先講不銹鋼鍋具的保養(yǎng)要注意:使用鍋具前,先用白醋加溫后將鍋具清洗一次,然后再用熱水沖洗,內外擦干后可以使用。不要長期盛放酸性或堿性的食品。不要長時間干燒鍋體,持續(xù)干燒會導致鍋具變形,嚴重的會損壞。不銹鋼鍋具的加熱要注意方法;不銹鋼鍋具因不好清洗,加之其材質與鐵...
304不銹鋼廚具具有以下特點:1、環(huán)保衛(wèi)生:杜絕紅水、藍綠水、暗水問題,無異味,無有害物質沉淀,保持水質純凈,無鉛,對人體健康無害。2、耐磨性:表面美觀、干凈、光亮、耐用、不刮花、不破損。3、耐低溫:廚衛(wèi)不銹鋼水管和水龍頭角閥不破裂。4、優(yōu)良的熱膨脹性能和保溫...
廚房設備安全使用注意事項:1.廚房設備所用的各類炊具,應選用經國家質檢局檢驗合格的產品,不得低價選用。與此同時,要嚴格按規(guī)定操作這些設備,以免發(fā)生意外。2.煎炸食品時,鍋內的油不能超過鍋的三分之二,并注意防止油滴及雜物落入鍋內,使食用油外溢而著火。與此同時,當...
怎么樣選擇高質量的酒店陶瓷餐具?1、外形是否周正,是否有破損、斑點、氣泡,光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品,其釉中所含鉛易溢出,不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時,用手擦一擦,不退色才是上品。3、輕敲幾下,聲音清脆品質好,聲音沉悶或沙啞則是劣質品...
不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層有涂層、鑄膜等。不粘涂層的材料主要有普通的不粘涂層和高級銀石不粘涂層,好的不粘涂層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品。鑄膜主要是PTFE材質,與心...
不銹鋼廚具:酒店后廚中的廚具有很多種,它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當中,尤以不銹鋼廚具很受后廚人員的歡迎,它有著自身獨特的優(yōu)勢,能在眾多廚具中獨樹一幟,成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具,它涵蓋的范圍比...
廚房設備維修是指針對廚房內所有設備在出現問題的情況下,進行的一項服務性的工作。它可分為家用廚房設備的維修和商用廚房設備的維修。這些維修服務有一定的技術性,大多需要專業(yè)人員來進行。下面我針對家用和商用兩大類廚房設備產品進行說明。家用廚房設備維修主要包括燃氣設備,...
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間??鞠漕A熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。烘烤高度:用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度...
客房內皮革材質的搭配是客房直接吸引各類客人的亮點。因為中國人的喜好。紅色、黃色等喜慶的顏色。因此,客房皮具多為金碧輝煌、紅火。在設計上,如果每個人都一片紅,好找到另一條路,為客房開辟另一個色彩美麗、推動的五色皮具新市場。使用其他顏色,可以表現出俗氣,反而比紅色...
酒店一次性用品哪些好用?一次性床單被罩:在沒用一次性床單被套之前,我從來都是把睡衣扎在睡褲里裹得嚴嚴實實,習慣埋進被子里睡覺的我簡直離酒店的被子要多遠有多遠。睡覺還提心吊膽,心累。而一次性床單被套,除了要自己套上去比較麻煩以外,真的可以放心睡覺,并且現在某寶上...
高質量的玻璃杯有其價值所在,并應進行相應的保養(yǎng)。由于潔凈完美的玻璃杯滿足了許多重要的功能,因此酒店、餐廳和咖啡館業(yè)主均渴望珍貴的碗碟可以歷久不衰,讓顧客和餐飲業(yè)主都感到愉快。從玻璃杯質量到洗滌溫度再到重新拋光,在處理玻璃器皿時,有很多事情你可能會做錯。餐飲酒店...
客房電話機功能特點:數據接口,客人無需尋找電話插座,方便接駁電腦、傳真機、分機等終端;多重防雷擊設計,安全可靠;按鍵雙色注塑或UV技術,雙色注塑技術是號碼字體嵌入按鍵內部成型,UV技術是滴入UV油,通過紫外線照射使UV油進入按鍵中,鍵面字符永遠不磨損;座機附加...
酒店洗衣房設備配置:自動干衣機。適用于洗滌脫水后的各類型布草、制服等織物。其特點:自動控制烘干時間,自動順、倒運轉烘干,到時自動停止并發(fā)出信號。配有較大的鋼化視鏡玻璃,可隨時查看衣物烘干情況。自動干衣機多為立柜式,結構緊湊,占地面積較小。自動熨平機。適用于客房...
燒水壺是用不銹鋼制成的用于燒水的壺體,不銹鋼底盤加熱,快速加熱,封閉式底盤加熱設計,保證水完全燒開,壺體與電源底座分體式,方便使用。為了求更快的節(jié)奏,不銹鋼電熱水壺的功率也提升了不少,一般高都可以達到2200W,這么高的功率下,傳統(tǒng)的塑料電熱水壺容易分解出有毒...
皮具如何保養(yǎng)?使用軟毛牙刷。有時候刷的時候皮具只有一小部分是臟的。用大一點的刷子刷,會因為清洗次數太多導致皮具貶值。這時,可以用一把小軟牙刷刷牙。注意使用刷毛牙刷的禁忌,因為刷毛牙刷很容易在皮革上造成劃痕。刷牙的頻率應該保持輕而慢。軟棉布擦。對于平時皮具附著灰...
如何看待酒店用品發(fā)展趨勢?總體來說有下面幾方面:1、安全健康。酒店選用酒店用品當然是安全健康為前提,客人的人身健康安全是酒店首要保證的。如果因為酒店選用了不健康的酒店用品而讓客人受到傷害,無論是對客人還是酒店都會蒙受非常大的損失。2、節(jié)能環(huán)保。據了解,一座中等...
酒店一次性用品的采購技巧:酒店洗淋用品在酒店一次性用品的使用中也占據著比較大的比重,尤其是在炎炎夏日,更是成了沐浴時不可缺少的必需品??v觀市場上,各種軟管裝,瓶裝,袋裝,皂液器裝的洗發(fā)液,沐浴液讓人眼花繚亂。各類產品的質量良莠不齊,價格也是讓人眼花繚亂。堅決優(yōu)...
五星級酒店餐具擺放:中餐擺放方法。1、從主人座位開始,沿順時針方向定盤擺盤,與桌邊1cm,盤與盤之間距離相等。2、筷架擺在餐盤的右上方,筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。3、口湯碗放擺在餐盤的左前放,距餐盤1cm,將條羹放在口湯碗...
酒店餐具管理規(guī)定:一、目的:有效地控制擺臺餐具損壞和流失,增強顧客滿意,減少經營成本,提高酒店管理質量。二、樓面餐具管理:1、樓面餐具配置:(1、各酒店根據自身經營實際需要,按照客位數、較大接待量和周轉量進行合理配置。(2、包廂應有餐具標準配置表,張貼在餐具柜...
廚具設備擺放小細節(jié):儲藏設備:儲藏設備分為食品儲藏和器物儲藏兩部分。食品儲藏分為冷藏和非冷藏,冷藏是通過廚房冰箱、冰柜等實現的。儲藏用品是為餐具、飲具、器皿器具是通過各種底柜、功能裝飾柜等完成的。洗滌設備包括冷熱水供應系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。廚房操作...
酒店餐飲用品中餐墊的用途:首先就是酒店用品中的木質餐墊,這類酒店餐飲用品餐墊優(yōu)缺點都很明顯,酒店餐飲用品的餐墊優(yōu)點是它比較耐用,正常使用很長時間也不會損壞,缺點是它的酒店餐飲用品的顏色會相對單調一些,需要和酒店的裝修風格統(tǒng)一才可以。然后就是棉麻材質的酒店用品的...
酒店傳菜部對餐具的管理:一經發(fā)現有餐具破損的情況,或者是菜品與餐具不配套的情況,立即退回,并記錄在案。如因工作不認真對所用的餐具破損未能及時發(fā)現,由傳菜部負責。每餐營業(yè)完畢及時對當餐的菜品餐具給予統(tǒng)計并同荷臺核對餐具的使用情況并登記。傳菜部會不會因為傳菜而破損...
酒店用品的分類:休閑設備:自動麻將機、健身器材、游藝設施、水療設備、其他娛樂設備。單次用品:根據國內酒店用品行業(yè)比較發(fā)達的揚州地區(qū)的調查為例。中國酒店服務高速發(fā)展,傳統(tǒng)的包裝方式已經越來越滿足不了市場的需要,比如一次性牙具、梳子、香皂、拖鞋、剃須刀、淋洗用品(...
酒店在進行新品的研發(fā)需購買餐具時,店內廚部經理依據新菜研發(fā)的方向,結合公司研發(fā)部的要求,由研發(fā)部人員、相關店面廚部經理、新品研發(fā)部門負責人等商議確定時間后,共同到餐具市場進行新品使用餐具的挑選和確認,并購買試菜餐具;在試菜完成,確認推出,需要批量購買餐具時,參...
不銹鋼電熱水壺雖然不會生銹,但是用久了不可避免的也會長出水垢。水垢如果長期不清理,就會很大程度增加煮水的時間,從而浪費了更多的電力資源。但是對于如何清理不銹鋼電熱水壺的水垢卻是人人頭疼的一件難題。清潔時,自動不銹鋼電熱水壺不能浸入水中或用水淋灑沖洗,以免因潮濕...
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的...
有劃痕的陶瓷餐具可以使用嗎?餐具上的劃痕會沉淀出有害物質。使用時,如果有劃痕,瓷盤中的釉料可能會暴露出來。如果你使用帶有劃痕的餐具來容納酸性、高溫和其他食物,它很可金屬和其他有害物質。如果使用劣質、不合格的餐具,有害物質會沉淀,隨著食物進入人體,隨著時間的推移...
酒店陶瓷餐具的特點:1.家用餐具的形狀要求簡單實用。一般家用餐具多為圓盤和圓碗,由于生產工藝不同,成本遠低于異形餐具。為了更好地配合菜品,酒店使用的餐具多采用形狀奇特的餐具,既能讓菜品在餐桌上美觀,又能讓食客賞心悅目。2.家用餐具一般只需要幾個器型品種就足夠了...
廚房設備維護保養(yǎng):面點間設備、糕點房設備、烘培區(qū)設備:1、電烤盤、電烤箱、烤爐等:維護保養(yǎng):需要每天清潔,保障設備衛(wèi)生環(huán)境,嚴格按照人工要求進行;保養(yǎng):開機前檢查,衛(wèi)生、有無異味等即可正常使用;2、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機等:廚房設備維護保養(yǎng):需要每天工...
陶瓷餐具有哪些便利性?1.對于盛放食材的餐具,應注意與食材接觸面積的裝飾設計。2.餐具用于盛放酸性水果,應盡量使用外觀圖案較少的商品。3.注意圖案設計的色調是否明亮。如果不明亮,可能是烤花時溫度沒有做到規(guī)定要求。這種陶瓷餐具的鉛鎘總混合量通常很高。4.需要注意...