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食堂承包形式之有限承包：這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來(lái)做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)。另外，食堂運(yùn)行過(guò)程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公司單獨(dú)設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。那么，它又有什么優(yōu)點(diǎn)呢？由于公司自行購(gòu)買原材料，所以會(huì)更加有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。餐飲公司托管：這種類型就是公司將自己的食堂委托給承包方來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，食堂的勞務(wù)和管理由他們負(fù)責(zé)，其食品的制作、原材料采購(gòu)也由承包方來(lái)負(fù)責(zé)，這個(gè)費(fèi)用將由公司來(lái)支付，叫作定額包干。也就是說(shuō)，雙方約定一個(gè)價(jià)格，這個(gè)價(jià)格內(nèi)由承包...

食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2．詳細(xì)說(shuō)明各部門人員之間的關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒?；葜葆t(yī)院食堂外包機(jī)構(gòu)推薦選擇好的食堂承包要看是否擁有專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，一些成...

選擇好的食堂承包要看是否擁有專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，一些成熟的餐飲機(jī)構(gòu)一般都具有自己?jiǎn)为?dú)的服務(wù)團(tuán)體，團(tuán)體中包含了各種類型的餐飲服務(wù)人員，并且這些人員都證照齊全。而一些小的餐飲公司則會(huì)從外邊引進(jìn)一些廚師，這些廚師的專業(yè)水平不敢恭維，所以我們較好能夠選擇一些具有自己?jiǎn)为?dú)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的餐飲公司來(lái)合作。只有達(dá)到了以上的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之后，這樣的食堂承包服務(wù)才是合格的，這樣的餐飲公司，我們才能放心的選用。選擇一家好的餐飲公司對(duì)于我們?nèi)蘸蟮牟惋嫹?wù)來(lái)說(shuō)，它直接關(guān)系到日后員工用餐的舒適度以及對(duì)公司福利的滿意程度等等，所以我們一定要謹(jǐn)慎看待這件事情嚴(yán)格按照以上的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)買挑選餐飲公司。食堂承包人力資源方面：包括：用工制度、...

食堂承包的速測(cè)儀器檢測(cè)項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測(cè)；2、甲醛的檢測(cè)；3、肉類水分的檢測(cè)；4、農(nóng)藥速測(cè)；5、瘦肉精含量檢測(cè)；6、甲醛速測(cè)；7、亞硝酸速測(cè)；8、假冒偽劣味精速測(cè)；9、食醋中游離礦酸速測(cè)；10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮；11、食品中二氧化硫速測(cè)?；瘜W(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目：1、面粉中摻入面粉增白劑過(guò)氧化苯醛的檢測(cè)；2、米、面制品中摻入硼砂的檢測(cè)；3、用硫磺薰蒸面制食品的檢測(cè)；4、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測(cè)；5、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測(cè)；6、PH的測(cè)定；7、釀造食醋與人工合醋的檢測(cè)。食堂承包的副食配送可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時(shí)終止合同。無(wú)錫企業(yè)飯?zhí)贸邪?wù)價(jià)...

食堂承包的廚師長(zhǎng)任務(wù)如下：1．負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負(fù)責(zé)高級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4．負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。6．負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并保證不斷餐。7．負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。8．負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r(shí)行使飯?zhí)煤芸煨姓Α?．完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。10、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。食堂承包承諾模式多樣，隨客所愿。汕頭企業(yè)食堂外包服務(wù)食堂承包模式之承包商：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的...

食堂承包的好處：1、食材自產(chǎn)，綠色蔬菜有益于身體健康，另外他們有成熟、穩(wěn)定的采購(gòu)體系和菜品管理制度，保證采購(gòu)回來(lái)的食品安全、健康。2、節(jié)約成本，大批量的采買，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有增加成本。3、一對(duì)一服務(wù)，根據(jù)您企業(yè)員工所偏愛(ài)的口味配備廚師團(tuán)隊(duì)，菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配，達(dá)到均衡的膳食平衡。4、對(duì)企業(yè)自身來(lái)說(shuō)比較省心、省力，不需要做自己不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，也不必招大批人來(lái)經(jīng)營(yíng)管理食堂，節(jié)省人力，物力。5、食品安全問(wèn)題、服務(wù)質(zhì)量都有保障。自家員工經(jīng)營(yíng)，不好管理，有些細(xì)節(jié)方面也把控不到。6、管理完善，供餐穩(wěn)定，打造舒適的衛(wèi)生環(huán)境，為員工營(yíng)造舒適的就餐氛圍。省時(shí)...

食堂承包怎么選擇？承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。食堂承包的副食配送根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無(wú)條件退回并及時(shí)更換。廣州企業(yè)食堂托管機(jī)構(gòu)推薦如何選擇好的食堂...

如何選擇好的食堂承包商呢？隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，對(duì)于餐飲的使用標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的發(fā)生著變化。也正是因?yàn)檫@樣的餐飲歷史背景，所以很多餐飲承包公司也如雨后春筍般成立起來(lái)。在我們有食堂承包需求的時(shí)候，究竟應(yīng)該如何選擇食堂承包公司呢？很快、擁有正規(guī)的餐飲營(yíng)業(yè)資質(zhì)，正規(guī)的食堂承包公司不只擁有工商局注冊(cè)的正規(guī)執(zhí)照，同時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的范圍中還會(huì)有專門的食堂承包這一項(xiàng)。工商局和衛(wèi)生局對(duì)于這種類型的餐飲公司審核程序是非常嚴(yán)格的，我們一定要選擇這些擁有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的公司來(lái)合作。一個(gè)餐飲公司是否是正規(guī)公司，可到工商局網(wǎng)站查詢其注冊(cè)信息，注冊(cè)日期和注冊(cè)資金這些信息都可以看出企業(yè)規(guī)模。真正有實(shí)力的餐飲公司注冊(cè)資金都要上千...

食堂承包的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項(xiàng)服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為蔬菜采購(gòu)高成本天天傷腦筋的機(jī)構(gòu)團(tuán)體等單位服務(wù)。由我們專業(yè)完善的的物流中心來(lái)為您提供新鮮、衛(wèi)生、安全的蔬菜等，不只有效降低食材成本（統(tǒng)一集中采購(gòu)），甚至能解決您管理上的漏洞。嚴(yán)密檢測(cè)，品質(zhì)保障食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，全部打造品牌形象。真正做到了管理的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，解決了傳統(tǒng)中餐因品種繁多、烹飪復(fù)雜導(dǎo)致的各種難題。食堂承包承諾模式多樣，隨客所愿。北京醫(yī)院食堂承包多少錢食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組...

食堂承包怎么選擇？承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。中山小學(xué)飯?zhí)贸邪就扑]食...

食堂承包的餐廳衛(wèi)生管理，①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。②門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。③每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。食堂承包的伙食標(biāo)準(zhǔn)：早餐：元、中餐：元、晚餐：元，其中中餐：大葷小葷素菜湯、晚餐：大葷小葷素菜湯。結(jié)算方法：甲方按實(shí)際用餐人數(shù)以一個(gè)月或半個(gè)月結(jié)算一次餐費(fèi)，于每月的日以現(xiàn)金或支票方式支付給乙方。若有一方意終止合作關(guān)系，須提前一個(gè)月通知另一方，雙方移交后,甲方應(yīng)把全部款項(xiàng)付給乙方，乙方可離開(kāi)廠。食堂承包的布局要注意水、電、照明的引入及控...

食堂承包及時(shí)加工，保證新鮮，食品半成品加工是從餐廳規(guī)劃設(shè)計(jì)、建設(shè)到產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實(shí)施運(yùn)作并進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的安全衛(wèi)生。遵循就近原則，根據(jù)市場(chǎng)需要，在較近的生產(chǎn)基地進(jìn)行生產(chǎn)、加工，并以較快的速度送達(dá)客戶，保證產(chǎn)品新鮮可口。經(jīng)營(yíng)健康安全的產(chǎn)品是賴以生存和發(fā)展的根本和前提。軟硬管理，完整體系，管理體系化：網(wǎng)絡(luò)化細(xì)分管理、集團(tuán)化連鎖經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作模式，其專業(yè)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，直接而有效地降低了經(jīng)營(yíng)與管理成本，為實(shí)現(xiàn)公司與客戶、社會(huì)的三贏奠定了基礎(chǔ)。開(kāi)創(chuàng)“綠色健康新干線”服務(wù)流程：簽訂合同→確認(rèn)價(jià)格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測(cè)→配送→驗(yàn)收→服務(wù)反饋結(jié)算。食堂承包有專...

食堂承包的管理制度：1．全部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開(kāi)餐時(shí)間，保證不誤餐；開(kāi)餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問(wèn)題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。3．負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。4．根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。食堂承包的員工用餐公約：力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。北京校園飯?zhí)猛泄芊?wù)哪家好食堂承包模式之承包商：承包商是否具備規(guī)...

食堂承包怎么選擇？承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。食堂承包的管理制度：購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳。珠海大學(xué)飯?zhí)贸邪就扑]食堂承包的...

食堂承包的食堂環(huán)境衛(wèi)生要求，1．廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。2．餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。3．廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。4．及時(shí)除掉產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。5．不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。6．以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。3．洗碗池要專門,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,表面清潔。4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5．廢...

食堂承包的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取新的詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)守本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。食堂承包的優(yōu)勢(shì)：統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。無(wú)錫高校飯?zhí)贸邪?wù)價(jià)格食堂承包的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項(xiàng)服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為蔬菜采...

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：①采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美。③操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。食堂承包的領(lǐng)域：企...

食堂承包需要什么資質(zhì)：1、有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照（注冊(cè)資金的多少由發(fā)包方定）；2、餐飲服務(wù)許可證；3、食品衛(wèi)生安全管理員證；4、廚師等級(jí)證及人員健康證；5、其他發(fā)包方提出的資質(zhì)要求。擴(kuò)展資料：各級(jí)各類學(xué)校要建立和完善校長(zhǎng)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)格審查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)。不得將學(xué)校食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)。對(duì)不履行或不正確履行食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)的責(zé)任人，堅(jiān)決嚴(yán)肅追究其有關(guān)責(zé)任。食堂承包的管理制度：抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。員工飯?zhí)猛泄芄臼程贸邪男问剑鹤鳛橐幻?dāng)代的合格打工人，干飯也是一件重要的事情，畢竟“人是鐵，飯是鋼...

食堂承包模式之半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供好的飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。顧問(wèn)輔導(dǎo)方式：發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。承包方：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問(wèn)卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范。食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物...

食堂承包的速測(cè)儀器檢測(cè)項(xiàng)目：1、吊白塊的檢測(cè)；2、甲醛的檢測(cè)；3、肉類水分的檢測(cè)；4、農(nóng)藥速測(cè)；5、瘦肉精含量檢測(cè)；6、甲醛速測(cè)；7、亞硝酸速測(cè)；8、假冒偽劣味精速測(cè)；9、食醋中游離礦酸速測(cè)；10、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮；11、食品中二氧化硫速測(cè)?；瘜W(xué)藥品檢測(cè)項(xiàng)目：1、面粉中摻入面粉增白劑過(guò)氧化苯醛的檢測(cè)；2、米、面制品中摻入硼砂的檢測(cè)；3、用硫磺薰蒸面制食品的檢測(cè)；4、食物植物油中摻入桐油的鑒別檢測(cè)；5、食物植物油中摻入蓖麻油的檢測(cè)；6、PH的測(cè)定；7、釀造食醋與人工合醋的檢測(cè)。食堂承包副食配送的數(shù)量以廠家訂貨和過(guò)磅為準(zhǔn)。上海員工餐廳承包服務(wù)公司食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位...

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：①采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美。③操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。食堂承包按廠家要求...

食堂承包模式之自由選擇方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）承包方：實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選，價(jià)位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒(méi)飯自由打飯吃飽，送例湯）B、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格3元起不等。原材料配送方式，發(fā)包方：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。承包方：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。承包方：負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。食...

食堂承包形式之有限承包：這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來(lái)做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)。另外，食堂運(yùn)行過(guò)程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公司單獨(dú)設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。那么，它又有什么優(yōu)點(diǎn)呢？由于公司自行購(gòu)買原材料，所以會(huì)更加有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。餐飲公司托管：這種類型就是公司將自己的食堂委托給承包方來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，食堂的勞務(wù)和管理由他們負(fù)責(zé)，其食品的制作、原材料采購(gòu)也由承包方來(lái)負(fù)責(zé)，這個(gè)費(fèi)用將由公司來(lái)支付，叫作定額包干。也就是說(shuō)，雙方約定一個(gè)價(jià)格，這個(gè)價(jià)格內(nèi)由承包...

食堂承包的廚房衛(wèi)生管理，①?gòu)N房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。③洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。④爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底除掉菜渣等雜物，以保證排水暢通及除掉異味。⑥除掉衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。食堂承包的員工用餐公約：就...

食堂承包需要注意什么？食堂承包一定要注意以下的幾個(gè)問(wèn)題：1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道，保證食品新鮮、安全；2、采買必須懂行，好的的采買非常重要，一個(gè)好的的采買可以每年節(jié)省下來(lái)幾百萬(wàn)的采買費(fèi)用，而且肉蛋菜供應(yīng)量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全；3、食堂師傅要做菜好吃，食堂大師傅團(tuán)隊(duì)，一定要做菜好吃，而且菜品處理要干凈、衛(wèi)生，這樣才能夠吸引學(xué)生經(jīng)常來(lái)食堂吃飯。4、做好每天食堂管理和預(yù)測(cè)工作，對(duì)于每天需要采買的肉蛋菜量，一定要預(yù)測(cè)準(zhǔn)確，盡量減少浪費(fèi)。食堂承包的管理制度：餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因。佛山職工食堂承包食堂承包的配送方式：（1）套餐...

食堂承包的條件：承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本。第二，承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符,食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。員工飯?zhí)猛泄芊?wù)價(jià)格食堂承包需要注意什么？食堂承包一定要注意以下的幾個(gè)問(wèn)題：1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道，保...

食堂承包的管理制度：1．全部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開(kāi)餐時(shí)間，保證不誤餐；開(kāi)餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問(wèn)題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。3．負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。4．根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。食堂承包承諾準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，風(fēng)雨無(wú)阻。無(wú)錫食堂托管服務(wù)價(jià)格食堂承包的管理制度，餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理...

食堂承包的人員制度：1．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；2．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；3．要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的前面員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（前面員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。4．要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分...

食堂承包的就餐模式：食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司普遍應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。固定就餐模式就是固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。食堂承包承諾周期...

食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2．詳細(xì)說(shuō)明各部門人員之間的關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；食堂承包的管理制度：購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳。南京學(xué)校餐廳外包服務(wù)如何選擇好的食堂承包商呢？隨著人們經(jīng)濟(jì)水...