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肉醬調(diào)味料品類

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-11-07

    圖2顯示了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)。圖3顯示了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)。圖4顯示了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)。圖5顯示了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)。圖6顯示了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)。圖7顯示了與糖漿或油在飲料中的分散相比,根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物在飲料中的分散。圖8顯示了與糖漿或油在啤酒中的分散相比,根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物在啤酒中的分散。具體實(shí)施方式在下面的描述中,參考了可以實(shí)踐的特定實(shí)施方案,其通過(guò)說(shuō)明的方式示出。對(duì)這些實(shí)施方案進(jìn)行了詳細(xì)描述,以使本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠?qū)嵺`本文所述的發(fā)明,并且應(yīng)當(dāng)理解,可以利用其他實(shí)施方案,并且可以在不脫離本文呈現(xiàn)的形態(tài)的范圍的情況下進(jìn)行邏輯改變。因此,示例實(shí)施方案的以下描述不應(yīng)被理解為限制性的,并且本發(fā)明提出的各個(gè)形態(tài)的范圍由所附權(quán)利要求書(shū)來(lái)限定。提供摘要以符合.§(b)允許讀者快速確定技術(shù)公開(kāi)的性質(zhì)和要旨。所提交的摘要應(yīng)理解為將不會(huì)被用來(lái)解釋或限制權(quán)利要求的范圍或含義。本發(fā)明涉及調(diào)味料組合物。米線調(diào)味料包裝精美,方便攜帶,隨時(shí)隨地享受美味。肉醬調(diào)味料品類

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簡(jiǎn)單粗暴來(lái)說(shuō),雞精可以說(shuō)是味精加其他東西得來(lái)的產(chǎn)品。你看兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),還是用了味精。雞精跟味精沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別,主要成分都為谷氨酸鈉,只是味道相較之更為豐富,兩者都能提鮮。雖然味精不會(huì)致,但是使用上還是有需要注意的地方。用味精,注意這兩點(diǎn)味精加熱久會(huì)失去鮮味,所以建議等到出鍋前再放味精,能很大程度上給菜肴提鮮。適量吃味精,味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽,而《中國(guó)居民膳食指南》建議每個(gè)成年人每天攝入的鈉比較好不超過(guò)1200毫克,所以每個(gè)成年人每天攝入味精量不超過(guò)2克。洛陽(yáng)經(jīng)典調(diào)味料米線調(diào)味料選用天然香料,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有保健功能。

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    本發(fā)明提出的一些形態(tài)提供了一種組合物,其中該組合物是液體,其中該組合物被構(gòu)造為分散在飲料中而無(wú)需攪拌,該組合物包含:a)0~30%w/w的水;b)15~40%w/w的甘油;c)10~40%w/w的丙二醇;d)30~50%w/w的醇;和e)~15%w/w的調(diào)味物質(zhì)。參考圖2~圖6(示出了根據(jù)本發(fā)明提出的某些形態(tài)的組合物的組分的漢森溶解度參數(shù)),用于調(diào)味物質(zhì)的漢森空間與用于飲料的水溶劑的漢森空間是分開(kāi)的。因此,調(diào)味物質(zhì)不太可能溶解在水中。不受任何特定理論的限制,溶劑系統(tǒng)的醇組分可溶解調(diào)味物質(zhì),并且溶劑系統(tǒng)的甘油/丙二醇組分可確保溶解的調(diào)味物質(zhì)保持溶解在飲料的水溶劑中。參考圖2~圖6,本發(fā)明所公開(kāi)的組合物的組合的溶劑系統(tǒng)和調(diào)味物質(zhì)的漢森空間更接近飲料的水溶劑的漢森空間。因此,調(diào)味物質(zhì)更可能溶解在水中。在一些形態(tài)中,根據(jù)其δp和δh值選擇調(diào)味物質(zhì),其中δp和δh值由圖1所示圖表中的以下坐標(biāo)定義:a(6,0)、b(0,6)、c(5,20)和d(12,15)。在一些形態(tài)中,組合物中水的含量為0~30%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中水的含量為0~25%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中水的含量為0~20%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中水的含量為0~15%w/w。在一些形態(tài)中。

    表2:實(shí)施例1中所述的調(diào)味物質(zhì)成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...橙花醇..374940.檸檬醛..260550.α-萜品醇...香蘭素..99041.表3:實(shí)施例2中所述的調(diào)味物質(zhì)成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...41661.檸檬醛..α-萜品醇..68461.表4:實(shí)施例3中所述的調(diào)味物質(zhì)表5:實(shí)施例4中描述的調(diào)味物質(zhì)成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...橙花醇..374940.檸檬醛..260550.α-萜品醇...香蘭素..99041.表6:實(shí)施例5中所述的調(diào)味物質(zhì)成分δpδh量(w/w)xδpxδh乙基麥芽酚.....呋喃酮..185962.α–十一內(nèi)酯..檸檬烯...橙花醇....α-萜品醇...成套產(chǎn)品(kits)和系統(tǒng):本發(fā)明提出的一些形態(tài)提供了一種成套產(chǎn)品,其包含根據(jù)本發(fā)明提出的一些形態(tài)的組合物和遞送系統(tǒng)。在一些形態(tài)中,遞送系統(tǒng)被構(gòu)造成含有足以將單份供應(yīng)容器中的飲料調(diào)味的量的組合物。在一些形態(tài)中,遞送系統(tǒng)為膠囊。替代地,遞送系統(tǒng)可以為小袋、擠壓瓶、香包(sachet)、滴管、注射器等。本發(fā)明提出的一些形態(tài)提供一種系統(tǒng),其中該系統(tǒng)將根據(jù)本發(fā)明提出的一些形態(tài)的組合物分配到容器中的液體,該系統(tǒng)包括:a)支撐結(jié)構(gòu);b)用于保持裝有液體的容器的容器支架,該容器支架由支撐結(jié)構(gòu)支撐。米線調(diào)味料選用原料,口感醇厚,味道鮮美。

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    在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~13%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~12%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~11%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~10%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~9%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~8%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~7%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~6%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~5%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~4%w/w。在一些形態(tài)中,組合物中調(diào)味物質(zhì)的含量為~%w/w。在一些形態(tài)中。米線與蠔油的融合,鮮美中帶有一絲甘甜。洛陽(yáng)經(jīng)典調(diào)味料

米線中的酸菜,酸爽開(kāi)胃,讓人食欲大開(kāi)。肉醬調(diào)味料品類

    本發(fā)明涉及烹飪技術(shù)醬汁加工領(lǐng)域,具體涉及一種醬香調(diào)味料的加工方法。背景技術(shù):紅蔥香醬是一種以干蔥頭、大豆油、動(dòng)物油、辣椒粉、食鹽、釀造醬油等為原料加工而成的調(diào)味醬,蔥油香味濃郁,在中國(guó)臺(tái)灣菜中使用。在炒菜、燉湯中添加可提升菜品蔥香味,也可用于制作紅蔥味拌面、紅蔥香醬味餅等。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明提出的一種醬香調(diào)味料的加工方法,可在菜品中添加,增加菜品的蔥油香味。為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:一種醬香調(diào)味料的加工方法,包括以下步驟:步驟一:配料,稱取大豆油、辣椒粉、干蔥粉、食鹽、生抽醬油;步驟二:干蔥頭預(yù)處理,稱取干蔥頭,去除兩端不可食用部分,剝?nèi)ネ鈱铀榔ず笄逑锤蓛簦扑槌墒[碎;步驟三:香辛料拌制,將制碎的蔥碎、辣椒粉、干蔥粉放在一起攪拌均勻;步驟四:紅蔥香醬熬制,炒鍋燒熱,加入大豆油,燒熱后,緩慢多次加入紅蔥碎、辣椒粉、干蔥粉混合物,熬制時(shí)應(yīng)不停測(cè)量油溫,不停攪動(dòng),待油溫升至150℃時(shí)立即關(guān)閉火源,取出炒制料,倒入生抽、食鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?,待溫度降低后,將香醬進(jìn)行密封保存,即成紅蔥香醬。進(jìn)一步的,所述步驟一還包括動(dòng)物油。進(jìn)一步的。肉醬調(diào)味料品類