異麥芽酮糖醇本身并不是一類有毒物質，亦沒有研究表明異麥芽酮糖醇會對兒童及成人產(chǎn)生急性或者亞急性毒性。異麥芽酮糖醇為蔗糖經(jīng)過酶轉化等形成的一類糖的替代品，通過適當攝入能使人感覺到甜味，屬于一類較好的甜味劑，適當?shù)厥秤煤挟慃溠客谴嫉氖澄?，并不會導致患者的血糖水平出現(xiàn)升高。而且在人體中進行代謝時，也不需要胰島素進行參與，所以也比較適合糖尿病患者進食。之所以有部分人認為異麥芽酮糖醇對兒童有一定危害，可能是因為異麥芽酮糖醇有一定的甜味，而兒童比較偏好進食甜食。當過量進食含有異麥芽酮糖醇的食物之后，可能會影響到其他食物的攝入，不利于營養(yǎng)均衡。由于兒童時期是生長、發(fā)育的關鍵時期，長期營養(yǎng)不均衡可能會在一定程度上導致營養(yǎng)不良，從而影響到兒童的正常生長、發(fā)育。它可以增加食品的甜味，提升口感，使食品更加美味可口。福建異麥芽酮糖醇國家標準

異麥芽酮糖醇低消化特性：異麥芽酮糖醇在胃、小腸被緩慢且不完全地水解為葡萄糖、甘露醇、山梨糖醇。甘露醇和山梨糖醇在小腸中有部分被吸收，而葡萄糖能夠快速吸收。研究表明，90%的異麥芽酮糖醇在被食入后會到達結腸，并與腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生氣體，因此具備了低消化的特性。低GI特性：研究表明，異麥芽酮糖醇的GI值在2-12之間，食用后血糖應答平緩，升高幅度低于葡萄糖。異麥芽酮糖醇的胰島素指數(shù)測定結果為葡萄萄糖的6%，說明食用后不會引起胰島素的升高。江蘇生產(chǎn)異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖醇的溶解性很好，易于在食品中使用。

當作防腐劑使用：這種物質還能延長保質期，有時用于早餐谷物，餅干，烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和變質，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間。美學用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如，它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點是耐濕，并且很容易塑造。消化問題和腸胃不適：過量消費含異麥芽酮糖醇食品會導致嚴重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下，這與這種化合物不容易消化有關。盡管人體通常把普通糖當作碳水化合物處理，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便，并且還會造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題。要減少這些負面影響，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內，孩子不超過25克。一些研究發(fā)現(xiàn)，少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后，能逐漸建立耐受度。

異麥芽酮糖醇源于甜菜，甜度是蔗糖的40%~60%，甜味，不僅具有類似于蔗糖的味道，而且還兼具微妙的水果風味，沒有其他余味，還能掩蓋不良的苦澀味。此外，異麥芽酮糖醇風味釋放時間也比較長，加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗。低吸濕性，高穩(wěn)定性。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性，除了有利于儲存，還可以防止生產(chǎn)過程中吸收水分，從而確保終產(chǎn)品出色的保質期和不粘連的效果。不僅如此，異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，不發(fā)生分解反應，不參與美拉德反應，為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預留空間，增添更多風味和口感。異麥芽酮糖醇對牙齒沒有腐蝕作用，有助于口腔健康。

在減糖和無糖浪潮的推動下，消費者對于風味和健康的雙重需求也正推動著食品領域的創(chuàng)新，特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應用在軟糖中，以此應對減糖和創(chuàng)造更佳的消費者體驗的雙重挑戰(zhàn)，同時也達到清潔標簽產(chǎn)品的要求。，無糖添加，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值，低GI的理想糖類替代物。應用在軟糖時，能提供與糖類相同的口感和質地，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應，在人體內吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標簽上標識“0糖”或“無糖”。異麥芽酮糖醇是一種低卡路里的甜味劑，有助于控制熱量攝入。江西異麥芽酮糖醇哪個牌子的好

異麥芽酮糖醇的熱量幾乎為零，適合糖尿病人食用。福建異麥芽酮糖醇國家標準

異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲存的關鍵點。其化學結構比較穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結構無變化。不僅如此，異麥芽酮糖醇在高溫、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應，也不參與美拉德反應。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分，增加風味和口感，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費者追求新奇的口味需求，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質期和不粘連的效果，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進行良好的塑型壓縮，生產(chǎn)過程中不易碎裂或變形，成品形狀規(guī)則，邊緣光滑，容易壓制成所需形狀，并保持穩(wěn)定。而在運輸過程中，壓片糖之間碰撞而不會出現(xiàn)邊緣破損。除此之外，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高，與其他配料配伍具有流動性好、混合性高的特點，這些特性也決定了其成品風味多樣、形狀各異、色彩豐富、賣相俱佳的賣點。福建異麥芽酮糖醇國家標準