國外花生醬主要用于制作中小學(xué)生的午餐快餐食品,也作為配料廣泛應(yīng)用于薄脆餅、三明治、花生味小甜餅、烘烤食品、糖果、早餐谷類食物和冰激凌等食物。目前世界上花生醬商業(yè)化規(guī)模比較大的國家是美國,美國年消費(fèi)花生仁用料在800千噸左右,其中花生醬用料在,450千噸左右,蘭娜型(runnertype)花生是美國花生醬的主要原料。加拿大年消費(fèi)花生仁約150千噸,其中花生醬及其他配料約占15%。墨西哥現(xiàn)階段年消費(fèi)花生仁約70千噸,其中花生醬(進(jìn)口)用料占10%。英國、荷蘭和德國等西北歐國家,年消費(fèi)花生仁用料約500 千噸,花生醬約占15%。日本近年來每年消費(fèi)花生仁110~120千噸,花生醬用料約5%。韓國每年消費(fèi)花生仁約40~50千噸,花生醬約占5%51。綜合來看,花生醬在國內(nèi)外的食用非常普及,產(chǎn)銷量巨大?;ㄉ鸬娘柛垢惺瞧渌咛妓衔锸澄锏?倍,吃花生后可以對(duì)減少對(duì)食品的需要,降低身體總熱量的汲取。附近花生醬口碑推薦
現(xiàn)如今,隨著外出就餐頻次的增加,大小餐館已經(jīng)取代家庭,成為調(diào)味品消費(fèi)的主渠道。而餐企對(duì)于菜品標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的追求,也讓各種定制調(diào)味料開始嶄露頭角。調(diào)味品市場正在逐步擴(kuò)張,已經(jīng)和餐飲市場漸行漸近,不單單作為調(diào)味品而自立,客戶更熱衷這種定制口感。1定制調(diào)味品悄然興起定制調(diào)味品已成為很多有名餐飲企業(yè)吸引顧客的好方法。和合谷專屬醬油、慶豐包子專屬醋、呷哺呷哺專屬麻醬……越來越多的定制調(diào)味品開始登陸各大品牌餐廳。有業(yè)內(nèi)人士表示,隨著餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分,好廚師成了稀缺資源,因此把產(chǎn)品廚藝量化作為餐企關(guān)鍵需求,而標(biāo)準(zhǔn)化餐飲就包括調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化?!安惋嬈髽I(yè)希望調(diào)料能夠?qū)椋皇鞘袌錾想S處可見的貨品,這樣產(chǎn)品才能夠和其他商家有差異,才能吸引固定的人群?!睘榱藦?qiáng)化獨(dú)特味道,不少餐飲企業(yè)已經(jīng)將業(yè)務(wù)延伸到調(diào)味品領(lǐng)域,包括小肥羊、海底撈、譚魚頭、眉州東坡、呷哺呷哺都開始生產(chǎn)自己的調(diào)味品。對(duì)于當(dāng)前正處于整合階段的調(diào)味品行業(yè)來說,定制調(diào)味品提供了突破餐飲終端的切入點(diǎn)。2現(xiàn)實(shí)與期望仍存差距據(jù)了解,目前餐飲企業(yè)和調(diào)味品企業(yè)合作的產(chǎn)品分為兩種:一種是餐飲企業(yè)提供配方,調(diào)味品企業(yè)按單生產(chǎn)的OEM模式。福建花生醬廠家價(jià)格其中,餐飲業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)帶動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,具有極大作用。
生成過程制作方法用上等生花仁,經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。方法1原料:新鮮花生1杯橄欖油2勺蜂蜜或糖2勺做法:1.將花生洗凈,慢火炒香(避免焦味),再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油,打發(fā)到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均勻方法2用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過的花生碎加入少許打一會(huì)就行。怎么辨別花生醬的好壞?花生醬的色澤為黃褐色,質(zhì)地細(xì)膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。花生醬,即使原料中混有一些發(fā)霉變質(zhì)的花生,人們也無法辨別。而花生醬變質(zhì)的概率比生花生要高得多。同時(shí),在現(xiàn)今社會(huì)中假冒偽劣食品還經(jīng)常存在。目前市售的許多花生醬含有反式脂肪,因其為了延長保質(zhì)期而使用氫化植物油。所以購買時(shí)候要挑選正式廠家出廠的,包裝較好的,不要貪小便宜。
另外一種是調(diào)味品企業(yè)按照餐飲企業(yè)的需求開發(fā)并生產(chǎn)產(chǎn)品。但業(yè)內(nèi)人士坦言,目前雙方在合作上仍存在問題?!爸饕钱a(chǎn)品與期望存在差距,比如廚師現(xiàn)場調(diào)制的更香,這意味著,調(diào)味品企業(yè)需要強(qiáng)化研發(fā)和轉(zhuǎn)換能力,減少味覺差異。此外,希望調(diào)味品企業(yè)能提供小批量、按需生產(chǎn),具備滿足餐飲需求的靈活生產(chǎn)能力。調(diào)味品企業(yè)還應(yīng)配有專業(yè)的應(yīng)用廚師,能夠幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化提升菜品體驗(yàn),而不是只管調(diào)料,應(yīng)用就不管了?!敝袊称沸袠I(yè)研究**朱丹蓬認(rèn)為,調(diào)味品行業(yè)發(fā)展已呈現(xiàn)高級(jí)化、個(gè)性化和復(fù)合化發(fā)展趨勢,這對(duì)于調(diào)味品企業(yè)的研發(fā)能力、渠道網(wǎng)絡(luò)和客戶管理都提出了更高的要求。3定制調(diào)味品蘊(yùn)藏商機(jī)數(shù)據(jù)顯示,目前我國調(diào)味品消費(fèi)渠道中餐飲采購、家庭消費(fèi)、食品加工分別占比約為60%、30%、10%。餐飲渠道已成為調(diào)味品消費(fèi)的主力軍。2016年中國餐飲市場規(guī)模已經(jīng)超過3萬億元,全年增速將維持在11%左右。餐飲業(yè)的回暖也帶動(dòng)了調(diào)味料行業(yè)升溫?!?0后”、“90后”已經(jīng)成為消費(fèi)主體,他們很少做飯,從而帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展?!て渲胁簧俨推缶硎?,更看重調(diào)味品企業(yè)在生產(chǎn)質(zhì)量的穩(wěn)定性、食品安全保障能力、供應(yīng)能力、物流能力,以及提供定制產(chǎn)品的能力等。綜合來看,花生醬在國內(nèi)外的食用非常普遍,產(chǎn)銷量巨大。
參展范圍:一、調(diào)味品制造、經(jīng)銷企業(yè):食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料、火鍋調(diào)料;二、進(jìn)口調(diào)味品制造、經(jīng)銷企業(yè):日餐系列、泰餐系列、西餐罐頭、薯制品類、西餐肉類、奶酪系列、黃油系列、奶油系列、早餐系列、西餐醬汁、橄欖油、西餐漬菜、花生醬、番茄醬、色拉醬、蛋黃醬等;三、食品添加劑及食品配料制造、經(jīng)銷企業(yè)1.食品添加劑:酸味劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、被膜劑、著色劑、護(hù)色劑、復(fù)合食品添加劑、乳化劑、酶制劑、食用香精香料、增味劑、面粉處理劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、稠劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑等;2.食品配料:淀粉、變性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、專屬面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纖維、果蔬及肉類凍干食品、各種餡料動(dòng)植物提取物、飲料濃縮液、腌制劑;大豆制品、堅(jiān)果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等。“民以食為天”,我國是一個(gè)飲食文化大國,悠久的歷史文化延伸出各地區(qū)各民族不同的飲食習(xí)慣和制作風(fēng)味。河南花生醬商家
企業(yè)以嚴(yán)格的質(zhì)量管理,保證了產(chǎn)品質(zhì)量,在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。附近花生醬口碑推薦
加香烤肉花生醬很適合各種各樣的沙爹,無論是雞肉、牛肉、豬肉還是魚。甜甜圈雖然奶油蛋卷和果醬是甜甜圈的主要填充物,但花生醬提供了一種美味且更有營養(yǎng)的替代品。試著把它當(dāng)作餡料,與咖啡一起品嘗。布朗尼在布朗尼蛋糕上涂上一層厚厚的花生醬,再撒上一點(diǎn)海鹽,既能降低甜度,又能有完美搭配。有什么比巧克力和花生醬加在一起更好呢。水果冰棍如果你想吃冷凍食品,冰淇淋并不是極終的選擇。嘗試?yán)鋬龌ㄉu和水果,口味和營養(yǎng)雙重享受。巧克力蛋糕巧克力-花生醬的組合真是棒極了!不要在巧克力蛋糕上涂香草或巧克力糖霜,試試花生醬糖霜吧,它會(huì)給你帶來不同的口感和風(fēng)味。燕麥片這種營養(yǎng)豐富但淡而無味的早餐總是需要添加味道。下次你想在粥里加蛋白質(zhì)時(shí),試著加入一些花生醬。冰淇淋將花生醬和你極喜歡的口味的冰淇淋混合均勻?;蛘吒玫氖牵憧梢宰约褐谱骰ㄉu冰淇淋,讓自己享受一頓豐盛的甜品吧。附近花生醬口碑推薦
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