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來源: 發(fā)布時間:2024-11-20

  酒神儀狄,傳說是夏禹的一位祭司,是h 早見諸史書的釀酒**。中國人發(fā)明的“曲藥釀酒術(shù)”的“發(fā)明權(quán)”就被劃歸她(他)――之所加括號寫是因為儀狄的性別現(xiàn)在還有爭議。先秦文獻(xiàn)記錄為女性,而后世的文獻(xiàn)則完全男性化。據(jù)《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》等先秦典籍記載是夏禹時代司掌造酒的官員,相傳是我國h 早的釀酒人,女性。   史籍中有多處提到“儀狄作酒而美”、“始作酒醪”的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。這是否事實,有待于進(jìn)一步考證。一種說法叫“儀狄作酒醪,杜康作秫酒”。這里并無時代先后之分,似乎是講他們作的是不同的酒。醪,是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵工而成的醪糟兒。性溫軟,其味甜,多產(chǎn)于江浙一帶?,F(xiàn)在的不少家庭中,仍自制醪糟兒。醪糟兒潔白細(xì)膩,稠狀的糟糊可當(dāng)主食,上面的清亮汁液頗近于酒。秫,高梁的別稱。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話,只能說儀狄是黃酒的創(chuàng)始人,而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。   它們表示著各自不同的釀造工藝,也能夠在成熟的演替當(dāng)中展現(xiàn)出讓人滿意的色彩。上海茅臺金王子推薦

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