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食堂管理有效避免浪費(fèi)的方法：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：1、進(jìn)行徹底化霜，清理冰霜；2、用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清理污垢；3、再...

團(tuán)餐如何做好成本控制：直接成本控制步驟，1.團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。D.根據(jù)菜品特性制定各個(gè)菜品烹制中調(diào)料的用量。如:油、鹽、味精和調(diào)料等。2.記錄...

食堂蔬菜食材配送公司的盈余形式：1、價(jià)格差，因?yàn)橐话愕挠喾椒ㄊ峭ㄟ^(guò)賤價(jià)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)入，加工后，再高價(jià)賣出，誰(shuí)的價(jià)格差異比較大，毛利就比較高。食堂蔬菜配送公司獲取價(jià)格差異的辦法主要有兩種：一是賤價(jià)購(gòu)入產(chǎn)品，一般是投標(biāo)狀況，然后通過(guò)討價(jià)還價(jià)辦法，把產(chǎn)品的成本壓低...

食堂承包的管理制度：1．全部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開(kāi)餐時(shí)間，保證不誤餐；開(kāi)餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問(wèn)題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)...

如何做蔬菜生鮮配送呢？蔬菜肉類配送：蔬菜肉類配送，是餐飲行業(yè)的一種服務(wù)模式，即由專業(yè)的食品加工企業(yè)根據(jù)客戶的需求提供各種新鮮、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜肉類配送有：超市生鮮區(qū)；超市生鮮區(qū)一般位于商場(chǎng)超市內(nèi)或大型綜合超市的負(fù)一層區(qū)域，主要提供各...

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：①采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品...

有助于學(xué)生補(bǔ)腦的食物：1.魚類：它們可以向大腦提供優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞流動(dòng)有促進(jìn)作用。2.雞蛋：大腦流動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量緊密親密相關(guān)。實(shí)驗(yàn)...

食堂承包優(yōu)點(diǎn)：有利于改善伙食。對(duì)于學(xué)生而言：在學(xué)校就餐不僅能夠吃到營(yíng)養(yǎng)美味的飯菜還不用擔(dān)心食物的安全問(wèn)題；同時(shí)因?yàn)閷W(xué)校的飯菜一般價(jià)格較高，因此學(xué)生更傾向于選擇在學(xué)校就餐而不是到外面餐館用餐。另外一方面對(duì)于教師而言：如果教師們能夠通過(guò)在單位食堂吃飯從而減少外出飲...

學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：三餐比例：早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。每人每天早餐的食物種類和數(shù)量：每人每天午餐、晚餐的食物種類和數(shù)量。不同年齡段學(xué)生每人每天午餐、晚餐的食物種類和數(shù)量。配餐原則：品種多樣...

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜：對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，在晚上吃飯是要適量，不能吃太飽了，但是我們也是不能吃得太少了，而且在飯菜上是要吃一些清淡點(diǎn)，這樣是有利于消化，而且對(duì)于養(yǎng)神和醒腦有很好的作用。我們?nèi)绻窃谕砩铣蕴柕脑?，就是?huì)容易引起胃脹，這樣就是會(huì)對(duì)其他的內(nèi)臟造成壓迫，而...

學(xué)校食堂食材配送如何把關(guān)：食材要上餐桌必經(jīng)四道“安檢”，1、食材在產(chǎn)地等源頭必須經(jīng)相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)并具有檢驗(yàn)證明；2、供應(yīng)商發(fā)貨前或出廠前進(jìn)行第二道檢測(cè)；3、進(jìn)入檢測(cè)室進(jìn)行全品類、全批次檢測(cè)。4、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門有專人在該公司駐點(diǎn)，每天指導(dǎo)和監(jiān)督公司做好三道“安檢...

午餐搭配備選菜單：葷菜：萵筍燴排骨，酸菜肚片，土豆紅燒肉，木耳炒雞，青椒炒肉絲，回鍋肉，肉末燴豆腐，絲瓜炒蛋，西紅柿炒蛋片，韭菜炒蛋，折耳根炒臘肉，洋蔥炒肉，蒜苔炒肉，土豆炒肉絲，胡蘿卜炒肉，豆角炒肉末，豇豆炒肉，花菜炒瘦炒瘦肉，五花肉燒干子，青椒土豆瘦肉片，...

高油酸型。橄欖油和茶籽油油酸含量豐富，利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成，有助于預(yù)防心血管病。而初榨橄欖油里又含有抗氧化物質(zhì)，較好用于涼拌或做湯，一般橄欖油可以用來(lái)炒菜、燉菜。國(guó)產(chǎn)茶籽油性價(jià)比更高，炒菜、涼拌都行，購(gòu)買時(shí)優(yōu)先選擇壓榨產(chǎn)品。均衡型。花生油...

簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒(méi)有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致較終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做飯?zhí)贸邪欢ㄒ攘私庖恍┖贤瑓f(xié)議方面的知識(shí)：飯?zhí)贸邪欠窬邆涑尚?、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠...

公司食堂承包：提升企業(yè)形象：作為一家專業(yè)的餐飲管理服務(wù)機(jī)構(gòu)我們?cè)跒槠髽I(yè)提供好品質(zhì)膳食服務(wù)的過(guò)程中不僅注重菜肴的質(zhì)量更重視服務(wù)質(zhì)量力求讓客戶感受到賓至如歸的感覺(jué)進(jìn)而達(dá)到塑造良好品牌形象的目的。減少人員流動(dòng)：根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)的員工在進(jìn)入一家公司之前都會(huì)先考慮這...

學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜水果類：每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。魚禽肉蛋類：禽肉與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提...

食材配送廠家：一、所配送食材好的、新鮮。若所送貨物引起食物中毒事件屬我司責(zé)任，由我司承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。二、堅(jiān)決不提供假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食材，所有食材均經(jīng)衛(wèi)生防疫、質(zhì)檢等職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣以一罰五十。三、保證配送品種齊全...

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜：學(xué)生在晚上吃東西的時(shí)候盡可能是偏素一些，多吃一些含有豐富碳水化合物的食物，少吃一些含有蛋白質(zhì)、脂肪類的食物，因?yàn)閷W(xué)生如果是吃得蛋白質(zhì)食物多了，就是會(huì)使得尿里面的鈣量增加，容易引起兒童患上佝僂病，而且對(duì)于青少年近視以及老年人的骨質(zhì)疏松都是不利...

食材配送怎樣提高競(jìng)爭(zhēng)力：1、提供全品類食材。雖然都是配送食材，但每個(gè)食配送公司推出的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品都不同。有的偏新鮮生鮮，有的偏新鮮蔬菜生果，有的偏海產(chǎn)品。食材配送公司有必要有目的地搞好全品類配送服務(wù)項(xiàng)目。大家對(duì)生鮮蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高，例如，能夠推進(jìn)高級(jí)種類，市...

工廠蔬菜配送的優(yōu)勢(shì)：便于管理：相比于普通農(nóng)業(yè)種植而言，（如西紅柿）其產(chǎn)量更高、更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理（如番茄）。同時(shí)還可以根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)節(jié)產(chǎn)量和上市周期。方便儲(chǔ)存：相比于其他農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，（如土豆、胡蘿卜等），由于其體積小且易存放等特點(diǎn)，（如土豆）、更適合用...

學(xué)生飲食注意：一日三餐，早餐為先：合理的早餐基本要求是：主副相輔，干稀平衡，葷素搭配，富含水分和營(yíng)養(yǎng)。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%，熱量的主要來(lái)源要靠主食，因此，進(jìn)食一些如饅頭、面包、粥等淀粉類食物。早餐還要有適量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等，...

飯店蔬菜配送的好處：1、綠色環(huán)保；隨著生活水平的不斷提高大家對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高啦......尤其是對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康方面更是重視有加呢？可是我們經(jīng)常在外面吃飯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐館里面都擺放著許多剩飯剩菜或者是一些已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉的水果之類的食物，這樣的食物吃了不僅會(huì)...

平均每人每天需提供200g至300g（一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%至30%...

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐每生規(guī)定吃多少油？學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐每天食用油的攝入量大概在25-30克之間。如果食用油攝入的數(shù)量過(guò)多會(huì)引起能量的超標(biāo)攝入，因?yàn)?克油脂能夠產(chǎn)生9千卡的熱量，如果吃的食用油過(guò)多會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝等慢性代謝性疾病的高發(fā)。如果食用油吃的過(guò)少會(huì)引起必需脂肪酸的...

食堂承包的市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面，樹立人氣，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、...

員工食堂承包的注意事項(xiàng)：1、承包公司的管理，對(duì)于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結(jié)構(gòu)，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應(yīng)。這些細(xì)節(jié)都會(huì)直接影響到員工的就餐，所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時(shí)候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工廠職工提供嚴(yán)格的管...

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐怎么搭配？談到均衡膳食，“飲食多樣化”其實(shí)就是強(qiáng)調(diào)各種食物，都可以吃，但都別過(guò)量。如何來(lái)判斷比例呢?在這里要給大家提供兩個(gè)小工具，以便年輕的爸爸媽媽們給孩子做飯的時(shí)候，很容易地判斷食物比例是否合適：“十個(gè)拳頭原則”：即肉：糧：奶豆：菜果=1：2：2：...

學(xué)生的飲食與營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該注意哪些？特殊要求。大學(xué)生作為腦力勞動(dòng)者還有5個(gè)特殊要求值得關(guān)注：①控制能量的供給量。②多選富含不飽和脂肪酸，具有健腦功能的食物，如堅(jiān)果類松子、葵花籽、芝麻、花生仁、胡桃等、種子類南瓜子、西瓜子、杏仁等、魚類、蝦類及牡蠣等水產(chǎn)品。③提高優(yōu)異...

食材配送服務(wù)：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流通的重要場(chǎng)所之一，在保障供應(yīng)方面起著重要的作用；而且相對(duì)于其他渠道來(lái)說(shuō)更加便宜實(shí)惠一些（因?yàn)橹虚g商較多）。不過(guò)由于受限于經(jīng)營(yíng)模式以及地理位置等原因影響較大（例如：交通不便）；并且市場(chǎng)內(nèi)存在各種衛(wèi)生問(wèn)題隱患等等因素的影...

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐菜譜有哪些？一、營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)：健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究1：2：3的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高...