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從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，正確清潔消毒手部，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間，進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣。應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙...

團(tuán)餐市場(chǎng)的火熱離不開日益龐大的工作餐需求。隨著商務(wù)樓、寫字樓的大量崛起，團(tuán)餐三化（市場(chǎng)化、社會(huì)化和企業(yè)化）的發(fā)展，團(tuán)餐的普及從工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)部門，到大中小學(xué)的學(xué)生餐，再到交通運(yùn)輸、公共寫字樓等都是團(tuán)餐的重要組成。在團(tuán)餐市場(chǎng)的巨大需求面前，在21世紀(jì)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，團(tuán)餐配送系統(tǒng)可以高效滿足人們的團(tuán)餐需求，團(tuán)餐配送系統(tǒng)迎來了很大商機(jī)。團(tuán)餐公司應(yīng)及時(shí)抓住這一商機(jī)，進(jìn)入團(tuán)餐紅利市場(chǎng)。“年會(huì)團(tuán)餐”是為各型企業(yè)、事業(yè)單位聚餐，公司年會(huì)等大型派對(duì)活動(dòng)所提供配餐服務(wù)。團(tuán)餐企業(yè)設(shè)置自助菜單以及配套的超值套餐，其中包括企業(yè)熱賣菜式，消費(fèi)者可隨意下單，滿足多元化選擇需求。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，...

制定文件和記錄管理要求，有效管理文件，確保所使用的文件均為有效版本。應(yīng)用信息化管理記錄對(duì)各類臺(tái)賬資料進(jìn)行記錄。如實(shí)記錄從業(yè)人員培訓(xùn)考核、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料出庫、食品安全自查、食品召回、消費(fèi)者投訴處置、餐廚廢棄物處置、衛(wèi)生間清潔、食品留樣、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)校驗(yàn)、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用、食品添加劑采購與使用、檢驗(yàn)檢測(cè)等信息。供應(yīng)商資格審核記錄、食品原料采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄、過程控制記錄、餐用具消毒情況等。制定各項(xiàng)記錄表格，表格的項(xiàng)目齊全，可操作。填寫的表格清晰完整，由執(zhí)行操作人員和內(nèi)部檢查人員簽字。各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促執(zhí)行操作人員按要求填寫記錄表格，定期檢查記錄內(nèi)容。食品安全管理人員應(yīng)每周檢...

生鮮配送的關(guān)鍵就是司機(jī)師傅了，司機(jī)師傅要保持一定的速度，還要有一定的出勤率，很多生鮮配送做不好的原因就是司機(jī)師傅的不配合，其實(shí)司機(jī)師傅就是很好的客服，因?yàn)榕c商家是直接聯(lián)系的，也是生意的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵，通過對(duì)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)進(jìn)行營(yíng)銷，從而提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度和忠誠度，對(duì)生鮮配送來說，與其耗心耗力地去維護(hù)客情維護(hù)，以及大量的客戶回訪，但不如在司機(jī)上下功夫，讓物流師傅與公司合二為一，在做事的效率上也會(huì)提高，由于與客戶的長(zhǎng)期交流和接洽，司機(jī)與客戶更容易建立一定的人情關(guān)系，除了一定的客情維護(hù)和也要進(jìn)行一定的業(yè)務(wù)推廣，了解到消費(fèi)者的真實(shí)需求，影響消費(fèi)者的購買因素是什么，訂單流失是因?yàn)槭裁吹纫蛩?，才能更?..

我國(guó)有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以大食堂的形式為職工提供午餐。單位企業(yè)安排幾十名所有制員工主持食堂工作，廚房設(shè)備簡(jiǎn)單老化，就餐場(chǎng)所裝修簡(jiǎn)陋，廚師未受過專業(yè)訓(xùn)練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。除了延續(xù)“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及，相當(dāng)一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡(jiǎn)單設(shè)備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務(wù)。90年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)，專門送餐的公司也應(yīng)運(yùn)而生。衛(wèi)生條件差，價(jià)格低廉的盒飯風(fēng)靡各大城市。與此同時(shí)，各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但...

年會(huì)團(tuán)餐可以通過團(tuán)體用戶的預(yù)訂購模式，提前一周確定菜品的種類以及原料數(shù)量，對(duì)企業(yè)來說不但能實(shí)現(xiàn)低價(jià)的集約化采購，也能錯(cuò)開用餐高峰使廚師等工作人員提高工作效率，擴(kuò)大產(chǎn)能。在成本得到節(jié)約的背景下，使菜品的定價(jià)降低，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉的用餐服務(wù)，吸引更多企業(yè)消費(fèi)者。對(duì)于菜單，團(tuán)餐企業(yè)也要不定期的進(jìn)行更換，至少一個(gè)月要更新一到兩次，再根據(jù)數(shù)據(jù)反饋，每次上新的同時(shí)，把當(dāng)前末位的菜品淘汰掉，通過觀察不同數(shù)據(jù)，可以更好的了解每個(gè)團(tuán)體的用餐需求，提供更精確的配餐服務(wù)。蔬菜配送行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵就是供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)能力的比拼。嘉定區(qū)盒飯外送供應(yīng)商大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時(shí)間越長(zhǎng)、損耗也就越大。為了...

團(tuán)體餐配送：嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，保持餐廳的清潔衛(wèi)生和空氣流通，及時(shí)對(duì)地板、桌椅和門把手進(jìn)行消毒；嚴(yán)格規(guī)范各操作間消毒流程，避免交叉污染；嚴(yán)把餐飲操作關(guān)，所有當(dāng)班員工都戴口罩和一次性手套。上崗和搬運(yùn)實(shí)物前，應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒。在食品加工過程中，不能加熱的食品種類應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少或者停止。嚴(yán)把員工健康關(guān)，對(duì)全體員工實(shí)行早、下午檢查制度，并做好記錄。工作人員必須測(cè)量體溫，戴上醫(yī)用口罩才能工作。一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常，應(yīng)立即實(shí)施有效隔離。嚴(yán)把食材安全關(guān)，增加蔬菜浸泡時(shí)間2倍以上，每天測(cè)量菜肴中心溫度，嚴(yán)格按要求將生熟食品分開。團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段。...

合格的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)，要解決：菜品加工無追溯，生產(chǎn)流程不規(guī)范、信息傳遞滯后，生產(chǎn)加工無計(jì)劃、紙質(zhì)單據(jù)易丟失，人員操作效率低、生產(chǎn)品質(zhì)難監(jiān)控，過程數(shù)據(jù)不精確。而一個(gè)好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或中央廚房系統(tǒng)，不但要能解決常遇到的4個(gè)問題，而是要幫助團(tuán)餐企業(yè)很低程度的降低成本，很大程度的提高盈利，還要進(jìn)行高效管理。觀麥的央廚系統(tǒng)，就可以在滿足很基本的功能之外，很大程度地幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效提利潤(rùn)。加工流程可追溯，生產(chǎn)過程全指導(dǎo)；信息實(shí)時(shí)同步，生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)管理；數(shù)據(jù)保留，人員能效提升快；領(lǐng)料投料全管理，數(shù)據(jù)清晰透明化。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)有專職或兼職的食品安全管理人員，組織日常食品安全管理工作。長(zhǎng)寧區(qū)餐飲外送...

常溫配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁，使用鋁箔袋或盒包裝，經(jīng)高溫高壓殺菌，常溫可保存6-12個(gè)月。此類產(chǎn)品主要應(yīng)用于機(jī)場(chǎng)、高鐵等場(chǎng)所。復(fù)熱方式：烤箱、水浴、微波等。優(yōu)勢(shì)：配送要求低且儲(chǔ)存期限較長(zhǎng)。劣勢(shì)：對(duì)食材的破壞大，口感差，產(chǎn)品變質(zhì)不易察覺。鮮食配送產(chǎn)品：以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油真空冷卻，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等漂燙過冰真空冷卻，加入醬汁，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝，冷藏可保存3-7天。復(fù)熱方式：微波為主。優(yōu)勢(shì)：口味還原高，可選食材多。劣勢(shì)：儲(chǔ)存期短，對(duì)工廠生產(chǎn)及環(huán)境要求高，配送溫度要求高。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式，即...

生產(chǎn)加工場(chǎng)所設(shè)置應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防要求。滅火器與消防設(shè)施按相關(guān)要求進(jìn)行配置，相關(guān)標(biāo)識(shí)標(biāo)示清晰、有效，消防安全責(zé)任人明確，專人維護(hù)，定期檢查其有效性并向當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T報(bào)送維護(hù)保養(yǎng)情況。燃?xì)獍踩芾矸稀恫惋媹?chǎng)所使用燃?xì)饣景踩蟆返囊?guī)定。設(shè)施設(shè)備、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生。烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。有油煙排放控制措施，油煙排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。宜配備限溫報(bào)警裝置。煙道、煙罩應(yīng)定期清洗，預(yù)防火災(zāi)。煙道清洗單位應(yīng)具備專業(yè)資質(zhì)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的上下水設(shè)施齊備，污水排放符合相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。虹口區(qū)商務(wù)套餐配送上門蔬菜配送軟件能夠...

食品配送的意義：提高蔬菜供應(yīng)，在我國(guó)食品安全成為熱門爭(zhēng)議的大背景下，蔬菜配送綠色果蔬保證居民身體健康，引起廣大人民追捧；蔬菜配送企業(yè)通過發(fā)揮自身大倉儲(chǔ)、現(xiàn)代化設(shè)備、先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)，可以方便調(diào)節(jié)城市中蔬菜供給，減少蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)中諸多不確定的風(fēng)險(xiǎn)。免除城市菜籃子緊張的后顧之憂。例如在臺(tái)風(fēng)等極端天氣條件下，中品蔬菜配送公司充分發(fā)揮蔬菜配送中心的綜合功能，切實(shí)按照客戶需求，做到保質(zhì)、保量，按需供應(yīng)各種新鮮蔬菜，受到了客戶的一致好評(píng)！緩解就業(yè)問題，蔬菜配送公司需要很多的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問題。團(tuán)體餐配送防止食品污染，不得將食品與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸。普陀區(qū)快餐配送平臺(tái)校園團(tuán)餐相對(duì)于其他...

中央廚房集約生產(chǎn)：如今，隨著中央廚房運(yùn)營(yíng)模式的不斷優(yōu)化，大規(guī)模提供營(yíng)養(yǎng)又安全的團(tuán)餐是校園團(tuán)餐的重要發(fā)展方向。中央廚房很基礎(chǔ)的功能，就是通過標(biāo)準(zhǔn)化操作和管理，統(tǒng)一對(duì)餐廳所需食材、調(diào)配料等，分別進(jìn)行清洗、分解、配比等預(yù)處理，再配送至各門店。快餐現(xiàn)已采用中央廚房技術(shù)，這不但能解放百分之五十以上的廚房人力，更重要的是，能夠保證學(xué)生每一次吃到的味道保持一致。除了食材加工之外，快餐還具備倉儲(chǔ)、菜品研發(fā)等能力，為餐飲企業(yè)持續(xù)輸入“能量”，快餐注重菜品研發(fā)工作，為學(xué)生健康考慮，利用應(yīng)季菜品制作出不同菜品，滿足多元化發(fā)展。從客戶的角度考慮實(shí)際運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)互利共贏，有效保證員工的飲食需求。閔行區(qū)團(tuán)餐外送供應(yīng)商品...

生熟食品加工工具按照標(biāo)識(shí)嚴(yán)格分開使用。食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。不得在輔助區(qū)（如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等）內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐飲具。餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。應(yīng)及時(shí)使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。存放：食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)，盛放容器應(yīng)相互分開，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。食品清洗、加工用水應(yīng)符合相關(guān)要求。自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的水質(zhì)檢測(cè)合格報(bào)告。加工直接入口食...

常溫配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁，使用鋁箔袋或盒包裝，經(jīng)高溫高壓殺菌，常溫可保存6-12個(gè)月。此類產(chǎn)品主要應(yīng)用于機(jī)場(chǎng)、高鐵等場(chǎng)所。復(fù)熱方式：烤箱、水浴、微波等。優(yōu)勢(shì)：配送要求低且儲(chǔ)存期限較長(zhǎng)。劣勢(shì)：對(duì)食材的破壞大，口感差，產(chǎn)品變質(zhì)不易察覺。鮮食配送產(chǎn)品：以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油真空冷卻，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等漂燙過冰真空冷卻，加入醬汁，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝，冷藏可保存3-7天。復(fù)熱方式：微波為主。優(yōu)勢(shì)：口味還原高，可選食材多。劣勢(shì)：儲(chǔ)存期短，對(duì)工廠生產(chǎn)及環(huán)境要求高，配送溫度要求高。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式，即...

一家專業(yè)的團(tuán)餐公司可滿足不同大型活動(dòng)的配餐服務(wù)。其中包括活動(dòng)餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐以及臨時(shí)性供餐，大型活動(dòng)的用餐人數(shù)大約在200人－5000人之間，要求企業(yè)制作成品封裝到所用的餐盒里，裝入保溫箱中由專門送餐車配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放，或去往指定餐廳地點(diǎn)，隨后提供上餐服務(wù)。因此，對(duì)配餐公司有著高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。從原料采購、入庫檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都需要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為若干控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程檢查，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展。閔行區(qū)商務(wù)套餐配送公司對(duì)于團(tuán)餐，...

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對(duì)的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營(yíng)模式，目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對(duì)幾大客戶類型分別為：相關(guān)部門機(jī)關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門店這幾種，針對(duì)這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營(yíng)策略也不同?？蛻魧?duì)品質(zhì)及價(jià)格的要求會(huì)非常高，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價(jià)格，才能在這塊獲得競(jìng)爭(zhēng)力，另外由于針對(duì)的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個(gè)性化服務(wù)，而要滿足這類客戶的個(gè)性化需求，對(duì)企業(yè)的性要求就會(huì)比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實(shí)現(xiàn)全流程把控，實(shí)施精細(xì)化...

食品配送的意義：提高農(nóng)民收入；蔬菜配送解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題，迎合三農(nóng)的熱門，契合相關(guān)部門的菜籃子工程要求；蔬菜配送行業(yè)通過采取一站式農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)，將各種蔬菜用戶集中起來進(jìn)行一次性發(fā)貨，解決了蔬菜物流過程中路線不合理、成本過高等問題，完善了蔬菜運(yùn)輸以及整個(gè)物流體系，從而提高城市蔬菜流通的的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。蔬菜配送方便**購買果蔬，給繁忙的生活帶來便當(dāng)；通常情況，企事業(yè)單位購買蔬菜，需要到幾處供應(yīng)點(diǎn)去購買蔬菜，而蔬菜購買的時(shí)間節(jié)點(diǎn)一般都是在晚上，這樣既耗費(fèi)精力又費(fèi)時(shí)間，通過選擇一家專業(yè)的蔬菜配送公司，只需要采購單位對(duì)接一個(gè)蔬菜配送服務(wù)商就可以了，減輕了客戶的時(shí)間成本、采購成本，方便了城市...

在西方國(guó)家或歐洲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化為主，生產(chǎn)過程管理較嚴(yán)格，化肥農(nóng)藥的使用比較規(guī)范，加上流通方式與我國(guó)也有很大的區(qū)別，通常是采收后，進(jìn)入冷庫，加工后再配送進(jìn)入市場(chǎng)，中間有一定的時(shí)間供監(jiān)督人員抽樣，用精密的儀器進(jìn)行定性定量檢測(cè)。而在我國(guó)，大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監(jiān)管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即采即賣。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)在市場(chǎng)上做出快速的反應(yīng)，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場(chǎng)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)定期回訪顧客滿意度，并有改進(jìn)措施。長(zhǎng)寧區(qū)企業(yè)團(tuán)餐外送費(fèi)用蔬菜配...

進(jìn)入21世紀(jì)，不但是事業(yè)單位、大中小學(xué)對(duì)團(tuán)餐的需求逐漸增大，隨著一幢幢寫字樓平地而起，隨之而來的是企業(yè)白領(lǐng)對(duì)團(tuán)餐的市場(chǎng)需求。團(tuán)餐市場(chǎng)徹底打開。不但是團(tuán)餐的需求飛速增長(zhǎng)，隨著人們生活水平的逐漸提升，市場(chǎng)對(duì)團(tuán)餐的要求也越來越高。需求大、、配送快，就決定了團(tuán)餐配送系統(tǒng)價(jià)格。公司是經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。企業(yè)公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)，在團(tuán)餐市場(chǎng)中占有重要地位。公司企業(yè)團(tuán)餐以商務(wù)寫字樓團(tuán)餐為主，要求較高、比較規(guī)范及成型?？觳团渌凸咎峁┑姆?wù)是風(fēng)雨無阻的，在任何的天氣下，人們都可以享受到自己喜歡的美食。黃浦區(qū)工廠盒飯配送服務(wù)事業(yè)單位和機(jī)關(guān)單位的團(tuán)餐是團(tuán)餐市...

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)合同管理機(jī)構(gòu)，建立合同評(píng)估制度。在合同有效期內(nèi)，變更、解除合同應(yīng)書面函告合同各方，并按相關(guān)規(guī)定辦理。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)知曉食品安全責(zé)任，設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案，落實(shí)崗位責(zé)任制，簽署食品安全責(zé)任書，明確責(zé)任、首要責(zé)任、直接責(zé)任人并予以公示。有專職或兼職的食品安全管理人員，組織日常食品安全管理工作，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并及時(shí)改進(jìn)。食品安全管理人員的級(jí)別、人數(shù)要與供餐人數(shù)規(guī)模相匹配。應(yīng)配備合格資質(zhì)的食品檢驗(yàn)員和營(yíng)養(yǎng)配餐人員或營(yíng)養(yǎng)技師以上人員。團(tuán)體餐配送受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。徐匯區(qū)餐飲配送大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時(shí)...

一家專業(yè)的團(tuán)餐公司可滿足不同大型活動(dòng)的配餐服務(wù)。其中包括活動(dòng)餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐以及臨時(shí)性供餐，大型活動(dòng)的用餐人數(shù)大約在200人－5000人之間，要求企業(yè)制作成品封裝到所用的餐盒里，裝入保溫箱中由專門送餐車配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放，或去往指定餐廳地點(diǎn)，隨后提供上餐服務(wù)。因此，對(duì)配餐公司有著高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。從原料采購、入庫檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都需要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為若干控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程檢查，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。快餐配送可根據(jù)具體服務(wù)的目標(biāo)、內(nèi)容和服務(wù)流程，制定餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)、規(guī)范和程序。黃浦區(qū)...

食品配送的意義：提高蔬菜供應(yīng)，在我國(guó)食品安全成為熱門爭(zhēng)議的大背景下，蔬菜配送綠色果蔬保證居民身體健康，引起廣大人民追捧；蔬菜配送企業(yè)通過發(fā)揮自身大倉儲(chǔ)、現(xiàn)代化設(shè)備、先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)，可以方便調(diào)節(jié)城市中蔬菜供給，減少蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)中諸多不確定的風(fēng)險(xiǎn)。免除城市菜籃子緊張的后顧之憂。例如在臺(tái)風(fēng)等極端天氣條件下，中品蔬菜配送公司充分發(fā)揮蔬菜配送中心的綜合功能，切實(shí)按照客戶需求，做到保質(zhì)、保量，按需供應(yīng)各種新鮮蔬菜，受到了客戶的一致好評(píng)！緩解就業(yè)問題，蔬菜配送公司需要很多的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問題。食堂蔬菜需求穩(wěn)定，需求種類多。價(jià)格遭到嚴(yán)格控制。楊浦區(qū)企業(yè)團(tuán)餐配送中心消毒后的餐飲具、盛放或接觸...

中央廚房和集體用餐配送單位的成品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸車輛及容器所用，運(yùn)輸前消毒，防止食品受到污染。中央廚房和集體用餐配送單位貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，不得將食品與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸。中央廚房配送根據(jù)產(chǎn)品的種類和性質(zhì)選擇貯存和運(yùn)輸方式，符合產(chǎn)品標(biāo)簽所標(biāo)識(shí)的貯存條件，貯存和運(yùn)輸過程中避免日光直射、雨淋。中央廚房配送采用冷鏈工藝生產(chǎn)的食品，根據(jù)產(chǎn)品特性在冷藏或冷凍的條件下貯存和運(yùn)輸。集體用餐配送單位已分裝的盒飯或桶飯貯存在具有加熱或保溫裝置的設(shè)備或容器中，使膳食中心溫度保持在60℃以上。集體用餐配送單位所用車輛應(yīng)配備符合熱鏈工藝條件的保溫設(shè)...

訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，?shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本，通過采購人員對(duì)供貨商建立檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，并對(duì)采購材料建立價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇供應(yīng)商。收貨分揀環(huán)節(jié)。團(tuán)餐食材配送為勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低。客戶的數(shù)量越多，所花的人力成本就越大。團(tuán)體餐配送貯存和運(yùn)輸過程中避免日光直射、雨淋。嘉定區(qū)中式盒飯配送平臺(tái)從我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需...

做配送的原始模式一般是采用電話，手寫，微信消息，拍照進(jìn)行下單。無法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)，高效的匯總和統(tǒng)計(jì)，而且還要聘請(qǐng)多個(gè)錄單員進(jìn)行接單、錄單、核單、改單等工作，人力的成本比較高也更容易出錯(cuò)?，F(xiàn)在直接小程序下單或者在生鮮配送管理端后臺(tái)代替客戶下單，可以批量導(dǎo)入訂單，微信消息識(shí)別進(jìn)行錄單，除此之外還可以進(jìn)行批量選擇商品和客戶歷史訂單快速復(fù)制新增。分揀自古以來都是一個(gè)低效，容易出錯(cuò)，損耗嚴(yán)重，人工成本高的環(huán)節(jié)。怎樣來規(guī)避和合理化成了配送很頭疼的一個(gè)問題。公司分揀有多種分揀方式，按商品分揀，客戶分揀和路線分揀。采用一體化智能稱重秤與電腦直連，稱重后自動(dòng)生成標(biāo)簽。另外也支持生成多退少補(bǔ)單。根據(jù)實(shí)際的稱重?cái)?shù)量生成差...

大型活動(dòng)配餐需要及時(shí)與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個(gè)生產(chǎn)部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對(duì)本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無誤。從采購、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并且掌握具體的開餐時(shí)間，以便能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動(dòng)效率。集體用餐很大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣...

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏不得超過24h；保存溫度高于60℃或低于8℃、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。熱力消毒應(yīng)按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序執(zhí)行，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上；紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10min以上；洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40s以上；化學(xué)方法消毒應(yīng)按除渣、洗滌、消毒、清洗的程...

工作餐配送：用餐時(shí)間太集中，送餐時(shí)間的話很多只有一個(gè)半小時(shí)，要求高點(diǎn)的話要一個(gè)小時(shí)內(nèi)全部送完，因?yàn)橐紤]到客戶用餐時(shí)間，還有保溫和飯菜口感，時(shí)間太長(zhǎng)口感影響太大。按60家企業(yè)算3個(gè)配送員應(yīng)該不夠，一個(gè)配送員要負(fù)責(zé)20家企業(yè)，每家5個(gè)餐盒，每個(gè)配送員需要運(yùn)送100份餐，那就限制了交通工具，用轎車的話停車問題，配送效率降低，平均一家配送用時(shí)10分鐘（可能不夠，具體看客戶群位置）起碼也要200分鐘了。另一個(gè)方案騎手平臺(tái)，2公里內(nèi)5元每單，按5人份算配送支出占10%，只能提高客單價(jià)，或者選擇單量大的客戶。還有一個(gè)大問題，你沒減出來。而且很多企業(yè)只包員工中餐，晚餐基本很少。常見的團(tuán)體包餐有企業(yè)團(tuán)體訂餐，...

品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺，可以化無形為有形，具有強(qiáng)大的功能。首先，消費(fèi)者通過品牌要素(名稱、標(biāo)志、色彩等)及其所提供的價(jià)值識(shí)別產(chǎn)品。使之在消費(fèi)者心中形成一定的認(rèn)知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場(chǎng)。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度，從而形成品牌忠誠。，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借。而且只要經(jīng)營(yíng)得好，品牌具有很強(qiáng)的增值功能。所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營(yíng)銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費(fèi)者不斷變化的需要，才有可能按照消費(fèi)者的需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品、...

蔬菜配送行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵就是供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)能力的比拼。作為供應(yīng)鏈關(guān)鍵一環(huán)，采購環(huán)節(jié)的成本控制，應(yīng)該是每一位蔬菜配送人都思考過的問題，知道成本控制方法很容易，難的是怎么去落實(shí)。大家都知道要貨比三家、要和供應(yīng)商議價(jià)、要加大單次采購量等等，但實(shí)際實(shí)行起來就會(huì)出現(xiàn)各種問題。每次采購都和多個(gè)供應(yīng)商議價(jià)，過程繁瑣費(fèi)時(shí)間，和供應(yīng)商建立穩(wěn)定供應(yīng)關(guān)系，又容易喪失議價(jià)能力；雖說加大采購量可以降低單位采購成本，但又容易降低周轉(zhuǎn)，增加庫存成本和損耗。蔬菜配送軟件系統(tǒng)能夠打通供應(yīng)商端，通過系統(tǒng)與供應(yīng)商直接對(duì)接，和供應(yīng)商通過系統(tǒng)報(bào)價(jià)議價(jià)；支持將商品綁定供應(yīng)商，和供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，獲得穩(wěn)定貨源，一方面采購數(shù)據(jù)快速傳達(dá)能夠...