dòng)很大。我國(guó)食材供應(yīng)鏈上游以“小農(nóng)生產(chǎn)”為主，集中度低，由于食材供給方碎片化分散，使得供應(yīng)鏈上游層級(jí)無(wú)形變多，人力成本高。而在食材供應(yīng)鏈中游，食材的采購(gòu)輸送損耗高，多級(jí)批發(fā)的傳統(tǒng)模式冗長(zhǎng)交叉，效率低下，而食材產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)多次配送、層層加價(jià)后，產(chǎn)銷(xiāo)兩地產(chǎn)品差價(jià)較大。食材配送對(duì)于很多企事業(yè)單位食堂、餐館、酒店等日常供餐殘品都是比較穩(wěn)定的。

食材配送的公司應(yīng)該貨源正規(guī)，安全保障。所有貨源必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，符合國(guó)家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并能通過(guò)食品安全檢測(cè)。同時(shí)，要在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售和食用。做好進(jìn)貨及安全管理臺(tái)賬，隨時(shí)可以追溯到源頭。按流程配送，不走捷徑。從采購(gòu)、驗(yàn)收、分檢、質(zhì)檢、裝缺、運(yùn)輸、交貨及客戶(hù)驗(yàn)收。任何一道程度都不能少。對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。生鮮配送管理系統(tǒng)覆蓋配送企業(yè)訂單、采購(gòu)、分揀、庫(kù)房、配送、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)全流程，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部協(xié)同作業(yè)，極大的提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。食材配送要考慮如何把握市場(chǎng)的需求，食材行業(yè)顯得尤為重要。清遠(yuǎn)餐飲行業(yè)食材配送企業(yè)

食材配送要嚴(yán)格按照公司的價(jià)格帶去確立每個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格。特色食材配送批發(fā)

食材配送企業(yè)想要提升經(jīng)營(yíng)毛利，可以從兩方面入手，降本增效，可以看做開(kāi)源節(jié)流。食材配送應(yīng)該控制采購(gòu)成本，這能夠有效的控制成本，一方面要有薄利多銷(xiāo)的概念，多拉攏客戶(hù)，客戶(hù)越多，向上游議價(jià)權(quán)越主動(dòng)；另一方面，可以聯(lián)合同行向上游集采，低價(jià)購(gòu)入，高價(jià)賣(mài)出，拉大價(jià)格差值。多重加工增值是一些菜品的初級(jí)加工，可以增加價(jià)格。比如購(gòu)入萵筍，通過(guò)內(nèi)部劃分萵筍干、萵筍尖、去皮萵筍、萵筍絲、搜筍片等多種銷(xiāo)售方式，實(shí)現(xiàn)商品的較大化利用，也增加了商品的盈利空間。特色食材配送批發(fā)

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