說(shuō)到西鳳的鳳香酒，不同時(shí)期有不同的風(fēng)格側(cè)重，早期的西鳳酒更加挺拔、強(qiáng)勁，入口有比較突出的類(lèi)似大曲清香的面粉氣息。現(xiàn)在的鳳香酒有很多種路數(shù)，主打的是以綠瓶西鳳、出口白鳳、華山論劍系列等為**綿柔鳳香。相比早期的俊挺鳳香，現(xiàn)在的綿柔鳳香沒(méi)有那種強(qiáng)勁之感，酒體顯柔，而這讓其濃香特點(diǎn)更加出眾，當(dāng)然相比濃香酒，其還是有明顯的區(qū)別。除了綿柔鳳香以外，西鳳還有偏濃郁的芝麻鳳香，主要在于此酒是鳳香的特點(diǎn)，但風(fēng)味比較濃郁，帶一點(diǎn)類(lèi)似芝麻香的感覺(jué)。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，輔料用量控制水平，即投料量的15%以下。浙江52度華山論劍十六年西鳳酒報(bào)價(jià)單

西鳳大曲屬中高溫曲，熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲**一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點(diǎn)。

貯酒容器西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當(dāng)?shù)厍G條編成的大簍，內(nèi)壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為“酒?！?。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實(shí)屬**。其特點(diǎn)是造價(jià)成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防滲漏性能強(qiáng)，適于長(zhǎng)期貯存。 河南西鳳綠瓶西鳳酒招商鳳香酒，擁有著3000年無(wú)斷代傳承的釀制技藝，1000多年的酒海儲(chǔ)存工法，以獨(dú)特香型成就了四大名酒地位。

鳳酒文化西鳳酒是中國(guó)**古老的歷史文化名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是中國(guó)八大名酒之一。鳳翔是民間傳說(shuō)中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、**引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺(tái)的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。蘇軾任職鳳翔時(shí)，酷愛(ài)此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩(shī)句，后來(lái)傳為佳話。

西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔區(qū)。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國(guó)***酒鄉(xiāng)，文化積淀豐厚。

西鳳酒工藝操作生產(chǎn)采用續(xù)??配料老五甑法發(fā)酵（即連續(xù)發(fā)酵法），一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，***年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過(guò)程分為立（立渣）、破（破渣）、頂、圓、插（停止投糧）、挑（糟醅）六個(gè)過(guò)程。要求：開(kāi)水施量（即施底鍋水以利殺菌排酸、潤(rùn)料、增香的作用）；熱擁法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量為原糧的18—20%；適溫入池，適當(dāng)?shù)奶岣呷氤販囟燃s在18—20℃，以適應(yīng)發(fā)酵期短，促進(jìn)窖醅發(fā)酵生香）；泥封窖（每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴(kuò)大酒醅與土的接觸面，促進(jìn)增香，同時(shí)起***侵入及保溫發(fā)酵的作用）。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)。

“國(guó)**鳳酒”承繼了西鳳酒的工藝，成為具**意義的國(guó)藏級(jí)的歷史文化名酒。鳳酒謂之“國(guó)藏”，其身必出卓然之源，其勢(shì)必具絕倫之傲，其形必現(xiàn)貴雅之真。出身于國(guó)脈鳳香，承繼三千年無(wú)斷代之鳳香工藝，再現(xiàn)國(guó)賓級(jí)鳳香佳釀。其工藝賦予這種酒極高的藝術(shù)性和觀賞性，也賦予國(guó)**鳳酒****的地位，極具收藏價(jià)值的國(guó)藏佳釀。加之國(guó)**鳳酒采用50 年、60 年的鳳香老酒，更具稀缺性、復(fù)雜性、藝術(shù)性、私密性、增值性。它是十三朝代皇室國(guó)藏之酒品濃縮后的精華。西鳳酒以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。河南西鳳綠瓶西鳳酒招商

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，在選料上，西鳳酒海所選用的荊條均來(lái)自于秦嶺。古代的西鳳釀酒師，于每年入秋時(shí)分的荊條落葉季節(jié)，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細(xì)均勻的荊條，并于隆冬時(shí)節(jié)將精選的荊條運(yùn)回。天寒地凍間，往返一趟即耗時(shí)數(shù)月，古代西鳳釀酒師為獲取上等酒海原料而付出的辛勞可想而知。其次，在酒海的制作上，釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，以此保證編制過(guò)程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成后，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，并在白棉布干透之后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾干之后才能進(jìn)行，***以菜油、蜂蠟等涂封。浙江52度華山論劍十六年西鳳酒報(bào)價(jià)單

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