西鳳酒工藝操作生產采用續(xù)??配料老五甑法發(fā)酵（即連續(xù)發(fā)酵法），一年為一個生產周期，***年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產過程分為立（立渣）、破（破渣）、頂、圓、插（停止投糧）、挑（糟醅）六個過程。要求：開水施量（即施底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用）；熱擁法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量為原糧的18—20%；適溫入池，適當的提高入池溫度約在18—20℃，以適應發(fā)酵期短，促進窖醅發(fā)酵生香）；泥封窖（每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴大酒醅與土的接觸面，促進增香，同時起***侵入及保溫發(fā)酵的作用）。西鳳酒行情，批量采購活動價。上海晟桀實業(yè)有限公司。安徽華山論劍十年西鳳酒促銷價

、西鳳酒，陜西省鳳翔縣特產，中國國家地理標志產品。

傳承、復興、共贏！”陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長、陜西西鳳酒股份有限公司董事長表示，新一代紅西鳳上市以后，得到了白酒的品鑒**、國內前列白酒銷售團隊的推崇、青睞與認可，這使西鳳酒更加堅定不移的推進品牌**化全國化戰(zhàn)略，堅定不移打造美麗西鳳，回歸前列名酒序列?！拔磥?，西鳳酒將不負使命，以傳統(tǒng)文化為載體向世界推廣國家明星，讓民族品牌閃耀世界舞臺?！?安徽華山論劍十年西鳳酒促銷價上海經銷供應西鳳酒全系列，品質保證，種類齊全。專業(yè)服務于企業(yè)采購，個人團購客戶，提供增值稅發(fā)票哦。

西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格，清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。

西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長。

酒海，西鳳酒的傳統(tǒng)儲存工具。據《鳳翔縣志》記載，鳳翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的酒海工藝比較好。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在，是目前現(xiàn)存**古老、保存**完好、容量比較大的儲酒容器。2017年，西鳳酒廠12個西鳳老酒海被評為**保護文物。這些老酒海，和西鳳酒釀造技藝共同構成了中國白酒文化的一種文化和工藝符號，象征著一段歷史、一種生生不息的生命力。多年以來，西鳳人都在追求***品質過程遵循“慢工打造精致，匠心釀制臻品”的原則，在看似“按部就班”的手工生產中，堅持傳承不守舊，創(chuàng)新不離根;堅持傳統(tǒng)工藝，堅守釀藝匠心，持續(xù)深化鳳香機理的研究應用，深入推進以健康和體驗為**的技術變革，不斷給鳳香品質注入匠心新內涵。西鳳酒“鳳香型”把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。

西鳳酒的釀造工藝極具特色

輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55—69%，未通過的為8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35—40%，未通過的占一半。

西鳳酒制曲，西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在比較低水平，即投料量的15%以下。，酒海貯存：“酒?！笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年后勾調出廠。

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白酒產業(yè)不僅是一種技藝的傳承，也是大自然的賜予。西鳳集團地處關中盆地，八百里秦川為西鳳酒孕育出一種陽剛之氣，毗鄰渭河，境內有雍水河等25條河流川流不息。長年光照充足，晝夜溫差較大。在這種特殊地理環(huán)境下，黃渭流域生長的高粱顆粒飽滿、無污染，且糯性強，是鳳香型白酒原糧的****。西鳳酒從原糧種植、包材生產、采購、進廠檢驗、大曲生產過程檢驗、制酒過程檢驗、貯存勾兌過程檢驗、成品酒生產過程檢驗要經歷7大關卡55道防線，不能減一道，退一毫。從精選高質量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲存工藝等，每一道工序都嚴格按照傳統(tǒng)的工藝精細操作，并與科學的檢測相結合。安徽華山論劍十年西鳳酒促銷價

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