提倡水澆麥大面積連片種植。（2）增施肥料對(duì)濕害較重的麥田，做到早施巧施接力肥，重施拔節(jié)孕穗肥，以肥促苗升級(jí)。冬季多增施熱性有機(jī)肥，如渣草肥、豬糞、牛糞、草木灰、溝雜馬、人糞尿等?；识嗍┝租浄?，利于根系發(fā)育、壯稈，減少受害。（3）摟鋤松土散濕提溫增強(qiáng)土壤通透性，促進(jìn)根系發(fā)育，增加分蘗，培育壯苗。摟鋤能促進(jìn)麥苗生長(zhǎng)，加快苗情轉(zhuǎn)化，使小麥增穗、增粒而增產(chǎn)。（4）護(hù)葉防病銹病、赤霉病、**病發(fā)生后及時(shí)噴藥防治，此外可噴施“802”助壯素、植物抗逆增產(chǎn)劑、迦姆豐收液肥、惠滿豐、促豐寶、萬(wàn)家寶等。也可噴灑"植物動(dòng)力2003"10ml對(duì)清水10L，隔7～10天1次，連續(xù)噴2次。提倡施用多得稀土純營(yíng)養(yǎng)劑，每50g對(duì)清水20～30L噴施，效果好。防治銹病農(nóng)業(yè)防治：a.因地制宜種植抗病品種，注意品種合理搭配和輪換，這是防治小麥銹病的基本措施，小麥銹病致病流行小種變化較快，同一時(shí)期的不同地區(qū)流行小種不同，因此要不斷培育抗新流行小種的品種。b.調(diào)節(jié)播種期。如在隴南、隴東、川北、關(guān)中、華北等廣大冬麥地區(qū)，不宜過(guò)早播種。播種越早，秋苗條銹病發(fā)生越早、越重，為當(dāng)?shù)靥峁┝嗽蕉?。因此，在保墑的前提下，?yīng)盡可能的不要早播。c.及時(shí)翻耕滅茬和中耕。**初始的小麥其雜種經(jīng)染色體自然加倍后產(chǎn)生了普通小麥。野生小麥胚芽栽培技術(shù)

    成熟時(shí)與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。生境分部生態(tài)環(huán)境：我國(guó)各地普遍栽培。資源分布：我國(guó)各地普遍栽培。性狀性狀鑒別穎果兩端狹尖略呈梭形，長(zhǎng)8-15mm，直徑。表面淡黃色，背面**，為外稃包圍，具5枚，先端長(zhǎng)芳已斷落；腹面為內(nèi)稃包圍，有1條縱溝。除去內(nèi)外稃后，基部胚根處長(zhǎng)出胚芽及須根，胚芽長(zhǎng)披針形，狀線形，黃白色，長(zhǎng)約5mm，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣無(wú)，味微甘。化學(xué)成分麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過(guò)氧化異構(gòu)酶（peroxidisomerase）等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素D、D、E，細(xì)胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。藥理作用1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無(wú)作用。經(jīng)濟(jì)型小麥胚芽?jī)r(jià)格信息兩河流域是世界上**早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一。

    又有毛管上升水，水氣協(xié)調(diào)；另一方面壟溝使土體表面積增大，白晝較平作溫度高～℃，**大可達(dá)4℃，夜間比平作降低～℃，土壤受光面積增加約200～400㎡/畝。在良好的水，熱、氣條件下，促進(jìn)了微生物的活動(dòng)和有機(jī)質(zhì)的分解，提高了土壤供肥能力。由于半旱式栽培供肥能力較強(qiáng)，前期應(yīng)適當(dāng)控氮，以免增多無(wú)效分蘗，但后期容易脫肥，所以應(yīng)在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，補(bǔ)施氮、磷肥。此外，半旱式栽培的起壟作埂，播種施肥等花工較多，需要提高機(jī)械化程度和其他配套技術(shù)，進(jìn)而提高此類中低產(chǎn)田的小麥生產(chǎn)水平。小麥高產(chǎn)技術(shù)一、注意選擇高肥水地塊。高產(chǎn)質(zhì)量小麥品種要求土壤養(yǎng)分必須***、充足，才能滿足其高產(chǎn)栽培的需要，所以宜選擇地力高、水澆條件好的地塊，要增施有機(jī)肥，采用配方施肥技術(shù)。二、注意適期晚播，根據(jù)品種特性，確定適宜的基本苗。要防止播量過(guò)大，造成后期管理被動(dòng)。三、注意防止倒伏，重施起身拔節(jié)肥。推廣的質(zhì)量小麥品種，有的不抗倒伏，特別對(duì)于群體過(guò)大的麥田，在返青至拔節(jié)前須進(jìn)行一次化控處理，可噴施多效唑或麥業(yè)豐。要重施起身拔節(jié)肥，控制多余下落穗的形成，促進(jìn)穗大粒多。四、注意澆好灌漿水，麥黃水，噴施葉面肥，防止早衰。澆好灌漿水。

    如果能按照蛋白含量對(duì)同一種面粉進(jìn)***流分級(jí)處理，分出蛋白含量不同的面粉，就可以解決不同食品對(duì)面粉的要求。小麥經(jīng)制粉得到大胚乳團(tuán)塊、淀粉顆粒和間質(zhì)碎片，這3種物料在粒度和蛋白質(zhì)含量上是有差異的，因此，可以將面粉按顆粒尺寸分成高、中、低三種蛋白含量不同的面粉。實(shí)踐證明，采用空氣分級(jí)是**好的分級(jí)方法，該方法使面粉與空氣成為混合物，然后進(jìn)入空氣分級(jí)篩，分成粒度不同、蛋白質(zhì)含量不同的面粉。小麥粉氯氣處理氯氣處理面粉，主要是對(duì)面粉中某些物質(zhì)成分的氧化，能增加蛋白質(zhì)的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，從而使面團(tuán)的持氣性增加。將氯氣處理的面粉應(yīng)用到蛋糕中，蛋糕體積增加，內(nèi)部結(jié)構(gòu)得到改善。氯氣對(duì)面粉的氧化可能有以下幾種方式：①主要是打斷蛋白分子內(nèi)部及分子之間的氫鍵；②打斷蛋白分子內(nèi)部的肽鏈。當(dāng)氯氣與有機(jī)物反應(yīng)時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生**氣與面粉反應(yīng)的結(jié)果是pH值降低，pH值對(duì)于蛋糕品質(zhì)影響很大，pH值在之間時(shí)，制作的蛋糕體積大，內(nèi)部結(jié)構(gòu)好。添加活性面筋粉谷朊粉即為小麥活性面筋，是從小麥中提取的天然面筋蛋白質(zhì)，因在提取過(guò)程中未破壞其膠體性質(zhì)，故稱為活性面筋。活性面筋是一種優(yōu)良的小麥粉品質(zhì)改良劑。需要提示的是，小麥胚芽比面粉熱量稍高。

    有關(guān)小麥硬度的這一假設(shè)是目前谷物化學(xué)界較為接受的理論解釋。小麥胚乳的外觀（透明度）受小麥栽培、生長(zhǎng)和干燥條件等外界因素的影響，不具有遺傳性。籽粒中有空氣間隙時(shí)，由于衍射和漫射光線，從而使得籽粒呈現(xiàn)不透明或粉質(zhì)。籽粒充填緊密時(shí)，沒(méi)有空氣間隙，光線在空氣和麥粒界面衍射并穿過(guò)麥粒就形成半透明玻璃質(zhì)。籽粒中的空氣間隙是由于在田間干燥過(guò)程中蛋白質(zhì)皺縮、破裂而造成的。谷物干燥失水時(shí)，玻璃質(zhì)籽粒蛋白質(zhì)皺縮時(shí)仍保持完整而形成密實(shí)度較大籽粒，故較透明。一般來(lái)講，高蛋白的硬質(zhì)小麥往往是玻璃質(zhì)的，低蛋白的軟質(zhì)小麥往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，兩者并不總是相關(guān)聯(lián)。有時(shí)，完全可能硬質(zhì)小麥不透明而軟質(zhì)小麥卻是角質(zhì)的，將全為角質(zhì)粒的小麥濕潤(rùn)，然后快速干燥，則該小麥變?yōu)榉圪|(zhì)粒特征，而試驗(yàn)前后小麥硬度基本不變。小麥的制粉品質(zhì)與籽粒硬度密切相關(guān)。小麥硬度的變化可使小麥制粉流程中各系統(tǒng)的在制品數(shù)量和質(zhì)量、各設(shè)備工作效率、面粉出率和面粉質(zhì)量、加工動(dòng)力消耗等產(chǎn)生很大變化。硬質(zhì)麥胚乳中淀粉粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)密結(jié)，硬質(zhì)小麥胚乳粒（渣）在心磨系統(tǒng)中較困難被研細(xì)而達(dá)到粒度要求，研磨耗能較多，但其胚乳易與麩皮分離。麥胚還是維生素異常豐富的食物。四川特色小麥胚芽

它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及*****、結(jié)腸*的效果。野生小麥胚芽栽培技術(shù)

    直徑16～42μm，壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長(zhǎng)條形或不規(guī)則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞，長(zhǎng)43～950μm，直徑11～29μm，壁厚5～11μm。稈直立，叢生，具6～7節(jié)，高60～100厘米，徑5～7毫米。葉鞘松弛包莖，下部者長(zhǎng)于上部者短于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1毫米；葉片長(zhǎng)披針形。穗狀花序直立，長(zhǎng)5～10厘米（芒除外），寬1～；小穗含3～9小花，上部者不發(fā)育；穎卵圓形，長(zhǎng)6～8毫米，主脈于背面上部具脊，于頂端延伸為長(zhǎng)約1毫米的齒，側(cè)脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)8～10毫米，頂端具芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃幾等長(zhǎng)。[4]小麥生長(zhǎng)環(huán)境編輯土層深厚，結(jié)構(gòu)良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進(jìn)根系發(fā)育。土壤結(jié)構(gòu)是指固體(有機(jī)體和無(wú)機(jī)體)、液體、氣體的組成比例，它與土壤水分、空氣，溫度、養(yǎng)分有著密切關(guān)系，如沙土、重粘土結(jié)構(gòu)不良，難以形成高產(chǎn)。[5]冬型品種適期的日平均溫度為16～18℃，半冬型為14～16℃，春性為12～14℃。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高，氣溫愈低，播種期可早些。[5]小麥長(zhǎng)日照作物（每天8至12小時(shí)光照），如果日照條件不足。就不能通過(guò)光照階段，不能抽穗結(jié)實(shí)。小麥光照階段在春化階段之后。野生小麥胚芽栽培技術(shù)

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