調(diào)料的作用:醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常見的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點。麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時,亦可加入以增添香味。米酒:烹調(diào)魚、肉類時...
我小時候不喜歡吃酸的東西,醋酸是其中一種,酸辣粉也不例外,我媽特別愛吃,也經(jīng)常做,但不管她做的再怎么好吃,我也不喜歡吃。后來自己開始做飯,也開始慢慢接受這種酸辣的口味,再后來,就喜歡上了酸辣口感的食物,酸辣粉也不例外。酸辣粉的麻、辣、酸、香,著實讓人想想都有點...
在四川、重慶、北京上海廣州的火鍋在全國擁有數(shù)量較多,而四川的火鍋卻能快速占領(lǐng)全國,多個地方都不斷效仿。有人說重慶的火鍋重味道,只要味道好其他都可以忽略。其實有很多火鍋行業(yè)**分析,四川火鍋不只是在味道上的要求多樣化。從目前整個火鍋市場來看,成都火鍋...
在四川、重慶、北京上海廣州的火鍋在全國擁有數(shù)量較多,而四川的火鍋卻能快速占領(lǐng)全國,多個地方都不斷效仿。有人說重慶的火鍋重味道,只要味道好其他都可以忽略。其實有很多火鍋行業(yè)**分析,四川火鍋不只是在味道上的要求多樣化。從目前整個火鍋市場來看,成都火鍋...
一說起成都,除了飛快發(fā)展的經(jīng)濟建設,人們的印象更多是“美食之都”,的確,作為一名地道的四川人,在成都是隨處可見的小吃美食,大到繁華商圈的各色餐飲店,小到一條不足1米的窄巷子路邊攤小吃,成都充斥著各類美食的香氣,嫣然是千與千尋里面那條繁華街道縮影,在...
麻辣燙可謂是人氣很高的小吃并且熱度也有一定的保持,它對于小編來說可是生活中不可或缺的一部分呢。每次去店里面的時候都會看見很多小姐姐在享用,大家雖然經(jīng)常吃麻辣燙,但是不一定了解它的起源,麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,起源地四川眉山。起初是船工...
冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃,與麻辣燙略微不同,“冒”字在這里是動詞,冒菜原料不限,和串串香類似,什么都可冒,什么都可上桌。冒菜店一般都是準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里加調(diào)料,順便再舀...
油潑扯面是道有名的小吃。抻長煮好的面條,又韌又筋,再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上,發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起,調(diào)上醬油香醋,所有的調(diào)味料均勻粘在面條上,一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。所需食材...
油潑面好吃有訣竅,加入一調(diào)料,潑油時香味四溢,滿碗紅光有食欲對于愛吃面食的人來說,陜西和山西是你的朝圣之地,說在這兩個地方吃面食有“365天,天天不重樣”也不為過。在我家里我經(jīng)常做的就是臊子面和油潑面,其中數(shù)油潑面出現(xiàn)的頻率比較高,熱油一潑,伴隨激...
重慶小面制作需要的調(diào)味料:小蔥,辣椒油,雜醬肉,豬油,醋,醬油,雞精,味精,花生米,芝麻醬,芽菜(梅干菜),花椒粉(麻椒粉)炸花生米:可以用色拉油和菜籽油,比較好的話,用菜籽油。菜籽油炸出來的花生米相對比較香一點?;ㄉ翰俗延?3:2,冷油的時候,...
四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一...
四川,簡稱川或蜀,是中國23個省之一,省會成都。四川是有名的天府之國,除了美景、美人之外,美食是必不可少的部分,那么四川的小吃有哪些呢?擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統(tǒng)小吃,屬于川菜,該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔面...
如果說景點是一個城市的衣裳,那么小吃就是一個城市的靈魂碎片,其間凝結(jié)著這個城市居民的集體回憶、人情、風俗和用心。一個城市好吃的地道小吃多不多,往往反映了城市對自身歷史和市民意識的認可與傳承,因為這些都是經(jīng)歷過時間洗禮,并被人們熱愛的東西。現(xiàn)在的奶茶...
陜西風味小吃中,主角涼皮是很受歡迎的品種之一,男女老少愛吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見!涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面!其實涼皮的制作方法并不...
一、燒烤調(diào)料辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。用1斤的比例,味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。二,自制調(diào)料粉(將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽、雞粉2克、味精1克拌勻)三,燒烤沾食料(韓式自助燒...
涼粉炒著吃,外焦里嫩,香辣可口,難忘的是鍋底的一層香香脆脆的焦皮,好吃非常的解饞。涼粉切塊備用,再準備點蒜末、蔥花,喜歡吃香菜的朋友也可以準備點香菜。鍋里加適量油,倒入蒜末和蔥白炒出香味,再倒入涼粉翻炒。加適量的豆瓣醬翻炒,喜歡吃辣的朋友還可以放些小米辣...
擔擔面是有名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席成都小吃-擔擔面點心。擔擔面,原本是流傳于川陜一帶的民間小吃,因為是小販挑著竹擔走街串巷賣的面...
成都,四川省省會,中國新一X城市,生活之城,休閑之都,“美食,美景,美女”聞名全國,成都美食以“份量小,吃不胖”,“花樣多,吃不膩”,深受人們喜愛。成都是火鍋之都,心情好吃火鍋,心情不好吃火鍋,戀愛了吃火鍋,失戀了更要吃火鍋,天大的傷害,一頓火鍋就...
涼皮是陜西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。以陜西涼皮有名??谖队新槔保崽?,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。陜西涼皮的調(diào)料水分為六個部分:大料水,辣椒油,醋,醬油,蒜水,芝麻醬水一、大料水2、鍋中加入100...
如果要選出一種名小吃來了解成都,我想擔擔面是合適不過的。簡單的食材,通過廚師的加工,將大量的調(diào)味原料組合在一起,面條的麥香混合調(diào)料與臊子的濃香,激發(fā)出令人垂涎欲滴的美味。像極了被二荊條、豆瓣、花椒包圍的成都人,喝著蓋碗茶,安逸的過著麻辣人生。擔擔面...
油潑扯面是道有名的小吃。抻長煮好的面條,又韌又筋,再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上,發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起,調(diào)上醬油香醋,所有的調(diào)味料均勻粘在面條上,一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。所需食材...
三大炮是有名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發(fā)出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”,“火炮”,“Q炮”,故名總稱“三大炮”。川北涼粉,也叫做旋子...
炒涼粉歷史起源于宋朝,是開封特別有特色的一道小吃。炒涼粉在很多集貿(mào)市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點,一般居民家庭也會制作。做涼粉的原料其實有很多種;綠豆粉、豌豆粉、玉米粉、紅薯粉都可以,以豆粉或者綠豆粉比較好。做好的涼粉,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口...
小吃麻辣炒涼粉:烹飪步驟:1、咱們先制作辣椒油;碗中放入辣椒面、花椒面和芝麻(比例3:1:2)生抽,米醋攪拌均勻。辣椒面它的干度很好,如果直接用熱油澆的話,很容易過火糊了。所以加了醋和醬油,既給它補充水分,同時又給它入味道。2、澆入七成熱的油,快速...
涼皮的制作1、每500克面粉加鹽5克拌勻,再加入250克水,揉幾下醒面30分鐘。2、醒好后,取半盆清水放入面團開始洗面。3、面洗好后,將剩下的面筋擠干里面的水分,放入蒸鍋壓平根據(jù)面筋多少蒸20-40分鐘取出來切塊。4、將洗出來的面漿靜置沉淀7-8個...
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將...
去四川旅行,好山好水看遍,還有另外一個不能忽略的就是四川的美食。四川的小吃很多,在街道上行走看到任意一個攤位,都會令人食指大動。因此著重介紹下四川有名的小吃,去四川旅行的朋友一定不要錯過。缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣...
小吃肉夾饃制作流程:1.首先準備面粉500克,在里面加入酵母五克,然后加入溫水250毫升,用筷子攪拌成絮狀,然后再用手揉成光滑面團。2.面團醒發(fā)的過程中,我們準備三斤的豬后臀肉,大概是兩分肥八分瘦的豬肉就可以了。3.將其切成小塊之后,炒鍋中加入適量...
我們經(jīng)常吃的外地小吃【油潑面】主料:寬面條、肥肉輔料:干樹椒、老干媽豆豉醬、醬油、雞汁、糖、醋、蒜、蔥、香菜制作步驟:1、首先將油菜去掉外面的老葉留下菜心,將菜心根部去掉洗干凈之后切成段。2、再將干樹椒切成節(jié),蒜切末、蔥切成蔥花備用。3、在碗中調(diào)汁,將老干媽豆...
四川,簡稱川或蜀,是中國23個省之一,省會成都。四川是有名的天府之國,除了美景、美人之外,美食是必不可少的部分,那么四川的小吃有哪些呢?擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種有名的傳統(tǒng)小吃,屬于川菜,該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔面...