葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為是鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種為重要，因為全球的冰酒代加工有99.99%均是的使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是歐洲用來制造上好冰酒代加工的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好冰酒代加工的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白冰酒代加工。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過沉淀或過濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些。山東直銷冰酒代加工 需要多少錢

四：后加工處理 發(fā)酵原酒經(jīng)過數(shù)月桶藏陳釀后，用皂土下膠澄清，澄清溫度不得高于8度，同時調(diào)整游離SO2至40mg/L-50mg/L.然后經(jīng)冷凍，過濾***，無菌灌裝，制得成品質(zhì)量冰酒。 煙臺歐斐堡莊園葡萄酒有限公司目前擁有多年的冰酒生產(chǎn)加工經(jīng)驗，客戶遍及全國很大市場，冰酒口感和質(zhì)量也得到了廣大消費者的認可，并且性價比高，高中低端的原酒都有，可以為您提供多種完美服務(wù)。電話：0535-8418866 山東原裝冰酒代加工 價格行情因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。

天然冰酒代加工：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。加強冰酒代加工：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干冰酒代加工。既加白蘭地或酒精，加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜冰酒代加工，我國叫濃甜冰酒代加工。加香冰酒代加工：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型冰酒代加工，如味美思、丁香冰酒代加工、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，，屬于滋補型冰酒代加工，如人參冰酒代加工。

巴貝拉（Barbera）巴貝拉來源于意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉冰酒代加工的風(fēng)格很多，其中的品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢。在意大利巴貝拉還用于給內(nèi)比奧洛冰酒代加工調(diào)色，或與來自一拉力南方的其他冰酒代加工勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產(chǎn)量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質(zhì)得到提高，既能生產(chǎn)年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的冰酒代加工。冰酒代加工呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高的。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進貢葡萄。

品嘗冰酒代加工時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在適合的溫度飲用時，不可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到的境界。通常紅冰酒代加工的適飲溫度要比白冰酒代加工來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅冰酒代加工或白冰酒代加工，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下理想），這個步驟是可以判斷出酒的成熟度。并建議深入研究冰酒代加工相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)中的作用。濰坊冰酒代加工 銷售電話

葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。山東直銷冰酒代加工 需要多少錢

內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）每公升0.2～5g的糖分。不同類型的酒含糖分多少不同。又稱為內(nèi)比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產(chǎn)處令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限長的佳釀。內(nèi)比奧洛稱得上意大利冰酒代加工行業(yè)隱藏深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。內(nèi)比奧洛是意大利優(yōu)品質(zhì)的DOCG級冰酒代加工的。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也是在數(shù)個精選區(qū)域進行栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)。桑嬌維塞（Sangiovese）原產(chǎn)意大利，是意大利栽培多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些冰酒代加工的原料，比如是生產(chǎn)Brunello di Montalcino冰酒代加工的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)冰酒代加工主要原料。山東直銷冰酒代加工 需要多少錢

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