5.排油煙系統(tǒng)油煙凈化器的選型原則： 油煙凈化器的通過風量按照排油煙風機風量適配，油煙凈化器的阻力控制在≤100Pa。 6.補風系統(tǒng)的設計計算原則： 補風機的風量取排油煙風機風量的80-90%，補風管道內的風速控制在≤8m/s，補風機的全壓按照補風能送入廚房為準。補風風機的計算公式為： G2=1.1×（80-90%）×G1 7.燃氣餐飲商鋪事故排風系統(tǒng)的設計原則： 1）事故排風應和排油煙及補風系統(tǒng)同步設計，通過用井道排至屋面。事故排風量就計算如下：G3≥12×s×h 其中s為廚房面積m2；h為廚房結構板下凈高；G3為事故排風風機的事故排風量m3/h。風管風速控制在≤15m/s，吸風口速度控制在≤10m/s。 2）事先未考慮事故排風或改造項目，可通過以下方式提供事故排風的路由：油煙凈化器系統(tǒng)的主要組成部分包括油煙收集器、過濾器、脫臭器等，需要根據(jù)實際情況進行選擇和配置。蘇州餐廳排煙凈化風機

風管 用以輸送來自吸塵罩的含塵空氣。為防止粉塵堵塞和磨損風管，設計時應注意以下問題： ①風管應盡可能垂直或傾斜敷設，與水平面的傾斜角應不小于45°～60°。若條件限制無法滿足上述要求時，也可采用較小傾斜角或水平敷設，但此時須在彎頭、三通等異形管件附近設清掃孔，以便定期清理風管中的積塵。②風管應采用圓形截面，一般宜明設。當必須在地下敷設時，應將風道設在地溝內，以便檢修。③風管系統(tǒng)應力求簡單，吸氣點不宜太多，一般不超過5～6個。風管與風機的連接，支管與主管的連接，必須合理，以盡量避免和減少渦流的產生為原則。支管連接于主管的三通夾角一般以15°～30°為宜。圖2、圖3表示風管的各種安裝與連接方法的優(yōu)劣比較。④風管內應保持輸送粉塵所必需的低風速，以防止粉塵在其中沉降。黃浦區(qū)餐廳排煙凈化圣煦排煙罩是廚房排煙系統(tǒng)的部件，其設計和安裝質量直接影響系統(tǒng)的排煙效果。

1.廚房主要功能間的特點和具體通風需求 廚房各功能間的特點和具體通風需求見表1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產生的重點區(qū)域。 烹飪間作為商用廚房的部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產生大量烹調油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產出區(qū)，污染物的排放是嚴重的,需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內熱舒適性和空氣質量品質也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設備也會產通過產生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

1）管材 ①材質：排水鑄鐵管通常是用灰口鑄鐵澆鑄而成，其管壁較薄，承口較小。出廠之前管子內外表面不涂刷青漆。 ②分類：接口形式只有承插式一種。 ③場合：排水鑄鐵管主要用于室內生活污水、雨水等重力流的管道。 2）管件，排水鑄鐵管的管件，也是用灰口鑄鐵澆鑄而成其種類和式樣比較多，常用的有斜三通、斜四通、出戶大彎、清掃口、立管檢查口、存水彎等。 3）管材、管件的規(guī)格表示，排水鑄鐵管及其管件的直徑，以公稱直徑表示。 鋼管與通風管常用法蘭： 法蘭（Flange）又叫法蘭盤或突緣。法蘭是使管子與管子相互連接的零件，連接于管端。法蘭上有孔眼，螺栓使兩法蘭緊連。法蘭間用襯墊密封。法蘭分螺紋連接（絲接）法蘭和焊接法蘭及卡套法蘭。圣煦排煙口是廚房排煙系統(tǒng)的出口，其位置和數(shù)量需要根據(jù)廚房面積和烹飪設備數(shù)量等因素進行合理設置。

前面已經(jīng)講過，薄板通風管道常用的連接方式有螺紋連接、法蘭連接、咬口連接、鉚接、焊接和上述方式的組合連接。其中咬口連接應用廣、歷史長、發(fā)展快，其接頭形式多樣，設計精巧，大有取代其他連接方式之勢(其常見的連接方式見圖5 -1)。現(xiàn)代通風管道的管段之間廣應用的無法蘭連接，就是咬口連接的新發(fā)展，它主要采用承插連接、插條連接、TDF連接和TDC連接。其中，承插連接方式分為直接承插、帶芯管承插和帶抱箍承插;插條連接方式分為S形插條、C形插條、立式插條和薄法蘭插條;TDF連接是管端扳邊自成法蘭，然后用法蘭角、法蘭夾扣接起來;TDC連接則是另配特制薄板法蘭條，鉚接于管邊，用法蘭角和法蘭夾夾緊，密封靠法蘭間的密封膠。油煙凈化器系統(tǒng)的運行需要進行監(jiān)測和管理，以及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。徐匯區(qū)飯店排煙凈化風管

廚房排煙系統(tǒng)的主要組成部分包括排煙罩、風機、管道和排煙口等。蘇州餐廳排煙凈化風機

通風除塵是工廠防塵工作中的一項行之有效的技術措施，如能密切結合生產工藝，因地制宜地設計，不可改善勞動環(huán)境和保護工人健康，還可回收有用材料和減少對周圍大氣的污染。?通風工程是送風、排風、除塵、氣力輸送以及防、排煙系統(tǒng)工程的統(tǒng)稱。通風噴油工程、凈化工程、濕簾墻降溫工程、無塵潔凈工程、噴油凈化工程、脈沖除塵工程、木工車間除塵工程、旋風除塵工程、環(huán)?？照{工程、中央空調工程、廢氣凈化工程、流水線工程。 通風除塵通常是以局部抽吸方式為主，通風方式在某些特殊場合(如超凈車間)采用。局部抽吸通風方式是盡可能地把塵源密閉，依靠風機為動力通過風道有效地控制粉塵在車間內擴散。局部抽吸式的通風除塵系統(tǒng)通常由吸塵罩、風道、除塵器和風機四個部分組成。蘇州餐廳排煙凈化風機