如何通過高壓均質技術提高食品的營養(yǎng)價值？以下是HPH技術提高食品營養(yǎng)價值的幾個關鍵方面：保留營養(yǎng)成分：與傳統(tǒng)的熱加工方法相比，HPH技術可以在較低的溫度下處理食品，從而減少對熱敏感營養(yǎng)成分如維生素C和其他抗氧化物質的破壞，有效保持食品原有的營養(yǎng)價值。提高生物可及性：HPH技術通過機械作用破壞細胞結構，釋放出果蔬汁中的生物活性物質，如多酚、類胡蘿卜素等，從而提高這些物質的生物可及性和營養(yǎng)吸收率。改善食品穩(wěn)定性：HPH技術可以減小食品中的顆粒粒徑，提高食品的均勻性和穩(wěn)定性，減少顆粒沉降和汁液分離，延長食品的保質期，同時保持食品的感官品質。高壓均質機一般由高壓泵、均質閥和控制系統(tǒng)三部分組成，操作簡便。廣州樹脂高壓均質機廠家精選

高壓均質機主要是依靠三個反復運動的柱塞而產生大的壓強，通過一、二級均質閥均質、乳化，物料從出料口出去，使物料更細膩，不分層。主要作用有：提高產品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質期；減少反應時間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產品的稠度改善產品的口味和色澤等等。（一）作為高壓均質機使用：能使料液在擠研，強沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質細化混合，本設備是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。（二）對牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進行均質，能使乳品液中的脂肪球明顯細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價值。（三）用于冰淇淋等制品的生產中，能提高液料的細潔度和疏松度，使其內在質地明顯提高。廣州高壓均質機定制價格高壓均質機在制藥過程中，均質機有助于解決藥物溶解度低、生物利用度差的問題。

高壓均質技術在食品加工領域有多種應用：殺菌和鈍酶：HPH技術通過控制均質壓力、次數(shù)和進料溫度，可以達到熱殺菌同樣的殺菌效果，并且有效鈍化酶活性，保持食品的營養(yǎng)成分 。食品工業(yè)新興應用：HPH技術在食品工業(yè)中的應用還包括豆乳加工、活性物質提取等，展現(xiàn)了廣闊的應用前景 。果汁領域的新趨勢：研究發(fā)現(xiàn)，將HPH與其他技術如超高壓、紫外線輻照等結合使用，可以提高果汁的殺菌效果，同時保持果汁的品質 。綜上所述，高壓均質技術在食品加工中的應用普遍，能夠提高食品的安全性、穩(wěn)定性和營養(yǎng)保留，是一種具有潛力的非熱加工技術。

均質次數(shù)：均質次數(shù)是指物料在高壓均質機中通過均質閥的次數(shù)。一般來說，均質次數(shù)越多，物料的均質效果越好，但同時也會增加生產成本和能耗。過多均質次數(shù)：過多的均質次數(shù)可能會導致物料過度破碎，產生過細的顆粒，從而影響產品的穩(wěn)定性和功能性。例如，在生物制藥中，如果細胞被過度破碎，可能會影響其活性。過少均質次數(shù)：過少的均質次數(shù)可能會導致物料的顆粒大小分布不均，影響產品的較終質量和穩(wěn)定性。例如，在食品加工中，如果牛乳沒有達到足夠的均質次數(shù)，可能會影響其口感和營養(yǎng)價值。高壓均質機的工作原理是將物料在高壓力下通過細小縫隙，實現(xiàn)瞬間減壓破碎。

高壓均質機的工作原理：1. 剪切力：流體在高壓作用下高速流動，通過均質機的均質閥縫隙處，由于產生極大的速度梯度，在剪切力作用下使液滴破碎，達到均質的目的。當液滴在高壓下通過很小縫隙的入口時，液滴的速度和壓力會發(fā)生較為顯明的變化，導致液滴破裂。2. 撞擊力：在高壓作用下，而流體中的液滴與均質閥發(fā)生高速撞擊現(xiàn)象，從而使液滴破裂達到均質的目的。3. 空穴效應：在高壓作用下使料液高速流過縫隙，從而產生了高頻振動，引起了迅速交替的壓縮與膨脹作用，在瞬間引起空穴現(xiàn)象，使液滴破裂，達到均質目的。高壓均質機可實現(xiàn)在線監(jiān)測與控制，提高生產過程的透明度。廣東納米高壓均質機

高壓均質機的使用極大提高了食品生產的自動化水平。廣州樹脂高壓均質機廠家精選

如何通過高壓均質技術提高食品的營養(yǎng)價值？增強抗氧化活性：HPH處理能夠提高果蔬汁的抗氧化活性，釋放更多的抗氧化成分，如抗壞血酸、多酚等，這些成分對人體健康具有積極作用。提高食品安全性：HPH技術通過高壓、剪切、碰撞、空穴等效應有效殺滅食品中的微生物，減少食品腐壞和變質的風險，確保食品安全。綠色加工技術：HPH技術作為一種綠色、低碳、節(jié)能的加工技術，減少了食品加工過程中的能耗和環(huán)境影響，符合現(xiàn)代食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求。改善流變特性：HPH技術可以改變食品的流變特性，如降低黏度、增加稠度等，從而提高食品的品質和消費者的接受度。色澤保護：HPH技術對果蔬汁的色澤具有較好的保護作用，使處理后的果汁保持鮮艷的顏色，提高產品的感官吸引力。廣州樹脂高壓均質機廠家精選