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電商螺螄粉制作工藝哪里有

來源: 發(fā)布時間:2024-10-20

柳螄螄螺螄粉酸筍的原料,精選自柳州地區(qū)的大頭竹筍。這些竹筍生長在柳州獨(dú)特的山水環(huán)境中,肉質(zhì)厚實(shí)、口感脆嫩,是制作酸筍的上佳之選。采摘下來的竹筍經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和清洗,確保無雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留,為后續(xù)的腌制過程奠定良好的基礎(chǔ)。腌制酸筍的過程,柳螄螄堅持傳統(tǒng)的自然腌制方法,全程無工業(yè)化行為。首先,將清洗干凈的竹筍切成適當(dāng)?shù)拈L度或絲狀,備用。接下來,準(zhǔn)備一個特制的陶罐,用水洗凈后放在太陽下暴曬,確保罐內(nèi)無一絲水分,以免影響酸筍的腌制效果。酸辣的湯汁和里嫩外酥的油豆腐在舌尖爭鳴,讓人食指大動。電商螺螄粉制作工藝哪里有

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“螺螄粉火了,但它不能曇花一現(xiàn),要讓‘網(wǎng)紅’變‘長紅’。用標(biāo)準(zhǔn)、品牌打磨產(chǎn)品,持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力,才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興。”莫勤吉表示。為此,平臺、農(nóng)戶、合作社、生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)接力。夏秋之交,廣西螺螄粉同遼寧盤錦大米、山東青島大蝦、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農(nóng)貨一樣,登錄了一年一度的拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”。“好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來,更要賣出去。我們以農(nóng)起家,以‘農(nóng)地云拼’的模式推動農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模‘產(chǎn)消對接’,一直以來都是平臺的工作重點(diǎn),每年一度的農(nóng)貨節(jié)更是有效的抓手之一?!逼炊喽噢r(nóng)貨節(jié)負(fù)責(zé)人表示,今年將為農(nóng)貨節(jié)累計投入15億資源,扶持“南果北糧”、廣西螺螄粉等廣受喜愛的農(nóng)貨產(chǎn)品。“目前,八成的袋裝產(chǎn)品都是通過線上銷售,電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快行道。”盧世昌表示,“未來將繼續(xù)推動螺螄粉‘在線’,充分發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園載體功能,為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導(dǎo)入更多平臺電商、內(nèi)容直播電商、跨境電商等各種渠道資源,構(gòu)建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈,讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用。”有什么螺螄粉制作工藝誠信合作這種味道迅速征服了人們的味蕾,并迅速發(fā)展成為每家店的特色,從此以后,螺螄粉便成為柳州城的經(jīng)典美食。

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準(zhǔn)備米粉,不是北方市場上的那種河粉,得用干切粉,柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,一為切粉,一為現(xiàn)榨的圓條“線粉” ,而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同,干切粉斷面直徑在 3 毫米左右,用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉用的是陳年米, “越陳越好” ,放久的米失去了油性,沒有了膠質(zhì),加工成米粉后,吃起來彈性卻很好。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:“怎么沒有螺螄肉?”事實(shí)上柳州的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省M獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,恰恰是螺螄粉比較大的特色。老板說,在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。其次準(zhǔn)備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。

將切好的竹筍放入陶罐中,加入適量的鹽和清水。這里的鹽不僅起到了調(diào)味的作用,更是促進(jìn)竹筍發(fā)酵的關(guān)鍵。封好罐口后,將陶罐放置在陰涼通風(fēng)處,讓竹筍在自然環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。在這個過程中,隨著時間的推移,竹筍中的水分逐漸被鹽分和微生物所吸收,逐漸轉(zhuǎn)化為酸筍。這個過程需要耐心等待,期間還要定期觀察和調(diào)整發(fā)酵條件,確保酸筍的口感和風(fēng)味達(dá)到*佳狀態(tài)。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵,竹筍逐漸變得酸爽可口,肉質(zhì)鮮嫩、清香酥脆。打開陶罐,一股清香撲鼻而來,讓人忍不住想要品嘗。這種酸筍不僅口感脆爽,還帶有一種獨(dú)特的酸味和香氣,與螺螄粉的辣味和鮮味相互襯托,使得整道菜品更加美味可口。起鍋燒水,將米粉取出冷水入鍋煮至9成熟,撈出側(cè)身冷水中過涼2次后備用,為了保準(zhǔn)螺螄粉勁道爽滑的口感哦。

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“2021年,柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元,同比增長40%,直接創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位,帶動了5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧?!绷菔新菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌介紹。螺螄粉的背后是電商平臺的助力。80后青年莫勤吉,畢業(yè)后在廣州的制造企業(yè)逐步成為技術(shù)骨干。在外打工的歲月里,一碗螺螄粉成為游子思鄉(xiāng)的紐帶,使得莫勤吉迸發(fā)了將自己所學(xué)的專業(yè)與家鄉(xiāng)特產(chǎn)相結(jié)合的想法。工作幾年后,借助新電商賽道返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),莫勤吉找準(zhǔn)了實(shí)現(xiàn)夢想的密鑰,他創(chuàng)立的品牌袋裝螺螄粉,開始從拼多多平臺入局。線上螺螄粉流量的激增,“催更”著莫勤吉不斷改良生產(chǎn)線、供應(yīng)鏈。經(jīng)過8小時的發(fā)酵,各種食材不斷發(fā)揮它本身的味道,各種味道相互促進(jìn)形成特殊的湯頭螺螄湯。哪些螺螄粉制作工藝哪些好

外地人不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,恰恰是螺螄粉的特色。電商螺螄粉制作工藝哪里有

廣西柳州市召開新聞發(fā)布會稱,“柳州螺螄粉”商標(biāo)現(xiàn)已在18個國家和地區(qū)獲得保護(hù)。螺螄粉是柳州出名也受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,非常美味。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的螺螄湯料,由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗螺螄粉材料

主料:螺螄、腐竹、干切粉。

輔料:豬脊骨、炸花生米、酸筍、黑木耳、香菜、蔥花、蘿卜干、生菜、酸菜。

調(diào)料:食鹽、味精、料酒、辣椒粉、菜籽油。 電商螺螄粉制作工藝哪里有