越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。葡萄酒和氧氣的關系葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。恒溫適宜溫度的情況下是這樣，是所有葡萄酒都這樣還是有所不同呢？紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。白葡萄酒開瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。經(jīng)過橡木桶的比沒經(jīng)過的更久，經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過橡木桶的更持久。起泡酒除非你有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應該在開瓶后的4、5個小時之內(nèi)喝掉；如果實在喝不完，那至多再保存。這也許就是為什么大家喜歡在歡慶時開起泡酒館，與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。 葡萄果酒佮正確選購？昆明出口果酒品牌

    人們既可以品嘗到年份新的年輕葡萄酒，又可以品嘗到年份老的陳年葡萄酒，而且可以選擇的種類可謂豐富多彩，遍布全世界。它們被裝在玻璃瓶中，適宜儲藏。收藏的目的不光是為了更好地保證葡萄酒的質(zhì)量，更重要的是為了品酒時能夠令葡萄酒展現(xiàn)全部的魅力，獲得品酒的完美享受?？陀^地講，我們在市面上見到的大多數(shù)白葡萄酒經(jīng)不起多年存放，有的屬于即開即飲型，有的存放三五年后飲用。而紅葡萄酒也非我們概念中所說的“酒越陳越香”，大多數(shù)也是盡快飲用風味更佳。所以儲藏葡萄酒是一門藝術，更是一門技術。由于陳年佳釀的產(chǎn)量有限，所以人們對于葡萄酒儲藏關注的歷史由來已久。同時，陳年佳釀因其稀少而在葡萄酒中被奉為奢侈品，葡萄酒在橡木桶陳年時，或在長途運輸中，都會影響葡萄酒的品質(zhì)。在家中更需要細心地儲藏。較好的葡萄酒生命力強大,極具收藏潛力。她們熟成的歲月漫長，十年、二十年，甚至三十年、五十年......收藏前列佳釀更像是等待綻放的藝術。 廣東中國果酒莊園葡萄果酒中有哪些營養(yǎng)成分？

我們在喝葡萄酒的過程中，總會聽到兩個字“醒酒”，很多人習慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒“蘇醒”似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。但是你知道葡萄酒為什么要進行醒酒呢？葡萄酒在我們開啟橡木塞的那一刻，會漫長的成長過程：在封閉的橡木桶中和黑暗的酒窖里進行陳年，在運輸，儲藏等過程中，振蕩，在超市中的陳列靜靜等待它的主人。這數(shù)十年的等待，它就像一個沉睡的“美人”，如果我們開瓶后直接飲用的話，不僅體會不到它優(yōu)雅的芬芳，還會覺得干澀無味。這是因為在漫長的陳年過程中酒體與氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，所以如果能把酒放在醒酒器里醒酒半個小時或一個小時，揮發(fā)異味，可以很好地提升其口感風味。

酒體輕盈型（Light-Bodied）：酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型dai表有黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類。酒體中等型（Medium-Bodied）：相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型dai表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（SauvignonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。酒體飽滿型（Full-Bodied）：酒體飽滿型紅葡萄酒顏色至深，單寧充沛，常見dai表有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是dai表之一。白葡萄果酒可以放兩天左右，紅葡萄果酒可略多一兩天，然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。

并不是所有的葡萄果酒都需要醒酒越來越多的人知道在葡萄果酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時候總有人習慣性地來一句“服務員，來個醒酒器！”實際上，并不是所有的葡萄果酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄果酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā)；一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因為醒酒的主要目的是讓酒液與空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄果酒經(jīng)過這一折騰可能連那一點香氣也消失殆盡。葡萄果酒并不是放得越久越好許多葡萄果酒愛好者，由于看多了拍賣會上一些動輒幾十上百萬的七八十年代老酒，便認為葡萄果酒越老越好。實際上，市面上的大部分葡萄果酒都適宜在其發(fā)布后1-2年內(nèi)飲用，放太久就會逐漸失去其香氣和風味，結(jié)果變成“葡萄醋”。如何正確開葡萄果酒？江門有機果酒批發(fā)

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葡萄酒換瓶的訣竅在于先將酒瓶直立至少24小時。然后就著燭光或手電筒，將葡萄酒慢慢倒出酒瓶，直到看到沉淀物快流出為止。換瓶及讓酒“呼吸”是頗富爭議性的手續(xù)。在飲用前數(shù)小時拔開酒塞其實毫無意義，因為只拔掉軟木塞的話，酒液與空氣接觸的面積并不大。換瓶這種方法就可一舉兩得。首先，換瓶有助于將陳年紅葡萄酒與酒瓶底部的沉淀物分開；也可以有效達到讓酒蘇醒且柔化新酒的效果。不論紅葡萄酒、白葡萄酒、甚至起泡酒在注入新瓶的過程中，都能順著瓶身充分舒展開來。年輕的酒可以在飲用前2至3個小時進行換瓶，至于老酒則越晚換瓶越好，因為長年存放在瓶中的成熟老酒受不了一下子暴露在空氣中的強烈刺激，酒質(zhì)可能會變得疲弱。葡萄酒換瓶這種方法常見在西餐廳，有些侍酒師會根據(jù)客人預訂的葡萄酒特點，為了達到至佳口感，會提前進行換瓶操作。按一般的飲酒傳統(tǒng)，用餐時的供酒順序應該是淡酒先于醇厚濃烈的酒，白葡萄酒先于紅葡萄酒，年輕的酒先于陳年老酒，不甜的酒先于甜酒。昆明出口果酒品牌

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