一、材料清單干，米粉200克，螺螄500克，豬骨500克，雞骨架1個(gè)，酸筍100克，酸豆角100克，木耳50克，黃花菜50克，炸腐竹50克，花生米50克，辣椒油30克，生抽20克，老抽10克，蠔油10克，鹽10克，雞精5克，料酒20克，姜20克，蒜20克，蔥20克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，草果2個(gè)，花椒5克。二、制作步驟螺螄處理螺螄提前放入清水中，滴幾滴油，養(yǎng)1-2天，讓其吐盡泥沙。用剪刀剪去螺螄尾部，用清水沖洗干凈。熬制湯底豬骨和雞骨架洗凈，焯水后撈出備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、草果、花椒炒香。加入螺螄翻炒片刻，倒入料酒去腥，繼續(xù)翻炒至螺螄變色。加入豬骨、雞骨架和足量的清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3小時(shí)。隨后加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，湯底完成。泡發(fā)米粉將干米粉放入溫水中浸泡3-4小時(shí)，直至米粉變軟。準(zhǔn)備配菜酸筍、酸豆角切成小段，木耳、黃花菜泡發(fā)后切絲。炸腐竹掰成小塊，花生米用油炸至酥脆。煮米粉鍋中燒開(kāi)水，放入泡軟的米粉，煮至熟透，撈出過(guò)涼水，瀝干水分放入碗中。組裝螺螄粉在米粉上依次放入酸筍、酸豆角、木耳、黃花菜、炸腐竹、花生米。倒入熬好的螺螄湯底，加入辣椒油，撒上蔥花即可。螺螄粉里到底有沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的螺螄并不重要，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華。高產(chǎn)螺螄粉常用知識(shí)

“螺螄粉火了，但它不能曇花一現(xiàn)，要讓‘網(wǎng)紅’變‘長(zhǎng)紅’。用標(biāo)準(zhǔn)、品牌打磨產(chǎn)品，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力，才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興。”莫勤吉表示。為此，平臺(tái)、農(nóng)戶(hù)、合作社、生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)接力。夏秋之交，廣西螺螄粉同遼寧盤(pán)錦大米、山東青島大蝦、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農(nóng)貨一樣，登錄了一年一度的拼多多“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”。“好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來(lái)，更要賣(mài)出去。我們以農(nóng)起家，以‘農(nóng)地云拼’的模式推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模‘產(chǎn)消對(duì)接’，一直以來(lái)都是平臺(tái)的工作重點(diǎn)，每年一度的農(nóng)貨節(jié)更是有效的抓手之一?！逼炊喽噢r(nóng)貨節(jié)負(fù)責(zé)人表示，今年將為農(nóng)貨節(jié)累計(jì)投入15億資源，扶持“南果北糧”、廣西螺螄粉等廣受喜愛(ài)的農(nóng)貨產(chǎn)品。“目前，八成的袋裝產(chǎn)品都是通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售，電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快行道?！北R世昌表示，“未來(lái)將繼續(xù)推動(dòng)螺螄粉‘在線(xiàn)’，充分發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園載體功能，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導(dǎo)入更多平臺(tái)電商、內(nèi)容直播電商、跨境電商等各種渠道資源，構(gòu)建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈，讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用?！碧厣菸嚪蹆r(jià)格表格湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。

近年來(lái)，廣西柳州市堅(jiān)持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展，小米粉嗦出了大產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2023年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)669.9億元，同比增長(zhǎng)11.5%。柳州市現(xiàn)有注冊(cè)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家，原材料配套企業(yè)163家，全國(guó)實(shí)體連鎖店49451家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)體系基本建成。一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)30多萬(wàn)人就業(yè)。柳州已認(rèn)定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個(gè)，基地規(guī)模達(dá)到68萬(wàn)畝。目前，柳州累計(jì)有31個(gè)螺螄粉原材料農(nóng)產(chǎn)品獲得“二品一標(biāo)”認(rèn)證，螺螄粉相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)達(dá)到41家。品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大。2023年，“柳州螺螄粉”品牌價(jià)值110.22億元，排名中國(guó)品牌價(jià)值區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）第29位，2024年提升至第27位。同時(shí)，躋身“2023中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第8位。柳州螺螄粉快遞寄遞量連續(xù)3年超1億件，成為全國(guó)破億元的3個(gè)單品之一。

螺螄粉一定要煮兩遍嗎剛煮的時(shí)候米粉會(huì)浮出米漿，如果繼續(xù)用這個(gè)水煮湯的話(huà)，湯底就會(huì)味道不純，不能很好的體現(xiàn)出螺螄粉湯料的味道；而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會(huì)很好，過(guò)于濃稠了；浮漿太多的米粉口感也是比較差的，好一些的米粉基本不會(huì)有太多浮漿，這樣米香會(huì)濃一些。螺螄粉的米粉用開(kāi)水泡還是冷水泡用開(kāi)水和冷水都可以泡，泡軟之后再煮來(lái)吃。開(kāi)水泡螺螄粉，用的時(shí)間要少一些;冷水泡螺螄粉，是比較耗時(shí)的，一般需要1個(gè)小時(shí)以上。螺螄粉沒(méi)泡能直接煮熟嗎當(dāng)然可以煮熟了，現(xiàn)在在網(wǎng)上買(mǎi)的袋裝螺螄粉，一般都可以不用泡，直接煮來(lái)吃的，這樣更節(jié)省時(shí)間。在鍋中放入清水和螺螄粉，煮10分鐘左右，用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷，可以?shī)A斷就表示煮好了，不能夾斷就還需要煮。螺螄粉煮好后，撈起來(lái)，再放清水燒開(kāi)后煮配菜和螺螄粉，煮個(gè)3分鐘左右就可以了，撈進(jìn)碗里，倒入配料攪拌均勻就可以吃了。竹筍生長(zhǎng)在柳州獨(dú)特的山水環(huán)境中，肉質(zhì)厚實(shí)、口感脆嫩，是制作酸筍的上佳之選。

螺螄粉，這道令人垂涎欲滴的美食，有著讓人無(wú)法抗拒的魅力。螺螄湯是其精髓所在，用新鮮的螺螄和多種香料精心熬制，湯鮮味美。米粉在湯中充分浸泡，吸飽了湯汁的濃郁味道。酸豆角和木耳絲的爽脆，為其增添了別樣的口感。辣油的加入，讓整碗粉變得刺激，讓人欲罷不能。每一口螺螄粉都充滿(mǎn)了層次感，仿佛在口中奏響了一場(chǎng)美味的交響樂(lè)。無(wú)論是寒冷的冬日還是炎熱的夏天，螺螄粉都能給人帶來(lái)的享受。螺螄粉，一種充滿(mǎn)個(gè)性的美食。它的獨(dú)特之處首先在于那獨(dú)特的氣味，酸筍發(fā)酵的味道混合著螺螄湯的鮮香，形成一種獨(dú)特的“香臭”。其湯頭濃郁，螺螄的鮮美、豬骨的醇厚和香料的芬芳完美融合。米粉Q彈有嚼勁，配菜豐富多樣。炸得金黃的腐竹，一泡進(jìn)湯里就變得柔軟，入口即化?；ㄉ椎南愦?，與其他食材相互映襯。吃螺螄粉時(shí)，額頭微微冒汗，辣得過(guò)癮，酸得開(kāi)胃，讓人陶醉在這美妙的滋味中無(wú)法自拔。但是個(gè)人也有所喜愛(ài)的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習(xí)慣的話(huà)這種味道在吃貨眼里都是非常香的。附近哪里有螺螄粉分類(lèi)

豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開(kāi)后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時(shí)出味。高產(chǎn)螺螄粉常用知識(shí)

螺螄粉還是柳州本地的較好，但不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)去柳州吃的，大多數(shù)人吃的螺螄粉其實(shí)都是超市里、網(wǎng)上賣(mài)的速食的螺螄粉。速食螺螄粉屬于一種快捷食品，就跟方便面一樣，它一般有袋裝和桶裝兩種。通常來(lái)說(shuō)，螺螄粉還是煮著吃好吃，不過(guò)泡著吃雖然味道會(huì)差一些，也不是不可以。只要熱水的溫度足夠穩(wěn)定，泡的時(shí)間足夠長(zhǎng)，能將米粉完全的泡開(kāi)，泡著吃其實(shí)更方便。對(duì)于沖泡螺螄粉，一般建議是用開(kāi)水沖泡2遍，先把腐竹和米粉用開(kāi)水沖泡至少5分鐘。然后將水倒出，再加入其它的材料，攪拌均勻，然后再加入開(kāi)水，沖泡10分鐘左右，因?yàn)橐缯追蹚氐椎呐蓍_(kāi)，味道真正的融合。等到味道都散開(kāi)了，就可以吃了。這是不方便煮的情況下可以這么處理，如果有時(shí)間、有條件，還是建議煮著吃，這樣味道更濃郁，更好吃。高產(chǎn)螺螄粉常用知識(shí)