(4)米香型白酒以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為 ，特點是米香 ，以大米為原料，小曲為糖化劑。(5)清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為 ，其特點是清香 ，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。(6)其它香型白酒這類酒的主要 有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。3、按酒質分(1)國家名酒國家評定的質量 的酒，白酒的xxx評比，共進行過5次。茅臺酒、四特酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。并將“成義燒坊”的三大釀酒師----鄭興義、鄭永福、鄭銀安，史稱“茅臺三鄭”收進茅臺酒廠。云南比較好的白酒

一、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形。醬酒為啥這么香?從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。山西白酒招商加盟先后創(chuàng)辦了“成義”“成義燒坊”“飲醬師”“華聯(lián)輝”等商標品牌。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原 低點的盆地，海拔 440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。

為何醬香酒被行業(yè)譽為“酒中玉液”？2022-02-19來自:貴州飲醬大師酒業(yè)瀏覽次數(shù):116辨別醬酒三大招看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀物。一般而言，倒入杯中，產(chǎn)生的酒珠越大越多且消散的慢，酒質越好。酒珠消失的慢，說明酒濃度高，存放時間長，口感更加醇香，酒香更加濃郁，輕輕搖晃，酒淚掛杯時間長則酒體為佳。聞，取一滴置于掌心，然后使用兩手接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味醇香，則為上等佳釀。采用"天、地、窖、水、洞"五藏法以獨特手法調制成酒。

中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品 。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格。中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術?！拔宀亍贬劸乒に嚴^續(xù)傳承。云南比較好的白酒

"天藏"者，新春伊始。云南比較好的白酒

沒有好的酒精，就不可能勾兌出好的白酒。關鍵是要采用科學的酒精處理方法，降低酒精中的雜醇含量，凈化酒精，為兌制白酒打造一個合格、標準的軀體。這里還要破除一個誤區(qū)：認為所有的兌制白酒都是低檔酒，價位高就是哄騙消費者。其實，高度純凈的新型白酒也是 酒，這也是同國際接軌的做法。只有這樣，中國的高純凈現(xiàn)代白酒才能出現(xiàn)，并生存發(fā)展下去。其實，食品、 行業(yè)都存在添加劑，為何非過分要求白酒？白酒行業(yè)中不論純糧釀造，還是液態(tài)發(fā)酵，幾乎全行業(yè)都在執(zhí)GB10781這一標準，執(zhí)行液態(tài)法白酒標準的企業(yè)幾乎沒有。筆者曾在一次技術會議上和白酒 曾祖訓高工談起新工藝白酒。認為添加劑只要符合人身安全、健康，不超標使用應該是允許的，筆者也提到不要用高錳酸鉀處理酒精，可以采取活性炭或其他吸附材料吸附，以減少重金屬對人體的危害。曾高工聽后，很是贊同。云南比較好的白酒