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還要保證廚房空間的自然采光和合理通風(fēng)。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣，就能兼作飯廳使用，無(wú)須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。廚房面積若是小，則應(yīng)該注意收納。5、吊頂廚房的頂面、墻面，宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。廚房的天花吊頂應(yīng)考慮采用防水產(chǎn)品，即防水石膏板，耐水膩?zhàn)蛹案咝阅艿姆浪槟z漆，這樣在美觀的同時(shí)，不至于造成使用上的不便。6、瓷磚墻面瓷磚的選擇應(yīng)考慮室內(nèi)光線的照射度，太亮與太暗的空間應(yīng)采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺(jué)疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應(yīng)重視使用的舒適性，應(yīng)選擇防滑的瓷磚，且接口...

配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開(kāi)闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn)，以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上，以免出菜次序混亂。5.要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場(chǎng)地及專(zhuān)門(mén)設(shè)備隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌。因此，對(duì)鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的**不銹鋼廚具類(lèi)設(shè)備水池及工作臺(tái)。廚房設(shè)計(jì)需考慮廚師的工作流程。黔西餐廳廚房設(shè)計(jì)哪家好 中央廚房比較大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模...

烹調(diào)廚房，負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理配伍，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品；再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，其設(shè)計(jì)必須符合以下要求：1.烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的食、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等的制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到傳菜的效率和安全，尤其是會(huì)議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車(chē)類(lèi)廚具服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳...

后廚燃?xì)馊绾我?guī)劃布局？據(jù)相關(guān)部門(mén)對(duì)環(huán)境安全監(jiān)管力度之間加強(qiáng)，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢(xún)了30年***設(shè)計(jì)師并整理出了以下幾點(diǎn)，為廣大客戶(hù)提供更詳細(xì)的商用廚房燃?xì)獠季忠?guī)范，防止在商用廚房設(shè)計(jì)施工過(guò)程中對(duì)燃?xì)饨ü芾砹Χ冗^(guò)小而產(chǎn)生安全***。商用廚房設(shè)計(jì)中后廚燃?xì)庖?guī)范布局細(xì)則：1、在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過(guò)道相同。廚房入口的防火門(mén)應(yīng)當(dāng)由內(nèi)向外開(kāi)，其防火門(mén)的防煙及耐火能力≥30min。2、供應(yīng)商用廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿兰翱傞y必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口...

1.櫥柜設(shè)計(jì)師建議用拉蘭、米箱。幸好我看到壇子里的討論，在***關(guān)頭，堅(jiān)決把這兩樣cancel了，而用了一個(gè)消毒柜。2.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開(kāi)個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開(kāi)關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。廚房的瓷磚不要買(mǎi)亞光的，否則油膩很難擦。3.訂做整體櫥柜的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時(shí)要向上一點(diǎn)，否則**配套的軟管太短，得重買(mǎi)加長(zhǎng)的;4.人造大理石**啊，抹布上的灰或者雜質(zhì)都能讓它的臉花掉。如果沒(méi)錢(qián)買(mǎi)杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯，可憐我那黑色的臺(tái)面!5....

工業(yè)或經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)附近；2、業(yè)務(wù)輻射范圍為車(chē)程熱鏈30分鐘的直線距離或10公里的配送區(qū)域3、中央廚房的生產(chǎn)加工與供餐能力為68萬(wàn)份/日4、水源充足，交通便捷，無(wú)有害氣體、煙塵、放射性物質(zhì)和其他有危害食品安全的污染的地區(qū)；5、遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場(chǎng)所及有嚴(yán)重食品污染的工業(yè)活動(dòng)區(qū)；遠(yuǎn)離易受洪水威脅的地方；遠(yuǎn)離易受害蟲(chóng)侵?jǐn)_的地方；6、能滿(mǎn)足或具備市政管網(wǎng)和排污系統(tǒng)的環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施、管道煤氣或天然氣設(shè)施、電容量500kw等；7、有**的園區(qū)，一層建筑為優(yōu)先選擇。3中央廚房中央廚房廠區(qū)和道路廠區(qū)和道路1、廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與行政、后勤等區(qū)域相對(duì)間隔一定的距離；2、廠區(qū)應(yīng)適當(dāng)綠化，宜種植常綠灌喬木；3、...

業(yè)界一直有不同意見(jiàn)，**終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無(wú)需的安全間距。在工程實(shí)踐中，普遍選用的防火材料是德國(guó)Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動(dòng)消防理論研制開(kāi)發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國(guó)澳門(mén)大學(xué)于2006年9月按照英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)BS476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測(cè)試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測(cè)定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測(cè)試方法》進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果顯示...

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司編輯 廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理;對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里...

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司是一家集于策劃、設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、安裝、調(diào)試、維修為一體的專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。主營(yíng)餐車(chē)系列、蒸柜系列、炒爐系列，及抽風(fēng)系列、鮮風(fēng)系列等的生產(chǎn)、設(shè)計(jì)和安裝，***用于酒樓、賓館、工廠、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)員工飯?zhí)煤透叩仍盒W(xué)生飯?zhí)玫?。金緯度擁有在廚具行業(yè)10多年經(jīng)驗(yàn)的工程技術(shù)師、設(shè)計(jì)師、高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，及一批先進(jìn)齊全的生產(chǎn)設(shè)備、專(zhuān)業(yè)配備的***機(jī)械。公司優(yōu)勢(shì)：1、形成設(shè)計(jì)、制造、安裝、維護(hù)的服務(wù)體系：我公司在發(fā)展生產(chǎn)制造業(yè)的同時(shí)，不斷開(kāi)拓服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，開(kāi)辟設(shè)計(jì)咨詢(xún)服務(wù)、安裝技術(shù)支持、售后維修服務(wù)、技術(shù)操作培訓(xùn)等服務(wù)體系。2、根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際需求設(shè)計(jì)出更...

首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來(lái)客的組合問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，大型食堂的情況下。來(lái)客是2—3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來(lái)客情況確定。還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿(mǎn)席了，但是一個(gè)或兩個(gè)（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說(shuō)明客席組成越差，一般來(lái)說(shuō)客席占席率在80%—82%的話就較為合理。A．一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點(diǎn)形，還有其它類(lèi)形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個(gè)部分，如頭客席、第二客席、宴會(huì)廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來(lái)變化桌子各椅子的形態(tài)。B．確定客席的尺寸客席形態(tài)決定后當(dāng)然要確定客席...

配以白色地板更覺(jué)室內(nèi)干凈開(kāi)闊。這款櫥柜其實(shí)算不上真正的L型櫥柜，只是在一字型櫥柜上做了延伸處理，延伸部分跟櫥柜融為一體，巧妙運(yùn)用形成就餐區(qū)域。二字型櫥柜——使用方便、得心應(yīng)手二字型櫥柜在國(guó)外非常普遍，二字型櫥柜可以把廚房功能區(qū)分為兩部分，一部分是清洗處理材料，一部分是烹飪和擺放，兩部分成“二”字型分布。即使在烹飪過(guò)程中需要添加其它材料，只需轉(zhuǎn)個(gè)身即可，使用起來(lái)得心應(yīng)手。編輯的話：二字型櫥柜只要安置得當(dāng)，一樣可以運(yùn)用到小廚房，狹長(zhǎng)的廚房空間擺上簡(jiǎn)單的整體櫥柜，操作起來(lái)也靈活方便。整款櫥柜色調(diào)暗沉，大理石臺(tái)面收拾打理也十分方便，各種內(nèi)嵌式設(shè)計(jì)也很大的節(jié)省了室內(nèi)空間。編輯的話：原木的外觀**能...

中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案1中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案快餐業(yè)中央廚房，就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣**起來(lái)，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場(chǎng)人類(lèi)歷史上的**錢(qián)學(xué)森2中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有**場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】。中央廚房許可審查規(guī)范中央廚房的模式分類(lèi)中央廚房的模式分類(lèi)1、連鎖餐飲業(yè)自建自營(yíng)中央廚房；2、專(zhuān)業(yè)或第三方中央廚房；3、集體用餐配送（團(tuán)膳）中央廚房；4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。中央廚房產(chǎn)品的分類(lèi)中央廚房產(chǎn)品的分類(lèi)與設(shè)計(jì)與設(shè)計(jì)按消費(fèi)形式劃分即食菜肴、即熱菜肴、...

也是量過(guò)尺寸放在那里.到時(shí)候要是降價(jià)你就后悔了。13.廚房櫥柜內(nèi)部多加幾層隔板，沒(méi)錯(cuò)的。我的柜門(mén)用的LG白金點(diǎn)防火板，效果不錯(cuò)，但是如果再裝修也許會(huì)考慮訂做成品門(mén)板。手工做的門(mén)就是不精致，*供參考。人造石臺(tái)面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對(duì)板串貨嚴(yán)重。在柜臺(tái)看不出這些問(wèn)題但是到加工廠一看就真相大白了，跑遍全城加工廠的我收集了一盒子各種品牌小樣，***還是用了昂貴的“蒙特利”。是不是比較好不知道，只知道是綜合考慮價(jià)格、質(zhì)量俺能夠承受的。14.做人造石臺(tái)面開(kāi)孔的位置要自己繪制好才放心，尤其是臺(tái)下盆。我的臺(tái)面窄、盆又大工人說(shuō)沒(méi)法裝，但是在本人親自規(guī)劃下完美的完成了安裝，從開(kāi)孔位置到支撐方...

但又較完整的保留了實(shí)木特性，無(wú)需其他板材中使用的脲醛膠，環(huán)保性能與實(shí)木基本一致。除此之外，一些比較高級(jí)的刨花板品種也可以選擇，如果選擇刨花板，當(dāng)在邊緣切割之后進(jìn)行封邊處理，可以大幅降低甲醛釋放。如今，廚房一體化是趨勢(shì)，安裝嵌入式廚電成為很多用戶(hù)廚房裝修的必選，要打造“高級(jí)定制”的廚房，怎能少得了這類(lèi)“金屋藏嬌”的電器呢。嵌入式廚電不僅省空間，而且讓廚房變得整潔、***不少，不論是小廚房還是開(kāi)放式大廚房，都適用。但在裝修時(shí)要先選定廚電，再裝修櫥柜，以免廚電尺寸不符合開(kāi)孔大小。像燃?xì)庠?、洗碗機(jī)、消毒柜、烤箱、蒸箱等廚電都可以選擇嵌入式的。（該圖片由方太用戶(hù)提供）另外，還要提醒各位父母，比較...

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司主要從事廚房油煙凈化工程，廚房排煙管道安裝，廚房排油煙，廠房通風(fēng)降溫工程，通風(fēng)管道制作加工，油煙管道安裝工程，螺旋風(fēng)管加工，白鐵通風(fēng)管道加工等通風(fēng)服務(wù).蘇州凈空覽暖通工程——廚房排煙管道安裝當(dāng)消防排煙通風(fēng)管道高度在2m以上時(shí)，裝置人員應(yīng)系安全帶。腳手架或移動(dòng)式支架上的跳板應(yīng)固定好，跳板寬度應(yīng)契合安全標(biāo)準(zhǔn)，在腳手架上的裝置人員宜攜東西袋，避免東西或電鉆等物墜落傷人。當(dāng)消防排煙通風(fēng)管道與風(fēng)機(jī)銜接時(shí)，應(yīng)在進(jìn)出風(fēng)口處加軟接頭，其軟接頭的斷面尺寸應(yīng)與風(fēng)機(jī)進(jìn)出風(fēng)口一致。軟管接頭一般可選用帆布、人造革等資料，軟管長(zhǎng)度不宜小于200，松緊度應(yīng)適宜，柔性軟管可緩沖風(fēng)機(jī)的振蕩...

廚房的設(shè)計(jì)要注意整體的和諧性,如果說(shuō)櫥柜、地板、吊頂?shù)鹊戎g的設(shè)計(jì)沒(méi)有相互呼應(yīng)的話,廚房裝修出來(lái)也不會(huì)好看的。所以樓主也要記得,整體的和諧性。還有就是布局的合理性,也非常重要。酒店廚房設(shè)計(jì)要怎么做啊到哪里做比較好廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。廚房帶陽(yáng)臺(tái)怎么裝修比較好如何把廚房設(shè)計(jì)在陽(yáng)臺(tái)上廚房帶陽(yáng)臺(tái)怎么裝修比較好，這個(gè)主要還是要根據(jù)你個(gè)人需求來(lái)設(shè)計(jì)的，首先陽(yáng)臺(tái)可以從使用功能、建筑立面以及表現(xiàn)形式等方面...

合理的飯店廚房設(shè)計(jì)不僅能順利通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)，更能達(dá)到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運(yùn)作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關(guān)，可謂重中之重。下圖是菱海裝潢近期做的匯鳳樓大酒店廚房平面圖，以其為樣本，摸清廚房的功能布局。廚房入口是粗加工區(qū)，食材在此處經(jīng)過(guò)初加工后，進(jìn)入到配菜區(qū)，配菜區(qū)比鄰熱廚區(qū)與冷菜間。負(fù)責(zé)配菜的師傅在打荷臺(tái)上對(duì)食材進(jìn)行分配，隨后便可***時(shí)間將一部分搭配好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進(jìn)行加熱烹飪。另一部分則會(huì)進(jìn)入到冷菜間，負(fù)責(zé)冷菜制作的廚師必須先在二次更衣室內(nèi)換過(guò)干凈的工作服后方可進(jìn)入，開(kāi)始冷菜的烹飪。***，烹飪完畢的熱菜與冷菜匯集到備餐區(qū)，做***的盤(pán)面妝點(diǎn)...

使用了防水材料后，可保證廚房整體環(huán)境更加的清爽干凈，日常清潔工作也會(huì)更加的容易簡(jiǎn)便一些。水槽安裝位置每做一頓餐需要經(jīng)歷的步驟是非常多的，比如洗菜，刷碗等，這些都需要用到水，所以廚房裝修時(shí)都會(huì)安裝水槽。雖然有了水槽使用起來(lái)很方便，但在日常生活中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)水槽漏水的情況，也給大家?guī)?lái)了不少煩惱。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)歸根究底是水槽自身的原因?qū)е碌?，主要是水槽安裝的不合理。通常情況下，家庭水槽安裝分為臺(tái)上盆和臺(tái)下盆這兩種。如果將廚房水槽設(shè)計(jì)成臺(tái)上盆的話，就很容易讓水灑出來(lái)，廚房就會(huì)變得濕漉漉。因此，要將水槽設(shè)計(jì)成臺(tái)下盆，就能在很大程度上減少水往外溢的情況了。設(shè)計(jì)防水臺(tái)雖然廚房水槽設(shè)計(jì)成臺(tái)下盆，可...

為所有客戶(hù)建立了完整詳細(xì)的服務(wù)檔案。形成了完善科學(xué)的售后服務(wù)，贏得了廣大客戶(hù)賴(lài)，進(jìn)行**服務(wù)。終身維修，隨叫隨到。強(qiáng)有力的售后服務(wù)讓您高枕無(wú)憂(yōu)?！芭涮R全，質(zhì)量?jī)?yōu)異，價(jià)格合理，服務(wù)周到”。是四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司永遠(yuǎn)不變的宗旨！四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司創(chuàng)建于2019年，經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展已成為一家專(zhuān)業(yè)從事研發(fā)設(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售、安裝廚房設(shè)備工程于一體的專(zhuān)業(yè)廠家。公司一直致力于承包各賓館、酒店、酒樓、餐廳、餐館、食堂、茶館廚房工程設(shè)計(jì)、裝修為一體的大型綜合性企業(yè)。四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司一直堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以顧客為中心的宗旨，經(jīng)過(guò)十多年的不懈努力，食堂廚房設(shè)計(jì)，憑著誠(chéng)信、...

在家庭裝修中，餐館廚房設(shè)計(jì)要求也是非常高的，因此在設(shè)計(jì)之前先了解一下餐館廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)是非常重要的，那么餐館廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些呢？下面一起裝修網(wǎng)小編為大家介紹一下。餐館廚房設(shè)計(jì)得好不愁顧客不上門(mén)餐館廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)：1、廚房的位置廚房地點(diǎn)以接近主餐館為佳，一般廚房與餐館**遠(yuǎn)座位的距離不要超過(guò)50米或行走不超過(guò)1分鐘。在整個(gè)餐館裝修過(guò)程中廚房應(yīng)盡可能與消費(fèi)場(chǎng)所保持在同一水平線上且距能源供應(yīng)點(diǎn)越近越好。2、廚房的面積廚房面積由餐館種類(lèi)、菜單、使用設(shè)備等因素決定。按每餐位計(jì)算，一般每餐位所需廚房面積為。廚房面積則為餐館面積的40%~50%％左右。廚房面積過(guò)小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)...

廚房的全部面積還應(yīng)包括原料采購(gòu)入口、驗(yàn)收?qǐng)龅?、貯存?zhèn)}庫(kù)、冷庫(kù)、垃圾處理場(chǎng)所、廚師長(zhǎng)辦公室、員工設(shè)施等輔助設(shè)施的面積。廚房面積大小的確定．關(guān)系到廚房的工作效率和餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量．因此．必須按照一定的比例，并結(jié)合餐飲經(jīng)營(yíng)自身的特點(diǎn)和發(fā)展需要來(lái)確定廚房的面積。從西餐經(jīng)營(yíng)的總體格局上看，西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡(jiǎn)單快捷，加工廚房設(shè)備的機(jī)械化程度高．所以廚房的面積一般占餐廳面積的？？餐廳面積在500平方米以?xún)?nèi)時(shí)．廚房的面積大約是餐廳面積的（根據(jù)實(shí)際情況來(lái)）；而餐廳面積增大時(shí)．廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。西餐廚房面積在西餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所總面積中應(yīng)有一個(gè)適當(dāng)合理的比例。并兼顧其他設(shè)施、區(qū)域...

一般烹飪區(qū)臺(tái)面的高度普遍設(shè)計(jì)在80-85cm；那么清潔區(qū)臺(tái)面部分就適當(dāng)加高5cm。（2）防濺板設(shè)計(jì)所謂防濺板（墻），多指灶臺(tái)前的墻面，更正確的名稱(chēng)是“油污易清理板”。裝修廚房時(shí)，我們很容易忽視防濺板的設(shè)計(jì)，全用普通瓷磚代替。但這個(gè)區(qū)域因?yàn)榭拷钆_(tái)的緣故，會(huì)長(zhǎng)期經(jīng)受高溫烘烤、接觸油漬。長(zhǎng)此以往，灶臺(tái)周?chē)膲γ骈_(kāi)始出現(xiàn)裂紋，特別影響美觀；且裂縫中滲入了油漬，極難清洗。所以在裝修時(shí)，設(shè)計(jì)耐高溫、經(jīng)得住熱脹冷縮、易清潔的防濺板特別重要。目前市面上有幾種主流的材質(zhì)可做防濺板：瓷磚、馬賽克、玻璃、不銹鋼。其中，瓷磚較為常規(guī)；馬賽克不僅美而且不怕高溫和熱脹冷縮；而兼?zhèn)涿烙^與實(shí)用的則是玻璃材質(zhì)；不銹鋼...

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則_要點(diǎn)！在商用廚房設(shè)計(jì)中，廚房布局及設(shè)備配置有點(diǎn)常識(shí)都可以做，缺點(diǎn)就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因?yàn)檫@不是簡(jiǎn)單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場(chǎng)考察實(shí)際情況及測(cè)量才能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計(jì)要留有余地后廚排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著時(shí)間加長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)葉片和管道內(nèi)會(huì)積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風(fēng)的效率都會(huì)下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。同時(shí)，排油煙的管道與抽送風(fēng)的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)...

廚房是你居室中**重要的房間之一。無(wú)論是你在品味咖啡，還是在燒三道菜作為晚餐的時(shí)候，設(shè)計(jì)先進(jìn)、時(shí)尚漂亮的廚房能使你心情愉悅和放松。不過(guò)，在通常情況下，我們的廚房往往看起來(lái)是千篇一律的。本書(shū)將首先教會(huì)你如何將你的廚房裝扮成你**喜歡的風(fēng)格，然后教會(huì)你如何運(yùn)用100多個(gè)小技巧和設(shè)計(jì)方法來(lái)個(gè)性化你的廚房。100多個(gè)改變你廚房外觀的妙點(diǎn)子?？焖僦谱骺稍趦蓚€(gè)小時(shí)，甚至是更少的時(shí)間內(nèi)完成，大的項(xiàng)目可在***內(nèi)完成。極富創(chuàng)造性和新奇感的廚房，可滿(mǎn)足從新鮮與現(xiàn)代到傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村風(fēng)格的不同需求。有步驟的指導(dǎo)和明晰的介紹，向你展示如何通過(guò)完美的配色、用材以及裝配而獲得理想的裝修效果。一系列富于靈感的點(diǎn)睛之筆，包括...

餐館廚房設(shè)計(jì)原則和規(guī)范-一廚一幫中餐館相對(duì)于酒店和大型飯店來(lái)說(shuō)相對(duì)較小，但餐館廚房也是需要進(jìn)行設(shè)計(jì)的，還必須要合理實(shí)用，利于經(jīng)營(yíng)管理。那餐館廚房設(shè)計(jì)有什么原則和規(guī)范呢？下面咱們就來(lái)聊一聊吧。其實(shí)餐飲業(yè)沒(méi)有成文的、國(guó)家或者地方的硬性設(shè)計(jì)原則和規(guī)范規(guī)定，只是大家在多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)后，會(huì)形成這個(gè)行業(yè)的設(shè)計(jì)要求，是約定俗成的。對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，餐館廚房設(shè)計(jì)的要求是必須明亮、通風(fēng)、干燥防潮、安全、衛(wèi)生。1．明亮是指廚房?jī)?nèi)有足夠的光源可以讓廚師能夠看清楚，并能正確準(zhǔn)備和烹制菜肴；2．通風(fēng)是指廚房?jī)?nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補(bǔ)給新鮮空氣的門(mén)窗和設(shè)備，以便廚房環(huán)境不至于因?yàn)橛蜔熁蜇?fù)壓原因，影響廚師的心情和工作。3...

雙盆型中又分大小雙盆和子母雙盆。一般建議小戶(hù)型使用單盆型就好，洗碗、洗菜、洗鍋都可以在這里解決；雙盆型水槽將內(nèi)部分區(qū)成洗菜和控水兩個(gè)區(qū)域，體積偏大，適合中上戶(hù)型使用。2.讓準(zhǔn)備區(qū)“來(lái)得及準(zhǔn)備”在水槽和灶臺(tái)之間，一般會(huì)留一定的空余準(zhǔn)備間，用來(lái)放案板切菜、和面等。這部分區(qū)域的長(zhǎng)度，如果小于300mm，那么只能放個(gè)盤(pán)子，基本沒(méi)有切菜的空間。建議設(shè)計(jì)之初，將長(zhǎng)度控制在600-800mm，足夠放下案板的同時(shí)，也不至于因相距太遠(yuǎn)而顯得整個(gè)櫥柜臺(tái)面失調(diào)。3.烹飪區(qū)與清洗區(qū)“錯(cuò)落有致”（1）煙灶安裝高度烹飪區(qū)有兩大主力：灶臺(tái)和油煙機(jī)。灶臺(tái)的位置與高低關(guān)系到使用是否舒適，油煙機(jī)與灶臺(tái)的高度差則關(guān)系到吸排...

3．廚房設(shè)備地溝圖。4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。8．廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖。第五階段：設(shè)計(jì)確認(rèn)在客戶(hù)審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后，提供以下文件進(jìn)行確認(rèn)，具體如下：1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)等資料。2．所有機(jī)電設(shè)備一覽表。3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。4．提供廚房的3D效果圖。5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)圖。第六階段：生產(chǎn)采購(gòu)在客戶(hù)確認(rèn)設(shè)計(jì)文件后，按文件中的廚房設(shè)備配備要求進(jìn)行生產(chǎn)采購(gòu)，并按施工圖紙與設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行節(jié)能工程安裝準(zhǔn)備，督促客戶(hù)完成施工現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)，如土木施工、水電...

風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶(hù)的油煙風(fēng)量）來(lái)分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€(gè)用戶(hù)的用電量（因無(wú)法計(jì)量各用戶(hù)的開(kāi)機(jī)時(shí)間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對(duì)各個(gè)用戶(hù)的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時(shí)間進(jìn)行計(jì)量，并準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)用戶(hù)的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問(wèn)題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實(shí)際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。圖4多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示各個(gè)油煙排放方式的特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過(guò)凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與...

這樣考慮是比校合理的。還有客席的道路寬400毫米—600毫米是比校妥當(dāng)?shù)某叽?，但也有的業(yè)種、業(yè)態(tài)取750毫米，或像小灑館那樣存在不移動(dòng)桌子就不能進(jìn)入客席的情況。在這兒重要的是充分研究客席配置和通道之間的關(guān)系，要達(dá)到主要通道和服務(wù)路線沒(méi)有障礙的目的。D，確定椅子與桌子的關(guān)系一般椅子的座墊與桌面的高度關(guān)系參考如下尺寸：在進(jìn)食或休息的情況下，座位基準(zhǔn)點(diǎn)的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰當(dāng)，與桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范圍比較舒適。到了平面策劃階段要重視如下范圍內(nèi)，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一點(diǎn)（一般來(lái)說(shuō)椅子和桌子有間隔比校好，但因建筑條件，收款桌的高度要高一點(diǎn)才行...

四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司中央廚房設(shè)計(jì)雖然和一般的廚房設(shè)計(jì)有所不同，但是有些地方確是同樣需要注意的，比如說(shuō)衛(wèi)生規(guī)范。餐飲衛(wèi)生一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，畢竟民以食為天嘛，不過(guò)***咱們所說(shuō)的主要還是設(shè)計(jì)方面。好了，接下來(lái)就和鹽城裝修網(wǎng)一起來(lái)看看中央廚房設(shè)計(jì)要求吧。什么是中央廚房設(shè)計(jì)？按照《中央廚房許可審查規(guī)范》第二條規(guī)定，中央廚房指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有**場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。 廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些？?jī)?nèi)江員工食堂廚房設(shè)計(jì)公司 應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。擴(kuò)展資料：廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因：1、使用燃料的火災(zāi)危險(xiǎn)...