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北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高。由于我國北方晝夜溫差大，淀粉含量低，口感好，質(zhì)地軟。而且Northern米粘度適中，非常適合煮飯煮粥，有利于人體消化吸收，但糖尿病患者要適量食用。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量。北方米是支鏈淀粉，南方米是直鏈淀...

如何選擇大米？米顆粒應(yīng)較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨(dú)特的香味，說明米米存放時(shí)間過長(zhǎng)，不適合購買。如何存儲(chǔ)米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米...

粳米的顆粒粗短，呈橢圓形，透明度高，表面光亮，看起來油油的。粳米吸水性差，膨脹小，常被稱為“無食”，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí)，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶，一餐60克。粳米粥更容易...

如何選擇大米？米顆粒應(yīng)較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨(dú)特的香味，說明米米存放時(shí)間過長(zhǎng)，不適合購買。如何存儲(chǔ)米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米...

秈米、粳米，米的主要成分是淀粉。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長(zhǎng)線，而支鏈淀粉就像一堆大樹，樹干上有樹枝，樹枝分叉，樹枝又細(xì)分成小樹枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu)，分子之間的...

米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用，秋...

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng)，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候?qū)儆诟?..

至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對(duì)于現(xiàn)代人來說，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且，堅(jiān)持吃粳米對(duì)我們非常有益，可以幫助我們很好地營(yíng)養(yǎng)。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米...

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米，它屬于一種特殊的米，...

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和...

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多。...

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無光澤，表面發(fā)黃，或有白色紋腹，發(fā)脆，易斷。2.氣味：霉味，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時(shí)口感寡淡，粗糙，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下，大...

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng)，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候?qū)儆诟?..

營(yíng)養(yǎng)成分方面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅含量相近，但粳米的維生素B2、維生素E、鈣含量明顯高于秈米，而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差，米煮熟后松散，適合做炒飯。秈米更多的是“做...

秈米、粳米，米的主要成分是淀粉。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長(zhǎng)線，而支鏈淀粉就像一堆大樹，樹干上有樹枝，樹枝分叉，樹枝又細(xì)分成小樹枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu)，分子之間的...

米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用，秋...

購買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè)，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長(zhǎng)?？雌饋砗芾w細(xì)，韌性弱，容易折斷。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強(qiáng)，不易折斷。如果去超市買米...

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多。...

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質(zhì)的生物價(jià)值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥、小米、玉...

米放久了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？小時(shí)候家里的老人總說：“手里有余糧，但心里不慌?！蔽壹业拿卓赡軙?huì)放很久。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了，物質(zhì)條件越來越好。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。那么米長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，降低米的品質(zhì)嗎？一般來說，不建議長(zhǎng)時(shí)間存放大米，因?yàn)榇竺字?..

秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場(chǎng)上的大米主要有兩種，長(zhǎng)的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)和口感的介紹：長(zhǎng)粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形。常見的有香米、香米、龍紋香等。常種植...

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分...

購買大米需要注意什么？一看：買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿，大小均勻，有光澤，顏色正常。二、抓：抓一把大的米，松開后觀察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到...

購買大米需要注意什么？一看：買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿，大小均勻，有光澤，顏色正常。二、抓：抓一把大的米，松開后觀察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到...

粳米和秈米的區(qū)別：1.對(duì)碎米的要求，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，因此對(duì)碎米的含量要求不同。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營(yíng)養(yǎng)成分和口感，秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%。粳米...

米的功效和作用。1.吃大米可以促進(jìn)消化。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化。而且大米可以吸收脂肪，對(duì)脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)?？吹侥虑鄷?huì)給寶寶煮米湯，很不錯(cuò)。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以...

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長(zhǎng)，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大...

較養(yǎng)胃的是小米。米也叫粱米，粟米和粟谷。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于驍米被人體消化吸收，被營(yíng)養(yǎng)**稱為“保健米”?？梢越∑⒑椭?、清虛利濕、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品。谷萬里指出，由于小米的性稍涼，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤(rùn)者...

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長(zhǎng)，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大...

米做飯時(shí)過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡，米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水，淘洗后損...