擴(kuò)展資料：水包油體系穩(wěn)定性的影響因素：相的添加順序水加到油-乳化劑中，可以得到W/O型乳化劑，油加到水-相同乳化劑中可能產(chǎn)生O/W型乳化體，但形成哪一種類型的乳化體，是否會(huì)發(fā)生變型取決于體系親水-親油平衡值（HLB）。水包油乳化劑HLB值一般在8到18之間，以非離子型的居多；界面膜的性質(zhì)乳化體中的分散液滴總是不停地運(yùn)動(dòng)。如果在碰撞時(shí)，乳化體中相互碰撞的液滴的界面膜破壞，兩液滴將會(huì)聚結(jié)形成較大的液滴。若聚結(jié)過程繼續(xù)，分散相會(huì)從乳化體分離出來(lái)，發(fā)生“破乳”。界面膜的機(jī)械強(qiáng)度使決定乳化體的主要因素；分散相液滴的帶電情況當(dāng)分散相液滴由于吸附了帶電離子，就會(huì)使液滴表面帶電，形成雙層，減少液滴接近的頻率和液滴接近及接觸面導(dǎo)致液滴聚結(jié)的概率。乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。達(dá)州乳化劑

乳化劑選擇的一般原則：表面活性劑品種極多，在眾多表面活性劑中要選擇一種合適的乳化劑應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中一直引入注意，對(duì)乳化劑的選擇不僅要考慮到技術(shù)效果（用量少，乳化力強(qiáng)，體系穩(wěn)定），還必須注意經(jīng)濟(jì)效果（即價(jià)格低廉，來(lái)源豐富），否則將失去其使用價(jià)值。目前為止，尚無(wú)理論可知道選擇乳化效果達(dá)到理想的乳化劑。因此從技術(shù)觀點(diǎn)來(lái)看，要得到效果好的乳化劑，可靠的方法就是通過實(shí)際體系進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。目前HLB值法選擇乳化劑有相當(dāng)?shù)膮⒖純r(jià)值，盡管不十分理想，但至少可避免一些盲目性，據(jù)此尋找合適的乳化劑成功的可能性就比較大。 樂山乳化劑找哪家我國(guó)允許使用的食品乳化劑主要分為四大類，分別是多元醇脂肪酸酯類、磷脂及其衍生物、鹽類和其他種類。

乳化劑的作用機(jī)理是什么?乳化劑主要是通過降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成穩(wěn)定的乳狀液。降低界面自由能，液滴粒子形成球狀，以保持較小表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是兩相液體之間形成大量新界面的過程。液滴越小，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越大擴(kuò)散。乳化劑吸附于液滴表面，可有效降低表面張力或表面自由能。乳化劑吸附于液滴周圍，在液滴周圍定向排列成膜，從而降低油水界面張力，有效阻止液滴聚集。乳化劑在液滴表面排列越整齊，乳化膜越牢固，乳狀液越穩(wěn)定。

酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。分散濕潤(rùn)作用巧克力飲料中加乳化劑可提增大散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好，酸性飲料加乳化劑容易分散，粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤(rùn)濕性、分散性。起泡作用一般在水中乳化劑的起泡力以脂肪酸碳數(shù)12附近的比較大，皂樹皂苷的起泡力也很強(qiáng)。歐美各國(guó)的起泡性飲料，都添加皂樹皂苷作起泡劑，使具有存在大量微細(xì)空氣泡口感良好，產(chǎn)品質(zhì)量提高。乳化劑(473 )分別是：460i：微晶纖維素；

根據(jù)乳化劑的來(lái)源，可分為合成的與天然的。上述諸乳化劑均為合成的；天然乳化劑有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯膠等。乳化劑大范圍用于食品、化妝品、洗滌劑、合成橡膠、合成樹脂、農(nóng)藥、醫(yī)藥、制革、涂料、紡織、印染、石油化工等方面。乳化劑除乳化作用外，還具有增溶、滲透、潤(rùn)濕、去垢等作用。乳化劑是食品加工中常用的食品添加劑之一。類似表面活性劑，借裹住分散相小滴防止其聚結(jié)，使之成為存在于另一不溶混或部分溶混液體中的穩(wěn)定的膠態(tài)分散體。食品乳化劑的功效是什么？長(zhǎng)春乳化劑產(chǎn)地

水包油型(O/W 型，即親水型)使油分散到水中，如蔗糖酯、大豆磷脂等。根據(jù)乳化劑親水基的特性。達(dá)州乳化劑

在乳化劑的HLB值，用于判別乳化劑中的親水與親油平衡性的值，在水中應(yīng)用時(shí)很有價(jià)值，如HLB值在0．2時(shí)起消泡作用，水中不分散，HLB值4～6時(shí)在水中分散性小，作W／O乳化劑；在8～10時(shí)乳狀分散，穩(wěn)定乳狀分散，12～14時(shí)透明分散；16～20時(shí)呈可溶化劑，透明膠體溶液，為O／W乳化劑。親水性的乳化劑以蔗糖脂肪酸酯，聚甘油酯、皂草苷的HLB值高。各種食用乳化劑的HLB值為：甘油脂肪酸酯3～5，甘油醋酸脂肪酸酯2．5～3．5，甘油乳酸脂肪酸酯為3～4，甘油檸檬酸脂肪酸酯9，甘油琥珀酸脂肪酸酯5～7，甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯8～10，聚甘油酯1～18，山梨糖醇脂肪酸酯2～9，蔗糖脂肪酸酯1～18，丙二醇脂肪酸酯15～30，卵磷脂3～4，皂草苷16以上。膠類、干酪素鈉、改性淀粉等也可作親水性乳化劑，親油性乳化劑不能單獨(dú)用在飲料中，要與親水性乳化劑并用才有效。達(dá)州乳化劑

四川遠(yuǎn)達(dá)通途公路材料科技有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：瀝青溫拌劑，瀝青阻燃劑，抗車轍劑等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的瀝青溫拌劑，瀝青阻燃劑，抗車轍劑形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。