谷胱甘肽的作用介紹：谷胱甘肽的主要生理功能是清理自由基、抗氧化、**老。是體內(nèi)主要的自由基清除劑。谷胱甘肽不僅清理人體自由基，還可以提高人體抵抗力。它不但能增進(jìn)血球制造保護(hù)物質(zhì)的功能，（保護(hù)物質(zhì)指能保護(hù)身體免受gan ran的物質(zhì)），同時，也能降低體內(nèi)發(fā)炎物質(zhì)的總含量，這些發(fā)炎物質(zhì)是由細(xì)胞制出來的。谷胱甘肽在老人遲緩化的細(xì)胞上所發(fā)揮的功效比年輕人大。為此對于衰老的免疫系統(tǒng)，谷胱甘肽將維持之，并使之臻于健康。 GSH是由谷氨酸(glutamate) 、半胱氨酸(cys-teine) 及甘氨酸(glycine) 組成的三肽, 有氧化型 和還原型兩種形式。98%谷胱甘肽工廠

GSH對親電子物質(zhì)的親核進(jìn)攻所導(dǎo)致的結(jié)合反應(yīng), 可以是非酶促的自然結(jié)合, 也可以是酶促結(jié)合反應(yīng)。參與酶促結(jié)合反應(yīng)的酶為谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶( glutathione-S- trans- ferase, GST ) 。GST 是一組多功能的Jie Du酶 , Guang Fan的分布于哺乳類、鳥類、植物和微生物體內(nèi), 存在于 各組織細(xì)胞的胞質(zhì)內(nèi)。Habig 指出, GST 是啟動 GSH 結(jié)合反應(yīng)的關(guān)鍵酶, 因為該酶分子上具有一個能與 GSH( Di Yi底物) 中谷氨?；Y(jié)合的部位, 使與之結(jié)合的 GSH 分子中的巰基攻擊親電子物質(zhì)( 第二 底物) 的親電子中心, 產(chǎn)生硫醚連接的谷胱甘肽結(jié)合物。98%谷胱甘肽工廠谷胱甘肽GSH作為機體的氧化劑之一，主要作用是維護(hù)紅細(xì)胞內(nèi)含疏基膜蛋白和酶蛋白的完整性及其正常代謝。

谷胱甘肽有防輻射的作用，可以有效緩解患者體內(nèi)其他正常細(xì)胞在放療時的損傷。臨床研究結(jié)果表明，谷胱甘肽類藥物可Zhi Liao放射性的藥物或放射線引起的白細(xì)胞減少癥，對放射線引起的骨髓組織炎癥有改善作用。

化療由于化療藥物在殺滅Zhong Liu細(xì)胞的同時也影響到正常細(xì)胞的工作，因此產(chǎn)生很多不良反應(yīng)。令醫(yī)護(hù)人員Tou Tong的是，很多Zhong Liu患者不能耐受這些不良反應(yīng)，不得不減少或停止使用這些化療藥物，從而影響藥物的療效，也降低患者的生存時間和生活質(zhì)量。因此，及時應(yīng)用對抗化療藥物不良反應(yīng)的藥物就顯得特別重要。

谷胱甘肽（GSH）是身體內(nèi)的主要的抗氧化劑，能抵抗氧化劑對硫氫基的破壞反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞膜中含硫氫基的蛋白質(zhì)和酶不被氧化。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生少量的過氧化氫時，GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的反應(yīng)下，把H2O2還原成水,其自身被氧化為GSSG。GSSG在谷胱甘肽還原酶的作用下，從NADPH得到氫又再一次被還原為GSH。還有就是，GSH還可以和有機過氧化物起反應(yīng)，這部分過氧化物是需氧代謝的有危害的副產(chǎn)物，谷胱甘肽在類似這些Jie Du中起著極為重要的作用。

天然的食物中包含谷胱甘肽（GSH）的有哪些？

谷胱甘肽的理化性質(zhì)：

晶體呈無色的透明的細(xì)長的粒狀，溶解于水、稀醇、液氨和二甲基甲酞胺，而不溶解于醇、醚和Bing Tong。谷胱甘肽固體相對比較穩(wěn)定，而水溶液在空氣中則易被氧化，兩分子還原型谷胱甘肽(GSH)的活潑巰基氧化縮合為二硫鍵，即獲得氧化型谷胱甘肽(GSSG)。

谷胱甘肽分子量為307.33，熔點189~193°C(分解)，晶體是無色的透明的細(xì)長的柱狀(板狀)，等電點(PI)為5.93，成品見光易分解，易氧化。

在氧化型谷胱甘肽和還原型谷胱甘肽中，只有還原型谷胱甘肽才具有生理活性，而生物體內(nèi)的氧化型谷胱甘肽需要還原后才能發(fā)揮其重要的生理功能。因此，我們在提取谷胱甘肽時，可以在溶液中加入具有強還原性的物質(zhì)如維生素C等，當(dāng)存在這些強還原性的物質(zhì)時可以保護(hù)谷胱甘肽不容易被氧化。

谷胱甘肽-GSH的三大作用，強力的抗氧化劑，強力的Jie Du劑，Mian Yi Li調(diào)節(jié)劑。98%谷胱甘肽工廠

谷胱甘肽的作用機制是什么？98%谷胱甘肽工廠

谷胱甘肽在食品加工工業(yè)中也有著Guang Fan的應(yīng)用。發(fā)達(dá)國家如日本等國將谷胱甘肽作為生物活性添加劑并積極開發(fā)作為保健食品。谷胱甘肽用在食品加工業(yè)主要有以下幾個方面：

1. 面制品加工：把谷胱甘肽加入面制品中能起還原作用，并且還起到強化氨基酸的作用。

2．奶品及嬰兒食品加工：在奶制品如酸奶及兒童食品中加入谷胱甘肽起到抗氧化的作用，能增強嬰兒食品及奶制品的營養(yǎng)價值。

3．魚類及罐頭加工：谷胱甘肽具有抗氧化作用。在魚類加工時加入它，可以Yi Zhi核酸分解，強化食品的風(fēng)味；在水果罐頭加工過程中加入谷胱甘肽，可以防止水果褐變，保持食品的誘人色澤，從而提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。

4．肉制品及干酪等食品加工：在此類食品的加工過程中也可加入爸胱甘肽，其作用是抗氧化，強業(yè)食品風(fēng)味。 98%谷胱甘肽工廠

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