曲是用來(lái)釀酒的一種原料，又稱(chēng)塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。 大曲在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強(qiáng)力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的貴州大曲的產(chǎn)地是哪里，有什么故事嗎？重慶***貴州大曲80年代經(jīng)銷(xiāo)商

6月12日，由貴州茅臺(tái)酒股份有限公司主辦的“茅臺(tái)醬香?萬(wàn)家共享”品鑒會(huì)暨貴州大曲上市發(fā)布會(huì)在京舉辦。茅臺(tái)醬香酒公司紀(jì)委書(shū)記謝欽卿、總經(jīng)理助理劉景平，以及來(lái)自北京的**終端商、醬酒愛(ài)好者、消費(fèi)***等近千人參加了本次活動(dòng)。 　此舉作為貴州大曲省外布局的重要步驟，標(biāo)志著茅臺(tái)“133”品牌戰(zhàn)略向縱深推進(jìn)，立足“親民惠民”**定位的茅臺(tái)醬香系列酒正“飛入尋常百姓家”。 省外布局再下一城 讓***的醬香酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，讓更多人共享***的醬香美酒，“茅臺(tái)醬香?萬(wàn)家共享”，一直是茅臺(tái)醬酒人的愿景。貴州大曲以“酒質(zhì)醇厚優(yōu)雅、醬香回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)迅速打破市場(chǎng)，受到千家萬(wàn)戶(hù)青睞。 浙江正規(guī)貴州大曲80年代定制貴州大曲80年代的口感與其他白酒有啥區(qū)別，恒源泉告訴您。

在六七十年代的茅臺(tái)酒廠，除了享譽(yù)中外的茅臺(tái)酒，還生產(chǎn)過(guò)一種更加平民化、大眾化的美酒——貴州大曲。 貴州茅臺(tái)酒廠名譽(yù)董事長(zhǎng)、技術(shù)總顧問(wèn)季克良被茅臺(tái)人親切的稱(chēng)為“季老爺子”，這位在茅臺(tái)工作了大半輩子的老爺子，回憶起貴州大曲來(lái)，還是興致勃勃，仿佛邂逅那段熱情澎湃的年輕歲月！

60年代，他是茅臺(tái)員工備受歡迎的紅糧窖酒；

70年代，他是酒客爭(zhēng)相追捧的大曲醬香；

80年代，他是貴州老鄉(xiāng)餐桌上的百姓民酒；

90年代，他成為藏酒者窖底的絕版珍藏；

2015年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌。

一篇《貴州大曲賦》，帶我們走進(jìn)貴州大曲的光輝歲月——

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在貴州，茅臺(tái)酒廠出品的貴州大曲，是一代人的記憶。它所承載的，有人情，有青春，有盛況，有舊景……而在***酒客心中，貴州大曲是一種懷舊的情懷。

2018年，貴州大曲開(kāi)展“我和貴州大曲的故事”征文比賽，有很多酒客發(fā)來(lái)他們深情的當(dāng)年往事，我們可從中看到，那些過(guò)往的青春記憶，和與貴州大曲的不解之緣；

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在六七十年代的茅臺(tái)酒廠，國(guó)酒團(tuán)隊(duì)的釀酒大師們，除了生產(chǎn)出享譽(yù)中外的茅臺(tái)酒，在不斷總結(jié)和改進(jìn)醬香釀酒工藝的過(guò)程中，又開(kāi)發(fā)出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷(xiāo)給糖酒公司，然而這款經(jīng)典工藝烤出來(lái)的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對(duì)便宜的價(jià)格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀(jì)60-90年代的漫長(zhǎng)歲月里，貴州大曲一直是茅臺(tái)酒廠員工的內(nèi)部福利酒，隨著茅臺(tái)酒廠的成長(zhǎng)壯大而聲譽(yù)鵲起。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)每出一批貴州大曲，都會(huì)被搶售一空。一時(shí)之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。

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